تحميص المقالي وأطباق الخبز نوعان وثيقان من أدوات المطبخ. في كثير من الأحيان ، يمكن استخدامها بالتبادل ، مع أداء كل وظيفة الآخر. الفرق بين الطريقتين هو أكثر من مسألة العادات والتقاليد بدلا من أي شيء مادي. ومع ذلك ، من الممكن استخلاص بعض التعميمات.
عموم تحميص نموذجي
العصائر والبروتينات من اللحوم المشوية الخاصة بك تطبخ على المقلاة - ويصعب إزالتها - لذلك يتم تحضير أواني التحميص من مواد متينة تصمد أمام الغسل. عادة ما تكون مصنوعة من الألومنيوم أو معدن آخر ، على الرغم من استخدام الزجاج والسيراميك. وهي مصممة لعقد الديوك الرومية وغيرها من القطع الكبيرة من اللحم المشوي ، لذلك تحتوي معظم أحواض التحميص على جوانب يبلغ ارتفاعها من 2 إلى 3 بوصات لاحتواء عصائر الطهي. تحتوي العديد من أحواض التحميص على قاع بادئة أو تتضمن رفًا للحفاظ على التحميص فوق عصائر الطهي.
طبق الخبز النموذجي
أطباق الخبز أكثر مرونة من حيث الحجم والشكل من أواني التحميص. عادة ما تكون مصنوعة من الزجاج أو مواد السيراميك ، على الرغم من أن الحديد الزهر المينا ومواد أخرى تستخدم أيضًا. يمكن أن تكون أطباق الخبز مستديرة أو مربعة أو مستطيلة أو ضحلة أو عميقة ، ولكن معظمها بها جوانب بارتفاع 1 أو 2 بوصة فقط. يأتي العديد منها بغطاء مطابق ومناسب للاستخدام في الفرن أو الثلاجة.
اختلافات
تختلف أحواض التحميص على نطاق واسع ، ولكن حتى واحدة صغيرة يمكنها استيعاب مشوي كبير بما يكفي لإطعام عائلة صغيرة ، أو يمكن أن تحمل دجاجة واحدة أو اثنتين. تميل أطباق الخبز إلى أن تكون أصغر ، حتى الأوعية المقاومة للحرارة الكبيرة أصغر من حجم الديك الرومي بالحجم الكامل. عادةً ما تشتمل مقالي التحميص على رف ، بينما لا تشمل أطباق الخبز. من المرجح أن تأتي أطباق الخبز مع غطاء. من المرجح أيضًا أن تحتوي طبقات التحميص على طلاء غير لاصق ، سواء كان مينا أو بوليمر حديثًا.
الاستخدامات
الاستخدام الرئيسي لعموم التحميص هو تحميص الأطعمة. ومع ذلك ، لا يوجد شيء يمنع الشخص من استخدامه كطبق خبز كبير الحجم لإعداد كعكة كبيرة أو طبق خزفي أو طبق جانبي. إذا لم يكن المقلاة الخاص بك مزودًا بغطاء ، يمكن ارتداده برقائق الألومنيوم. تحتوي أطباق الخبز على مجموعة واسعة من الاستخدامات ؛ يمكن أن تكون بمثابة حبيبات صغيرة تخدم أحادية القشرة أو حاويات لأكبر الأوعية المقاومة للحرارة. عادة ما تسخن بسرعة أكبر من الأوعية المعدنية ، وتحافظ على تسخينها بشكل أفضل ، لذلك من الضروري في بعض الأحيان ضبط درجات حرارة الفرن. يمكن أيضًا استخدام طبق الخبز للتحميص.
