مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس القياس من 1 إلى 100 الذي يصنف الأطعمة على أساس كيفية تأثيرها على نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ، والتي تصل إلى 70 فأكثر على نطاق واسع ، تزيد من نسبة السكر في الدم لديك. تتراوح الأطعمة متوسطة السكر في الدم من 56 إلى 69 ، والأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم هي 55 وتحت. مفتاح صنع الحلويات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة هو تضمين أكبر عدد ممكن من المكونات الغذائية الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة.
حلويات الفاكهة
الفاكهة حلوة ، لكنها أيضًا صحية ، وباستثناء البطيخ والأناناس ، فهي منخفضة من GI. على سبيل المثال ، توت العنب البري 53 على مؤشر نسبة السكر في الدم ، والفراولة 40 فقط. للحلوى ، يمكن أن يكون لديك بعض الفاكهة الطازجة مع دمية من الكريمة المخفوقة غير المحلاة أو الزبادي اليوناني غير المحلى ، لأن الألبان منخفضة GI. الزبادي المحلى مع الفاكهة هو فقط 33 على مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكنك حتى جعل هزة الحليب عن طريق مزج الحليب والفواكه المجمدة بدلا من السكر.
الكعك ، الكعك والكب كيك
قم بصنع الحلوى المخبوزة ذات GI المنخفضة عن طريق استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل والسكر بمحلل صناعي. المحليات الصناعية ، بما في ذلك أسيسولفام البوتاسيوم ، الأسبارتام ، السكرين ، السكرالوز والنيوتام ، خالية من السكر ، لذلك لا تظهر حتى على مؤشر نسبة السكر في الدم. فطيرة مصنوعة من دقيق القمح فقط 46 على مؤشر نسبة السكر في الدم. تحتوي نخالة الشوفان أيضًا على درجة منخفضة من GI ، لذا يمكنك أيضًا استخدام ذلك بدلاً من دقيق القمح الكامل. بدلاً من إضافة شيء مثل رقائق الشوكولاتة إلى الخليط ، استخدم الفواكه المجففة للحفاظ على الحلوى المخبوزة منخفضة.
الحلويات مع المكسرات والفواكه المجففة
تحتوي المكسرات على عدد قليل من الكربوهيدرات ، وبالتالي تحتوي على نسبة منخفضة من GI. حاول تحميص بعض فطائر الموز والجوز باستخدام دقيق القمح الكامل وبديل للسكر. لأن دقيق الشوفان يحتوي على GI من 49 ، يمكنك خبز كعك الشوفان قليل الدسم مع بديل للسكر وتشمل الزبيب والبيكان. اصنع حانات الحلوى مع الشوفان والفول السوداني وبديل للسكر وقليلًا من الشوكولاتة المبللة بالأعلى. اصنع بعض حلقات التفاح البسيطة بوضع تفاحة مقطّعة إلى شرائح في الفرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت ، مع رشها ببعض عصير الليمون والقرفة.
الحلويات الخالية من السكر
بودنغ الشوكولاتة الفورية المصنوع من الحليب كامل الدسم هو 47 على مقياس GI ، لذلك فهو من الناحية الفنية غذاء قليل من GI. يمكنك أيضًا صنع بودنغ غي منخفض الصحة باستخدام مكونات غذائية كاملة. بذور الشيا قليلة الكربوهيدرات بحيث لا تظهر على مؤشر نسبة السكر في الدم. أنها تشكل هلام عندما يقترن السائل ويمكن استخدامها في تركيبة مع الحليب كقاعدة للحلويات. بدلاً من إضافة السكر ، أضف الخوخ المهروس أو أي فاكهة أخرى ترغب في هريسها ، ورشها في محلول صناعي إذا لزم الأمر ، لصنع بودنغ غي منخفض.
