الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تقيد استخدام الدقيق والحبوب الشائعة التي تستخدم عادة للخبز ووجبات الطهي. يوفر دقيق الصويا بديلاً للدقيق عالي الكربوهيدرات ويمكن استبداله في معظم الوصفات أو استخدامه بمفرده. هذا الدقيق مشتق من فول الصويا المطحون ، ويمتلك البروتين أكثر من الكربوهيدرات. تحتوي نصف كوب نموذجي على حوالي 10.5 غرام من الكربوهيدرات و 23.5 غرام من البروتين. كما أنها مصدر عالي للألياف ، مع 8 غرام في الوجبة.
طحين الصويا كبديل
الخطوة 1
استبدل الطحين العادي متعدد الأغراض بدقيق الصويا للسلع المخبوزة سريعة الارتفاع التي تحتوي على مسحوق الخبز وصودا الخبز في وصفاتها. تساعد صودا الخبز والمسحوق على زيادة الخبز في حالة عدم وجود الخميرة. قد يتم استبدال حوالي ربع الدقيق النموذجي متعدد الأغراض المفصل في الوصفة الخالية من الصويا بدقيق الصويا.
الخطوة 2
استبدل الدقيق العادي بدقيق الصويا أثناء تحميص الخبز أو المخبوزات ، مثل الكعك ، التي تتطلب أن ترتفع الخميرة في الوصفات. في هذه الحالة ، استخدم ملعقتين كبيرتين من دقيق الصويا لكل كوب من الدقيق العادي كما هو مفصل في الوصفة.
الخطوه 3
خفض درجة حرارة الفرن عند الخبز أو الطهي بدقيق الصويا بنحو 25 درجة. يحمر دقيق الصويا بسهولة أكبر من الدقيق العادي ، مما يزيد من إمكانية حرق طعامك. راقب الفرن وضبط الوقت المتوقع للطهي بحوالي 10 دقائق تقريبًا عن الوقت المطلوب في الوصفة.
تلميح
اشتر كمية دقيق الصويا التي قد تحتاجها للحصول على وصفة وقم بتخزينها في الثلاجة. قد تتسبب الزيوت الطبيعية في الدقيق في زغبتها في وقت مبكر أكثر من غيرها من الدقيق.
