كيفية شواء لحم الماعز

يؤكل الماعز في أفريقيا وجميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، ولكن معظم الأميركيين يتذمرون عندما تذكر تناول لحم الماعز. حسنًا ، إنهم في عداد المفقودين لأن الماعز ، مثل لحم الضأن ، له نكهة لطيفة ، نفاذة قليلاً ، وأفضل ما يتم إخراجه عن طريق شوي اللحم ببطء في درجات حرارة منخفضة. على غرار تحضير لحم الضأن ، لا تخجل من الأعشاب والتوابل لأن نكهة الماعز تقف جيدًا في مواسم التوابل والمتبل.

الخطوة 1

ضع لحم الماعز في الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق وأضف 2 كوب من ماء مالح ، واحتفظ بالكأس الآخر لحم اللحم أثناء طهيه. اقلب الكيس عدة مرات ليطلي قطع اللحم بالتتبيل بحرية. ضع الأكياس في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 2

سخن الشواية. يجب تسخين أحد جوانب الشواية إلى درجة حرارة متوسطة أو 400 درجة فهرنهايت ، ويجب ضبط الجانب الآخر على درجة حرارة منخفضة أو 300 درجة فهرنهايت. إذا كان للشواء شعلة واحدة فقط أو إذا كان عبارة عن شواية فحم ، فسخّن الشواية بأكملها إلى متوسطة.

الخطوه 3

أخرج اللحم من الثلاجة واتركه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، أو 70 درجة فهرنهايت. ستبقى اللحوم في درجة حرارة الغرفة أكثر غضًا عند شويها ، وهذا مهم جدًا بالنسبة لحوم الماعز ، التي تميل إلى أن تصبح قاسية إذا كانت مطبوخة بشكل مفرط. افركي لحم الماعز بالتوابل الجافة.

الخطوة 4

لف قطعة صغيرة من اللحم أو قطع من العظم بورق الألمنيوم. سوف يحمي الرقائق القطع الأصغر من الإفراط ، وكذلك يستحم اللحم في ماء مالح باستمرار. يمكن وضع قطع كبيرة من اللحم مباشرة على الشواية لأنها أقل عرضة للإفراط أو الجفاف.

الخطوة 5

يُشوى لحم الماعز على الجانب المتوسط ​​والعالي من الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم يُقلب اللحم أو علبة الرقائق ويُشوى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إضافية.

الخطوة 6

انقل اللحم إلى الجانب المتوسط ​​المنخفض للشواء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. إذا كنت تعمل باستخدام شواية ذات شعلة واحدة أو شواية فحم ، فاخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو حوالي 300 درجة فهرنهايت. تُقطع قطع كبيرة من اللحم واللحوم غير مغلفة بورق مع ماء مالح محمي كل خمس دقائق.

الخطوة 7

أدخل مقياس حرارة اللحوم في قطعة من لحم الماعز ، وتجنب العظام. يجب تسجيل اللحوم من 135 إلى 140 درجة فهرنهايت للوسيط. لا تقم بطهي الماعز وسطًا أو سيصبح جافًا واكتسب نكهة غير سارة.

الخطوة 8

خذ لحم الماعز عن الشواية وضعه على طبق التقديم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اتركه للراحة لمدة 15 دقيقة قبل تقديمه.

الأشياء ستحتاج

• 3 أكواب من ماء مالح من اختيارك ، مثل ماء مالح أو فلفل حار

  3 رطل. لحم الماعز

  1 كوب توابل جافة من اختيارك

  الملح والفلفل حسب الذوق

  2 إلى 4 أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق

  فرشاة تغطية بالحساء

  ورق ألومنيوم

  ملقط الشواء

  ميزان حرارة اللحوم

  خدمة لوحة