جبن الريكوتا ، مثل الجبن المنزلي والجبن الكريمي ، يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة والفساد بسرعة أكبر من الأجبان الصلبة. استخدمه على الفور لأنه يبقى جديدًا لمدة أسبوع أو أسبوعين. إذا كان الجبن لا يبدو أو رائحته كما كان الحال عند فتحه لأول مرة ، فإن أفضل طريقة لعملك هي التخلص منها.
أشياء غامضة زرقاء
إن أول دليل على أن الجبن الريكوتا أصبح سيئًا هو تغيير في المظهر. على الرغم من أن بعض أنواع الأجبان الطرية ، مثل البري أو الأزرق الدانماركي قد تكون مطلية عن قصد بطبقة صالحة للأكل من العفن ، فإن أي قالب ينمو على الريكوتا هو علامة على أن الجبن قد تآكل. يُمكنك تقطيع الجبن الصلب مع الاستمرار في تناول الجبن ، ولكن بمجرد ظهور القالب على الريكوتا ، قم برميه بعيدًا. تنتج بعض القوالب سمومًا ضارة ومن المحتمل أن تكون جراثيم العفن قد تسللت إلى الحاوية بأكملها. قد تكون الجبنة أيضًا مائيًا أو ذات مظهر بني أو أصفر فاتح ، بدلاً من اللون الأبيض.
خذ نفحة من الهواء
على عكس العديد من الجبن التي لها رائحة طبيعية ، فإن جبنة الريكوتا ليس لها رائحة تقريبًا. الريكوتا هو جبن خفيف ولذيذ يتذوق ورائحة اللبن. إذا لاحظت رائحة حامضة أو مخمرة ، فتخلص منها.
مدة الصلاحية
جبن الريكوتا سريع التلف ويجب تخزينه دائمًا في الثلاجة وفي درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة. عند التعامل مع الريكوتا ، استخدم ملعقة تقديم نظيفة لاجتثاث جزء منها. قم بتغطية الوعاء وقم بتبريده على الفور. حتى مع هذه المعالجة الدقيقة ، لن تستمر حزمة مفتوحة من الريكوتا إلا من أسبوع إلى أسبوعين ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لتكون على الجانب الآمن ، تخلص من جبنة الريكوتا الموجودة في الثلاجة لمدة تزيد عن أسبوعين بعد فتحها. إذا كنت لا تستطيع أن تتذكر متى اشتريت الريكوتا ، قم برميها.
انظر إلى التاريخ
جميع عبوات جبنة الريكوتا تحمل تاريخ "الاستخدام". هذا التاريخ هو آخر تاريخ ستضمن فيه الشركة المصنعة جودة المنتج ويمكن أن يكون بمثابة مبدأ توجيهي لحفظ الجبن. ضع في اعتبارك أن حاوية الريكوتا غير المفتوحة قد تظل طازجة لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، وقد تكون جيدة لمدة أسبوع أو أسبوعين بعد هذا التاريخ. ومع ذلك ، إذا كان التاريخ قد مر وقتًا طويلًا ، فقد أصبح رهانًا آمنًا أن الجبن لم يعد جيدًا. عندما تكون في شك، ورميها خارجا.
