الجلوتامين هو حمض أميني ، لبنة أساسية في البروتين. في ظل الظروف العادية ، ينتج جسمك ما يكفي لدعم وظائف جسدية صحية. ولكن ، إذا كان جسمك تحت الضغط - من الصدمة أو من المسعى الرياضي الشديد ، مثل الماراثون - فقد تستفيد من إضافة المزيد من الجلوتامين إلى نظامك الغذائي. الجلوتامين متاح بسهولة في العديد من الأطعمة النباتية والحيوانية.
حول الجلوتامين
الجلوتامين ليس مجرد حمض أميني ، إنه الأكثر وفرة الموجود في جسمك - يتم تخزينه في الغالب في العضلات والرئتين. نظرًا لأن جسمك قادر على تصنيع الجلوتامين الخاص به ، فإنه يعتبر حمض أميني غير ضروري. يساعد الجلوتامين على إزالة الأمونيا ، وهي منتج نفايات ، من جسمك ويدعم الجهاز المناعي وإصلاح الأنسجة ووظيفة المخ والهضم. قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ، والصدمات الجسدية الشديدة ، والسرطان ، وانهيار العضلات من أحداث التحمل وفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز من استهلاك المزيد من الجلوتامين ، لأن هذه الضغوط تزيد من متطلبات الجسم من الأحماض الأمينية.
ناقش دائمًا التغييرات الرئيسية في نظامك الغذائي مع طبيبك إذا كنت تتناول أدوية معينة ، مثل سيولة الدم. تحتوي بعض الأطعمة التي تحتوي على الجلوتامين أيضًا على مستويات عالية من فيتامين K ، والتي يمكن أن تضر بفعالية الوارفارين وكذلك بعض الأدوية الأخرى المضادة للتخثر.
الخضروات التي تحتوي على الجلوتامين
تحتوي الكثير من الخضروات الورقية على مستويات عالية من الجلوتامين. الحرارة تدمر الجلوتامين ، لذلك أكل الخضروات الغنية بالجلوتامين الخام ، عندما يكون ذلك ممكنا. السبانخ الخام والملفوف هي بعض من أكثرها شيوعًا. للحصول على جرعة محملة من الحمض الأميني ، اشرب الملفوف العصير الطازج. يوفر البقدونس الخام جرعة صلبة من الجلوتامين. إضافته إلى عصير طازج أو عصير. تعتبر البقوليات والبقوليات مصدرًا جيدًا للجلوتامين أيضًا ، ويمكن أن تضيف البروتين إلى نظام غذائي نباتي.
أغذية البروتين الحيواني التي تحتوي على الجلوتامين
البروتينات الحيوانية - بما في ذلك لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير والأسماك واللحوم الأعضاء - هي مصادر الجلوتامين. إلا أن طهي هذه الأطعمة ، وهو أمر ضروري للوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية ، يدمر الكثير من توافر الأحماض الأمينية. لا يزال بإمكانك الحصول على بعض الجلوتامين الإضافي من خلال تضمين اللحوم المطبوخة والسوشي والساشيمي المحضرة بأمان في نظامك الغذائي. البيض هو مصدر بروتين آخر يحتوي على الجلوتامين مناسب للأشخاص الذين يتجنبون اللحوم.
تساهم أطعمة الألبان أيضًا في تناولك للجلوتامين. الحليب واللبن والجبن الريكوتا والجبن المنزلية هي أمثلة على هذه الأطعمة. حليب الماعز أعلى في الجلوتامين من حليب البقر.
الجلوتامين التكميلي
يتوفر الجلوتامين بشكل مكمل ويستخدم أحيانًا أثناء الشفاء من الصدمات أو القرح أو الإسهال أو لاستعادة العضلات من التمرينات الشديدة. لا تأخذ أبدًا الجلوتامين دون توجيه من طبيبك أو اختصاصي التغذية ، فقد يتعارض سلبًا مع بعض الأدوية أو الحالات ، مثل أمراض الكلى أو الكبد والاضطرابات النفسية. على الرغم من أن الجلوتامين قد يكون مفيدًا في بعض أنواع علاج السرطان ، إلا أنه قد يتداخل أيضًا مع علاجات العلاج الكيميائي ، لذلك لا ينبغي أن يتناوله شخص مصاب بالسرطان دون إذن من طبيب الأورام.
لم يتم تحديد جرعة الدقيق من الجلوتامين ، وليس من الواضح كم هو أكثر من اللازم. من الصعب تناول جرعة زائدة من الجلوتامين من المصادر الغذائية ، وهذا هو السبب في تفضيل مصادر الغذاء كوسيلة لزيادة تناول الجلوتامين. تحتوي الأطعمة الكاملة أيضًا على مركبات متعددة ، عندما تقترن بالجلوتامين المتاح ، قد تقدم أكبر فائدة. هذه الآثار مجتمعة لا يمكن أن تتكرر في ملحق.
