"تخزين في درجة حرارة الغرفة" هو التعليمات الواضحة الموجودة في بعض حاويات الفيتامين. لا يذكر الكثيرون الآخرين التخزين على الإطلاق ، وقد تبدو الثلاجة مكانًا جيدًا للحفاظ على الفيتامينات جديدة. أظهرت الدراسات أن هذا ليس هو الحال ، وكما اتضح ، لا ينبغي أن يكون المطبخ مدرجًا في قائمة أماكن التخزين الممكنة.
التبريد والفيتامينات
صرحت الدكتورة جينيفر آشتون ، مراسلة سي بي إس نيوز الطبية ، أن التبريد يمكن أن يضعف الفيتامينات. تقول آشتون إن الفيتامينات تحتاج إلى أن تبقى جافة. في عام 1981 ، نقلت صحيفة نيويورك تايمز عن جلين شوي ، الكيميائي في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، قوله إن فتح حاوية مبردة من الفيتامينات سيؤدي إلى تكثيف ، وسوف تتعرض فيتاميناتك للرطوبة ، مما يقلل من مدة صلاحيتها. اقترح Shue استخدام الثلاجة فقط للتخزين طويل الأجل. إذا قمت بشراء الفيتامينات بكميات كبيرة ، قال Shue ، يجب عليك إخراج كمية محددة ، وإعادة إغلاق الحاوية والاحتفاظ بها في الثلاجة. عند الحاجة إلى المزيد ، يجب أن تدع الحاوية تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الفتح.
تخزين الفيتامينات
تقول الدكتورة ليزا ماور ، أستاذة مشاركة في جامعة بوردو ، إن المكملات الغذائية القابلة للذوبان في الماء قد تمتص الماء وتذوب عندما تتعرض لرطوبة عالية. هذه العملية ، التي تسمى delquescence ، ستقلل من فعالية الفيتامينات. في كل مرة تفتح الحاوية الخاصة بك ، يتغير الجو داخل. تجعل الرطوبة العالية في مطبخك من مكانك المثالي لتخزين الفيتامينات. تحتوي قاعدة بيانات المكملات الغذائية للمكتبة الوطنية للولايات المتحدة للطب والفيتامينات باير فلينستون على العبارة التالية: "يجب أن تبقى جميع الفيتامينات القابلة للمضغ في درجة حرارة الغرفة مع إغلاق الغطاء بإحكام."
دليل علمي
نشرت "مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية" دراسة بحثت في ثبات فيتامين C في ظل ظروف تختلف فيها درجة الحرارة والرطوبة. وقد وجد أن كل من التغييرات في الرطوبة ودرجة الحرارة أثرت على استقرار فيتامين ، وبالتالي مدة الصلاحية.
هل ما زالت الفيتامينات جيدة؟
وفقا للدكتور ماور ، يمكن أن يسبب لك اللزوجة فقدان فيتامين C في الفيتامينات الخاصة بك في غضون أسبوع. قد لا يكون هذا هو الحال بالنسبة لجميع المكونات ، لضمان حصولك على أقصى قيمة غذائية عند تناولك للفيتامينات ، يجب أن تراقب علامات مثل الرطوبة في حاوية فيتامين أو بقع بنية على حبوبك. هذه البقع شائعة بشكل خاص في فيتامينات الأطفال. يقول ماور إنه على الرغم من أن الفيتامينات المتدهورة قد لا تكون ضارة ، إلا أنها لا تمتلك القيمة الغذائية التي تبحث عنها. دع طبيبك يساعدك على تقرير ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة مكمل إلى نظامك الغذائي ، وإبقاء الفيتامينات خارج الحمامات والمطابخ وغيرها من المناطق ذات الرطوبة العالية.
