إذا كنت تبحث لإقناع ضيوفك ، فقد ترغب في أن تحرق ثم تخبز شريحة لحم لتناول وجبة لذيذة ورطبة. طبخ شريحة لحم في مقلاة من الحديد الزهر وأختام الفرن في النكهة والعصائر لتناول وجبة مثالية. احصل على نصائح حول اختيار قطعة من اللحم الخالية من الدهن وأقرنها بالتوابل المناسبة.
اختيار أفضل ستيك
تعد شريحة اللحم متعددة الاستخدامات للغاية حيث يمكن طهيها بعدة طرق ، وهي متوفرة بعدة طرق مختلفة لتكملة أي طبق تقوم بصنعه. وفقًا لوزارة سلامة الأغذية وفحصها (USDA FSIS) ، هناك أربعة تخفيضات أساسية: تشاك ، الخاصرة ، الضلع والدائرية.
ابحث عن شرائح اللحم المسمى "العجاف" حيث تحتوي على أقل من 10 جرام من الدهون و 95 ملليغرام من الكوليسترول. يمكنك أيضًا العثور على جروح غير هزيلة تحتوي على أقل من 5 غرامات من الدهون و 95 غرامات من ملليغرام الكوليسترول.
علاوة على ذلك ، تنص وزارة الزراعة الأمريكية FSIS على أنه على الرغم من أن جميع اللحوم "طبيعية" لأنها لا تحتوي على مكونات صناعية ، يجب عليك قراءة الملصق واختيار العلامات التجارية التي تشير إلى أن مواشيها لم تتعرض للهرمونات أو المضادات الحيوية.
تعد هذه اللحم الخالية من الدهون أكثر صحة لأنها أقل بكثير في الدهون والكوليسترول. ومع ذلك ، يمكن أن تستغرق وقتًا أطول للطهي حتى تصبح رطبة وناعمة.
وتقول مجلة واشنطن ستيت إن من أفضل طرق الطهي في هذه التخفيضات الأصغر هو أن تحرق ثم تخبز شريحة لحم لأنها تغلق في العصائر والنكهة. يُنهي الفرن في درجة حرارة منخفضة لضمان طهيه بالكامل دون جفافه.
احرق ثم خبز نصائح ستيك
يعد طهي اللحم في مقلاة وفرن من الحديد المصبوب طريقة رائعة لتقديم وجبة لذيذة ورطبة. على سبيل المكافأة ، إنها طريقة سهلة للغاية للطهي.
ابدأ بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. بعد ذلك ، قم بتتبيل شرائح اللحم بالبابريكا والكمون والأوريغانو والملح والفلفل ، ويوصي المجلس الأمريكي للتمرين. تأكد من أن يفرك التوابل بالتساوي على جانبي اللحم.
المقلاة الثقيلة المصبوبة من الحديد الزهر تعمل بشكل أفضل مع شرائح اللحم. تسخين ملعقتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة. أضف شرائح اللحم وحرق المقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب - حتى يصبح لونها بني فقط. تغلق عملية الحرق الرطوبة والنكهة ، ولكن لا يزال عليك وضع اللحم في الفرن لإنهاء الطهي.
بعد ذلك ، قم بنقل اللحم إلى مقلاة واخبزه لمدة خمس إلى سبع دقائق لشريحة لحم متوسطة نادرة. استخدم مقياس حرارة الطعام لضمان طهيه في درجة حرارة آمنة.
طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب طهي اللحم البقري بمعدل لا يقل عن 145 فهرنهايت مع فترة راحة مدتها ثلاث دقائق لشريحة لحم نادرة متوسطة الحجم. يجب أن تصل درجة حرارة الطبقة الداخلية المطبوخة إلى 160 درجة فهرنهايت ، بينما تبلغ درجة الحرارة المطبوخة جيدًا 160 درجة فهرنهايت.
بمجرد الانتهاء من الطهي ، ضع شريحة لحم على لوح تقطيع مع إحباط في الأعلى. دعه يستريح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق قبل القطع.
ستيك - قوة التغذية
ستيك هو مصدر جيد للبروتين والحديد والمواد المغذية الأخرى ، بما في ذلك الفيتامينات المعقدة ب والزنك والسيلينيوم ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يحتوي شرائح فيليه ستيك الريبي (129 جرامًا أو حوالي 4.5 أونصات) على 240 سعرة حرارية و 9.8 جرام من الدهون و 105 جرام من الكوليسترول و 38 جرامًا من البروتين.
على الرغم من أن شرائح اللحم غنية بالعناصر المغذية ، إلا أنها غنية بالدهون والكوليسترول. لهذا السبب ، يجب ألا يتناول الكبار أكثر من 5.5 إلى 6 أونصات (156 إلى 170 جرامًا) من لحم البقر الطازج المطبوخ يوميًا ، وفقًا لما تشير إليه عيادة مايو.
من الناحية المثالية ، اختر قطعًا من اللحم البقري العجاف أو الهزيل وابحث عن العلامات التجارية التي تحمل علامة "اختيار" أو "اختيار" على تلك التي تحمل علامة "برايم" ، والتي تحتوي عادةً على المزيد من الدهون. قلص الدهون الزائدة قبل الطهي وأزل أي دهون مرئية بعد الطهي أيضًا.
الحفاظ على ماء مالح الثقيلة إلى الحد الأدنى واختيار الأعشاب والتوابل لخفض السعرات الحرارية. يحرق اللحم في بضع ملاعق صغيرة من الزيت بدلاً من الزبدة. هذه وصفة LIVESTRONG.com ل Pan-Roasted Filet of Beef هي خيار صحي وسهل لشريحة لحم لذيذة من المؤكد أنك ستستمتع بها.
