تغذية زيت الزيتون مفيدة لكلا ضغط الدم والكوليسترول. يعتبر الزيت جزءًا من حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهي طريقة لتناول الطعام ترتبط بمجموعة من مزايا الصحة.
بصرف النظر عن الزيت ، يتكون النظام الغذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط بشكل أساسي من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والأسماك الدهنية. عند تضمين زيت الزيتون في النظام الغذائي للصحة ، من الأفضل جعله جزءًا من خطة الأكل الصحي. تشير مايو كلينك إلى أن الطعام غير الصحي سيظل غير صحي حتى عند إضافة زيت الزيتون.
تلميح
زيت الزيتون هو جيد وليس سيئا لارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.
زيت الزيتون لضغط الدم
وجدت دراسة صغيرة أُجريت في أغسطس 2012 نشرت في مجلة A_merican Journal of Hypertension_ أن جزءًا رئيسيًا من ملف تغذية زيت الزيتون يتضمن مركبات مضادة للأكسدة تسمى البوليفينول ، والتي يمكن أن تخفض ضغط الدم. بينما تضمنت الدراسة 24 مشاركًا فقط ، كانت تجربة سريرية مزدوجة التعمية وعشوائية ، والتي تعتبر المعيار الذهبي في مجال البحوث.
قارن العلماء آثار استهلاك زيت الزيتون الغني بالبوليفينول مع زيت الزيتون الخالي من مادة البوليفينول. أظهرت النتائج أن الصنف الغني بالبوليفينول قلل من ضغط الدم وحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية لدى النساء المصابات بارتفاع ضغط الدم الخفيف.
على الرغم من دراسة فبراير 2014 التي ظهرت في مجلة وقائع الأكاديمية الطبيعية للعلوم التي تتناول الفئران ، إلا أن النتائج المثيرة للاهتمام جديرة بالذكر لأنها تظهر ما يحدث عندما يتم تناول الزيت مع الأطعمة الصحية.
اكتشف الباحثون أن استهلاك الدهون غير المشبعة الأحادية في زيت الزيتون البكر الممتاز مع الخضار وفيرة في مركبات النيتروجين تولد الأحماض الدهنية نيترو. هذه الأحماض انخفاض ضغط الدم. ذكر المؤلفون أن اتباع نظام غذائي متوسطي غني بالخضار مع زيادة زيت الزيتون البكر يمكن أن يوفر الحماية من ارتفاع ضغط الدم.
زيت الزيتون للكوليسترول
تقارير مايو كلينك أن زيت الزيتون يمكن أن تحسن أيضا الكوليسترول. إن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات مادة دهنية تسمى الكوليسترول ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بجدران الأوعية الدموية عندما تتراكم ، كما يوضح المجلس الدولي لزيت الزيتون. مع تقدم الحالة ، قد يؤدي ذلك إلى نوبة قلبية. يساعد زيت الزيتون على منع هذه الحالة عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الكلي ، الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار ، أو الكولسترول الضار.
قارنت دراسة أجريت في شباط (فبراير) 2017 في مجلة Circulation التأثيرات على الكوليسترول في ثلاثة تدخلات غذائية. هذه تتكون من حمية البحر الأبيض المتوسط مع زيادة 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر. حمية البحر المتوسط المضاف إليها حفنة من المكسرات ؛ واتباع نظام غذائي صحي السيطرة على اللحوم الحمراء والحلويات والمواد الغذائية المصنعة.
النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط مع زيت الزيتون المضافة يحسن وظيفة الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول الجيد. وبالتالي ، تمت إزالة المزيد من الكوليسترول من الشرايين ، وهو تأثير يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.
زيت الزيتون لأمراض القلب والأوعية الدموية
من المنطقي أن نستنتج أنه إذا كان زيت الزيتون مفيدًا لضغط الدم والكوليسترول ، فإن له أيضًا قيمة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وهذا مدعوم بالبحث.
تشير دراسة استقصائية أجريت عام 2018 في أهداف أدوية الغدد الصماء والتمثيل الغذائي المناعي إلى أن العديد من الدراسات تؤكد أن النظام الغذائي للبحر المتوسط له خصائص تحمي القلب. ومع ذلك ، اكتشف فريق البحث أن العنصر الأكثر صلة في النظام الغذائي المرتبط بالوقاية من أمراض القلب هو زيت الزيتون. قد تؤدي تأثيرات مضادات الأكسدة في الزيت وتأثيرات التهاب الأوعية الدموية وتمدد الأوعية الدموية إلى تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، مما يؤدي إلى ترسبات البقع المسببة للتجلط في الشرايين.
في دراسة نشرت في مايو 2014 في BioMed Central Medicine ، اكتشف العلماء الفرق في الآثار المترتبة على مخاطر القلب والأوعية الدموية لثلاثة تدخلات غذائية: اتباع نظام غذائي قليل الدسم ، واتباع نظام غذائي متوسطي مع المكسرات واتباع نظام غذائي متوسطي معزز بزيت الزيتون.
أظهرت النتائج أن كل زيادة مقدارها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وخاصة الصنف البكر الممتاز ، ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 10 في المائة وانخفاض خطر الوفاة بنسبة 7 في المائة.
توصيات استخدام زيت الزيتون
تقول إدارة الغذاء والدواء إن الأبحاث تدعم لكنها لا تثبت بشكل قاطع أن الاستهلاك اليومي لحوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لجامعة كاليفورنيا ديفيس أوليف سنتر ، يمكن لمقدمي ملعقتين يوميًا تقليل ضغط الدم. لذلك ، قد يكون الحصول على 1 1/2 إلى 2 ملعقة كبيرة يوميًا فكرة جيدة.
يحتوي زيت الزيتون على العديد من استخدامات الطهي. تقترح Harvard Health Publishing استخدامه بدلاً من الزبدة لتخليط البيض أو تقلي الخضار. تقترح كلية الطب بجامعة فرجينيا صبها على الطماطم الناضجة أو استخدامها كقاعدة لخلع سلطة محلية الصنع عن طريق مزجها مع الخل البلسمي وخردل ديجون.
تشمل الأفكار الأخرى إضافته إلى حساء الخضار ، أو رشها على الدجاج المشوي أو السمك المطبوخ أو استخدامه كصلصة غمس الخبز مع الأعشاب وجبنة البارميزان.
ممارسة الحذر في تخزين زيت الزيتون يمكن أن تزيد من مدة الصلاحية. بدلاً من تخزينه بالقرب من الموقد أو مصدر الحرارة ، احتفظ به في خزانة مظلمة باردة. إذا كنت تستخدم الزيت بشكل غير منتظم ، احفظه في الثلاجة. لف زجاجة من النفط واضحة في رقائق الألومنيوم لحمايتها من التعرض للضوء.
توصيات تسوق زيت الزيتون
للحصول على أقصى استفادة من زيت الزيتون ، اشتر تشكيلة البكر الإضافية. تشرح Harvard Health Publishing أن هذا النوع من الزيت يتم استخراجه من الزيتون يدويًا ، مما يعني أنه لا يتم معالجته بالمذيبات الكيميائية أو الحرارة. لذلك ، فإنه يحتوي على المزيد من المركبات الفينولية صحية.
عند التسوق لزيت الزيتون ، تأكد من البحث عن بعض الخصائص التي تدل على الجودة ، حيث تنصح UC Davis Olive Center. إذا كنت تشتري من مؤسسة تسمح بالتذوق ، فاختر زيتًا برائحة منعشة ونكهات بطعم الفواكه في النكهة. النكهات المريرة والحارة تشير أيضًا إلى وجود محتوى جيد من مضادات الأكسدة الصحية.
نظرًا لأن الحرارة والضوء يضران بالانتعاش ، فاختر الزيت بزجاجة داكنة ، يضيف مركز UC Davis Olive Center. إن العلامة التي تحمل ختمًا من منظمات مثل جمعية الزيتون الأسترالية أو مجلس زيت الزيتون في كاليفورنيا تعني أن الزيت يفي بمعايير أكثر صرامة من المعايير الدنيا التي تتطلبها وزارة الزراعة بالولايات المتحدة.
بدلاً من البحث عن تاريخ "الأفضل حسب" ، ابحث عن منتج له تاريخ حصاد حديث. نظرًا لتدهور النضارة مع مرور الوقت ، قم بشراء حجم زجاجة يمكنك استخدامه في غضون ستة أسابيع.
