يتكون Polenta عادة من دقيق الذرة الأصفر ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام دقيق الذرة الأبيض. نشأت في شمال إيطاليا كغذاء فلاح. اليوم ، تتمتع عصيدة من دقيق الذرة في جميع أنحاء العالم ويمكن العثور عليها مسبقًا في المتاجر ، مما يجعلها أطعمة سريعة ومريحة للاستهلاك. عصيدة من دقيق الذرة طازج لديها اتساق الحصى ولكن يمكن تحويلها إلى كعك للشواء أو القلي. لأنه مصنوع من الذرة ، عصيدة من دقيق الذرة هي أيضا خالية من الغلوتين.
نسخة محلية الصنع
لصنع عصيدة من دقيق الذرة في المنزل ، ستحتاج إلى 6 أكواب من الماء البارد ، وثلث كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من الملح. يتم دمج هذه المكونات ثم طهيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. باستخدام هذه الوصفة ، يحتوي عصيدة من دقيق الذرة محلية الصنع على 73 سعرة حرارية لكل كوب ونصف. السعرات الحرارية من عصيدة من دقيق الذرة هي في معظمها من محتوى الكربوهيدرات. تحتوي الحصة الواحدة على 16 جرامًا من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 1.5 جرام من الألياف الغذائية. عصيدة من دقيق الذرة محلية الصنع يحتوي أيضا على أقل من 1 غرام من الدهون وحوالي 2 غرام من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
بينما يحتوي عصيدة من دقيق الذرة على العديد من الفيتامينات والمعادن ، إلا أنه لا يصنف كمصدر جيد لأي منها ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي. عصيدة من دقيق الذرة تحتوي على آثار المعادن والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك. الفيتامينات الموجودة في عصيدة من دقيق الذرة هي: فيتامينات B وفيتامين A وفيتامين E.
المتجر اشترى عصيدة من دقيق الذرة
Polenta من المتجر مُجهز مسبقًا ، لذلك كل ما عليك فعله هو تسخينه وتقديمه ، مما يجعله أكثر ملاءمة. عادةً ما يتم العثور على عصيدة من دقيق الذرة المطبوخ في المتجر على شكل أنبوب وملفوف من البلاستيك ، على غرار ملفات تعريف الارتباط الموجودة في القسم المبرد الذي تقوم بقصه وخبزه. في هذا النموذج ، يمكن قطع عصيدة من دقيق الذرة بسهولة وتبقى معًا عند تسخينها. عند الإشارة إلى قائمة المكونات ، ستجد أن عصيدة من دقيق الذرة التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على الماء ، دقيق الذرة الصفراء ، الملح ، حمض الطرطريك (المضاف) ، حمض الأسكوربيك (فيتامين C) وبيتا كاروتين (فيتامين أ). بسبب إضافة حمض الأسكوربيك والبيتا كاروتين ، فإن عصيدة من دقيق الذرة التي يتم شراؤها من المتجر أعلى قليلاً في فيتامين C و A من النسخة محلية الصنع ، ولكن السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والبروتين متشابهة.
خدمة الاقتراحات
طريقة واحدة للاستمتاع عصيدة من دقيق الذرة محلية الصنع هو الجانب بدلا من الخبز أو المعكرونة. على غرار الحصى ، يمكنك إضافة الجبن والفلفل أو الزبدة للحصول على نكهة إضافية. يمكن العثور على عصيدة من دقيق الذرة في العديد من الوصفات بما في ذلك الحساء والحلويات ومقبلات الإفطار والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات. عصيدة من دقيق الذرة يمكن شراؤها من المتجر أو مقلية أو مقلية أو مقلية. لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي خال من الغلوتين ، عصيدة من دقيق الذرة يعمل كبديل للحبوب خالية من الغلوتين.
