هناك العديد من طرق الطهي المنخفضة والبطيئة المختلفة لصبيبة اللحم البقري. يمكنك استخدام مدخن أو شواية أو فرن أو حتى طباخ بطيء كبير بما يكفي لعقد اللحم البقري بالكامل. الهدف من الطهي المنخفض والبطيء هو استخدام درجات حرارة منخفضة لفترات زمنية أطول لطهي اللحم بالتساوي دون تجفيفه. ومع ذلك ، تميل عمليات القطع السريعة إلى دهون قليلة داخلها ، وحتى طريقة الطبخ المنخفضة والبطيئة يمكن أن تتركك سريعًا إذا لم تكن حريصًا. أثناء عملية الطهي البطيئة ، استخدم طريقة أو أكثر للحفاظ على رقة بريسكيت.
الخطوة 1
إعداد بيئة الطهي للحصول على حرارة رطبة. بالنسبة للمدخن أو الشواية ، فهذا يعني وضع الفحم أو استخدام النيران على جانب واحد ، وربما اليسار ، ووضع وعاء ماء على الجانب الآخر. ضع وعاء الماء / التنقيط تحت التحميص في الفرن. أضف 1 كوب ماء إلى الموقد البطيء.
الخطوة 2
ضع العلبة مع رفع جانب الدهون ، بحيث يذوب الدهون في عملية الطهي ، فإنه يقطع اللحم.
الخطوه 3
لف البسكيت في لحم الخنزير المقدد مضيفًا المزيد من الدهون إلى اللحم لإذابة ولحم البريسكيت أثناء الطهي.
الخطوة 4
قم بتدليك فرك جاف من الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو ومسحوق البصل ومسحوق الثوم في سطح اللحم لتكوين قشرة. تصبح القشرة أكثر من مجرد نكهة ، فهي تخلق ختمًا للرطوبة.
الخطوة 5
لف الغطاء برقائق الألومنيوم إذا كنت غير قادر على استخدام وعاء الماء بالتنقيط. هذا يبقي جميع الرطوبة الهروب من اللحوم لتبقى قريبة في عملية الطهي ولصق اللحم.
الخطوة 6
يُحرَّك الخليط في درجة حرارة أعلى لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الطبقة الخارجية ويغلق العصائر. إذا كنت تطبخ بريسكيت على درجة حرارة 250 فهرنهايت ، فابدأ بريسكيت بزاوية 350 درجة فهرنهايت ، أو قم بإعداده في مقلاة على نار متوسطة الحرارة قبل وضعه في الشواية أو الفرن أو الطباخ.
الأشياء ستحتاج
-
ماء
فرن عموم آمن
لحم خنزير مقدد
فرك الجاف
ورق ألومنيوم
مقلاة
ميزان حرارة اللحوم
تلميح
مصنوعة التدليك الجاف حسب الرغبة. تشتمل الفرك الجاف الأساسي على جزء واحد من الملح ، وجزء واحد من الفلفل ، وجزئين من الفلفل الحلو ، وجزئين من مسحوق البصل وجزئين من مسحوق الثوم.
تحذير
لا تتحقق من لبس بريسكيت بتقطيعه بسكين. هذا يكسر أي ختم الرطوبة ويسمح للعصائر بالهروب. بدلا من ذلك ، تحقق من doneness عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحوم.
