يتم تنظيم معظم ردود الفعل التي تحدث في الجسم عن طريق وجود بروتينات تعرف باسم الإنزيمات. في بعض الأحيان يتم تعزيز إجراءات هذه الإنزيمات بواسطة جزيئات أخرى تسمى الإنزيمات المساعدة. تسمى العديد من الإنزيمات الإنزيمات المشتقة من الفيتامينات ، والتي تتكون من الفيتامينات التي تشكل جزءًا من نظامنا الغذائي. تعمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء عادة كسلائف لإنزيمات. وتشمل هذه الفيتامينات B وفيتامين C. بالإضافة إلى تلك المشتقة من الفيتامينات ، هناك مجموعة أخرى من الإنزيمات المعروفة باسم أنزيمات الأيض ، وعادة ما تكون مصنوعة من النيوكليوتيدات. تعمل الإنزيمات كعوامل لنقل مجموعات مختلفة مثل الإلكترونات أو الجزيئات أثناء التفاعلات.
أنزيمات نقل الإلكترون
تعمل بعض الإنزيمات عن طريق نقل الإلكترونات أو الشحنات السلبية لتعزيز التفاعل. تعتبر الفيتامينات B-2 و B-3 و C جميعًا من سلائف الإنزيمات التي تحمل الإلكترون. فيتامين B-2 ، أو الريبوفلافين ، هو مقدمة لأنيوكليوتيد فلافين أحادي النوكليوتيد ، أو FMN ، ودينوكليوتيد فلافين الأدينين ، أو FAD. وتتمثل مهمتها الرئيسية في قبول وتخزين الإلكترونات داخل البروتينات. فيتامين ب 3 ، من ناحية أخرى ، هو مقدمة لأنيزيمات النيكوتيناميد ، نيكوتيناميد أدينين دينوكليوتيد ، أو NAD ، ونيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد 2-فوسفات ، أو NADP ، الذي يحمل الإلكترونات بين بروتينات مختلفة. يعمل فيتامين C ، أو حمض الأسكوربيك ، كمتبرع للإلكترون ، يتغير في العملية إلى حمض الهيدرو أسكوربيك. هذا التفاعل مهم لإنتاج حمض الصفراء وكسر التيروزين.
أنزيمات مشتقة من فيتامين ب 12
ميثيل كوبالامين و 5-ديوكسيادينوسيل كوبالامين هما من الإنزيمات المتكونة من فيتامين ب 12 أو الكوبالامين. مطلوب ميثيل كوبالامين لإنتاج الميثيونين من الحمض الاميني ، في حين أن 5'-deoxyadenosylcobalamin له دور في تغيير الترتيب الجزيئي للمنتج الأيضي لبعض الأحماض الأمينية.
أنزيم من فيتامين ب 5
يستخدم فيتامين ب -5 ، أو حمض البانتوثنيك ، لصنع أنزيم أ ، الذي يُطلق عليه في الغالب اسم CoA. هذا يحتوي على مجموعة خالية من الكبريت والتي يمكن أن تعلق وتحرك مركبات الكربون. تتضمن التفاعلات التي تستخدم أنزيمات مشتقة من حامض البانتوثنيك إنتاج الأحماض الدهنية.
المستقلبات الإنزيمات
أنزيم الأيض الأكثر شيوعا هو الأدينوساين ثلاثي الفوسفات ، أو ATP. هناك أربعة ردود فعل تنطوي على ATP ، كل منها ينطوي على حركة جزء من جزيء ATP. يتم نقل أحادي فسفات الأدينوسين أو مجموعة AMP في التفاعل الذي ينتج 5 فوسفوريبوسيل -1 بيروفوسفات ، في حين يتم نقل مجموعة ثنائي فسفات الأدينوسين أو مجموعة ADP عند إجراء الجلوكوز - 6 فوسفات. يتطلب تفاعلان نقل مجموعة فسفوريل ، أحدهما لتسهيل إنتاج ميثيونين S-adenosyle من الميثيونين ، والآخر ، إنتاج غلوتامين سينثيتاز- O-AMP.
