عندما يتعلق الأمر بالحبوب ، يمكن للاختيار الصحيح أن يحدث فرقًا في كمية السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والمواد المغذية الأخرى التي تتناولها. يعتبر كل من الأرز والشاباتي ، وهو نوع من أنواع الخبز غير المعطر ، من المواد الغذائية الأساسية في العديد من أنحاء العالم ، وخاصة جنوب شرق آسيا ، لكنهما يختلفان في شكلهما الغذائي.
أساسيات
تحتوي وجبة الأرز الأبيض ، التي تساوي 1 كوب ، على 242 سعرة حرارية ، وأقل من 1 غرام من الدهون ، و 53 غراما من الكربوهيدرات و 4.4 غرامات من البروتين. تحتوي حصة واحدة من شاباتي ، التي تعادل قطعة 68 غراما أو أقل قليلا من 2.5 أوقية ، على 202 سعرة حرارية و 31.5 غراما من الكربوهيدرات وحوالي 7.7 غرام من البروتين. يحتوي شاباتي على 5 غرامات من الدهون ، منها 1.3 جرام مشبعة. هذا اعتبار لأن الحد من تناولك للدهون المشبعة يمكن أن يساعد في تقليل خطر ارتفاع الكوليسترول في الدم وأمراض القلب.
حقائق الألياف
كوب من الأرز الأبيض يحتوي على أقل من 1 غرام من الألياف. من ناحية أخرى ، توفر حصة chapati 3.3 غرامات من الألياف. هذا هو 13 في المئة من 25 غراما من الألياف التي تحتاجها النساء كل يوم و 9 في المئة من 38 غراما من الرجال يجب أن يكون يوميا. يمكن أن تساعد الألياف على حمايتك من أمراض القلب ، وتخفيض مستوى الكوليسترول في الدم ومنع الإمساك.
الفولات والنياسين هما الفيتامينات الأساسية
توفر كوب واحد من الأرز الأبيض 180 ميكروغرامًا من الفولات ، وهو فيتامين B الضروري لتكوين الحمض النووي ، والذي يلعب أيضًا دورًا في صحة شعرك وعينيك وبشرتك وكبدك. هذا هو 45 في المئة من 400 ميكروغرام البالغين الأصحاء يحتاجون كل يوم. توفر شاباتي 41 ميكروغرام فقط لكل وجبة. بخلاف حمض الفوليك ، فإن الأرز والشاباتي يوفران النياسين فقط بكميات مثيرة للإعجاب. كوب من الأرز يحتوي على 3.4 ملليغرام من النياسين. توفر حصة من chapati 4.6 ملليغرام ، وهو ما يمثل ثلث الـ 14 ملليغرام التي تحتاجها النساء يوميًا ويحتاج 29 في المئة من الرجال البالغ عددهم 16 ملليغرام يوميًا. يدعم النياسين الوظيفة الطبيعية للجهاز الهضمي ويعزز صحة الجلد والأعصاب.
كلاهما لديه المعادن ، أيضا
يوفر كوب من الأرز الأبيض 2.8 ملليغرام من الحديد ، وهو ما يمثل 35 في المائة من 8 مليجرامات يحتاجها الرجال يوميًا ، وينبغي أن تحصل 15 في المائة من 18 ملليغرام من النساء يوميًا. الحديد يساعد جسمك على إنتاج خلايا الدم الحمراء. حصة من chapati تزود مليجرامات من الحديد. في حين أن الأرز العادي لا يحتوي على أي صوديوم ، إلا أن حصة تشاباتي تحتوي على 278 ملليغرام. هذا يمثل 19 في المائة من الـ 1500 ملليغرام التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية كحد أعلى يوميًا. الكثير من الصوديوم بشكل منتظم يمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.
