تتضمن معظم عبوات الطعام أفضل تاريخ شراء يساعد المخازن والمستهلكين على معرفة المدة التي يكون فيها كل عنصر آمنًا للاستهلاك. تناول الأطعمة التي انتهت صلاحيتها قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض أو ظروف معينة. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك تناول شيء ما حافظت عليه في تاريخ انتهاء الصلاحية ، فخطأ في جانب الحذر وألقاه. يجب ألا تؤكل الأطعمة التي لها رائحة أو نكهة أو مظهر مزعج ، وفقًا لما تقوله مصلحة السلامة الغذائية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
القيمة الغذائية للأغذية غير منتهية الصلاحية
الأطعمة التي يتم تناولها في أقرب وقت ممكن بعد الشراء غالباً ما تكون مذاقها أفضل من الأطعمة القديمة ، كما أنها قد تكون مغذية أيضًا. تلاحظ ساري إدلشتاين في كتابها ، "التغذية في الصحة العامة: دليل لتطوير البرامج والخدمات" ، أن تناول الطعام في مرحلة ما بعد البرايم يكون في كثير من الأحيان أقل تغذية من تناول الطعام عندما يكون طازجًا. إذا كنت تتناول طعامًا منتهي الصلاحية بانتظام ، فقد تفتقد إلى العناصر الغذائية الرئيسية. حتى إذا كانت علامة التغذية تشير إلى أن الطعام مغذي ، فقد لا يحتوي على أكبر قدر من كل مادة غذائية كما تشير التسمية.
تجنب التسمم الغذائي من الأطعمة منتهية الصلاحية
الأطعمة القابلة للتلف ، واللحوم غير المطهية ، ومنتجات الألبان ، والبيض والأطعمة المعدة مثل المعكرونة أو سلطة البطاطس ، هي المشتبه بهم المعتادون عندما يتعلق الأمر بالمرض الذي تنقله الأغذية. ولكن أي طعام تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية قد يؤدي إلى نمو البكتيريا. من الحكمة دائمًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على جميع الأطعمة التي تشتريها من السوبر ماركت. وإذا اكتشفت أن أيًا من طعامك قد انتهت صلاحيته ، فقد يكون من الأصح والأمان التخلص منه.
الأطعمة التي يجب أن لا تأكل تاريخ انتهاء الصلاحية الماضي
تناول الطعام منتهي الصلاحية يمكن أن يكون خطيرًا بسبب أنواع مختلفة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الشديد. قم بتخزين الطعام بشكل صحيح حتى لا تواجه التأثيرات غير السارة والشديدة في بعض الأحيان من الطعام منتهي الصلاحية. بعض الأطعمة التي تسبب تسممًا غذائيًا عند انتهاء صلاحيتها هي:
- البيض: السبب الأكثر شيوعًا للأمراض التي تنقلها الأغذية هو في كثير من الأحيان من السالمونيلا في البيض منتهية الصلاحية. الحد الأقصى لوقت حفظ البيض في الثلاجة هو أسبوعين.
- أطعمة لذيذة اللحوم: هناك نوعان من البكتيريا الخطرة ، وهما E. coli و Listeria ، منتشرة في اللحوم الجاهزة وشرائح اللحم. إذا أكلت أطعمة لذيذة عمرها أكثر من أسبوع ، فإنك تخاطر بالتسمم الغذائي.
- براعم مختلطة من الخضر والبرسيم: يمكن أن تصبح الخضروات المورقة مثل السبانخ والخس المعبأ ومزيج الربيع والجرجير ، وكذلك براعم البرسيم ، مغطاة بكتريا E. coli المسببة للأمراض ويجب تناولها خلال 48 ساعة من فتح العبوة.
- المحار: عندما يتم تناوله بعد تاريخ انتهاء صلاحيته ، يمكن أن يكون المحار مميتًا تمامًا بسبب بكتيريا تسمى V. vulnificus.
- التوت الطازج: هناك نوع من البكتيريا تسمى السيكلوسبورا تزدهر على التوت الطازج. لا تأكل التوت الذي يظهر عليه علامات العفن أو طري.
- الأجبان الطرية: على الرغم من أن الأجبان الصلبة ليست عرضة للبكتيريا ، فإن الأجبان الطرية مثل العنب البري ليست آمنة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنت تأكل الجبن الطري الذي يحتوي على العفن ، فقد ينتهي بك الأمر إلى التسمم الغذائي الليستيريا.
اقرأ هنا للحصول على قائمة كاملة بالفاشيات التي تنقلها الأغذية والتي حقق فيها مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
الآثار المترتبة على تناول الطعام منتهية الصلاحية
قد لا يسبب تناول الطعام الذي انتهت مدة صلاحيته مرضًا خطيرًا مثل التسمم الغذائي ، ولكنه قد يتسبب في انزعاج خفيف إلى شديد ، اعتمادًا على البكتيريا المعنية. قد تشمل أعراض الجهاز الهضمي من الأمراض التي تنقلها الأغذية تقلصات شديدة في البطن ، والتقيؤ ، والإسهال مصحوبة بحمى وقشعريرة وصداع وتنميل في الجلد ودوار. الجفاف يمكن أن يكون أيضا مصدر قلق.
الأطعمة الطازجة الأذواق أفضل
حتى إذا كان الطعام المنتهي الصلاحية الذي تتناوله آمنًا للاستهلاك ، فقد لا يكون مذاقه جيدًا كما لو كنت تأكله عاجلاً. مع مرور الوقت ، تنخفض جودة الطعام ، مما يقلل من الذوق. تلاحظ مصلحة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن العديد من الأطعمة منتهية الصلاحية يمكن أن تكون آمنة لتناول الطعام ، ولكنها قد لا تكون لذيذة كما لو كنت أكلت قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
