يحتاج الأشخاص الذين يعانون من النقرس إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات - وهي المركبات التي تحدث طبيعياً والتي يستقلبها جسمك إلى حمض اليوريك. عندما يحتوي دمك على نسبة عالية من تركيز حمض اليوريك ، فإنه يمكن أن يتراكم في مفاصلك ، مما يسبب تورم والتهاب وألم النقرس.
على الرغم من أن الأسماك يجب أن تكون جزءًا من حمية النقرس لأنها توفر أحماض أوميغا 3 الدهنية التي يمكن أن تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم ، فإن أنواعًا معينة من الأسماك قد تؤدي إلى تفاقم أعراض النقرس. إذا كانت لديك أسئلة حول الأطعمة البحرية الآمنة لنظام غذائي النقرس ، فتحدث إلى طبيبك.
الأسماك لتجنب
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على 150 إلى 825 ملليغرام من مركبات البيورين في كل 100 غرام من المواد عالية البيورين ويجب تجنبها من قبل الأفراد على نظام غذائي النقرس. يندرج عدد من الأسماك ضمن هذه الفئة ، بما في ذلك الأنشوجة والماكريل والرنجة والسردين وسمك الحدوق وسمك السلمون المرقط. كما لا يُسمح بالإصدارات المعلبة من هذه الأطعمة على نظام غذائي النقرس. تحتوي السردين المعلب على 480 ملليغرام من البيورينات لكل 100 جرام ، بينما يحتوي سمك الرنجة المعلب على 378 ملليغرام.
الأسماك لتشمل
تحتوي الأسماك التي لا تدخل في فئة البيورين العالي على كمية معتدلة من مركبات البيورين ، مع 50 إلى 150 ملليغرام من البيورينات في كل 100 غرام. ومن الأمثلة على ذلك سمك السلمون وسمك التونة المعلّبة وسمك المفلطح والسمك وسمك السلور.
يمكن للأشخاص الذين يتبعون حمية النقرس تضمين هذه الأسماك في نظامهم الغذائي ، ولكن فقط في الاعتدال. يوصى لمرضى النقرس بتناول حصة واحدة أو مجموعتين من الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الأسماك ذات البروتين المعتدل ، والمحار ، والدواجن ، واللحوم الخالية من الدهون ، والفاصوليا والبقوليات يوميًا ، مع تقديم وجبة واحدة من السمك تعادل 2 إلى 3 أونصات مطبوخة.
نصائح التحضير
من المهم للشخص الذي يلتزم بنظام غذائي النقرس أن يحافظ على تناوله للأطعمة الغنية بالدهون منخفضة قدر الإمكان. يمكن أن تحفز الدهون الزائدة كليتيك على الاحتفاظ بحمض اليوريك ، مما قد يؤدي إلى اشتعال أعراض النقرس.
بدلًا من تقليب السمك أو القلي العميق ، جرب استجواب شرائح اللحم الطازج أو تحميصها أو صيدها مع الحد الأدنى من الدهون غير المشبعة الأحادية أو غير المشبعة المضافة مثل زيت الزيتون أو الكانولا. للحفاظ على استهلاكك من الصوديوم منخفضًا ، قم بتتبيلة الأسماك بالأعشاب والتوابل أو عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون بدلاً من الملح أو خليط التوابل عالي الصوديوم.
انسايت الخبراء
يوصي مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية باختيار الأسماك قليلة الزئبق عند تناول المأكولات البحرية ، خاصة إذا كنت امرأة حامل أو مرضعة أو امرأة تحاول الحمل. تجنب سمك التونة ، سمك أبو سيف ، خشن البرتقال ومارلن ، والتي من المحتمل أن تكون جميعها تحتوي على مستويات عالية من التلوث بالزئبق.
يمكن أن تؤكل الأسماك مثل تونة البكورة المعلبة والسمك الأزرق وسمك النهاش والهلبوت من حين لآخر - ما بين ثلاث إلى ست مرات في الشهر - ولكن الأصناف منخفضة الزئبق والباوريين المعتدلة مثل السمك المفلطح والبلطي والسلمون والسمك الأبيض هي أفضل الخيارات.
