مع جهاز الطهي البطيء ، لم يعد تناول الطعام في الخارج هو خيارك الوحيد لتناول العشاء. يمكن أن تحتوي أداة المطبخ الموفرة للوقت على أي شيء جاهز للوقت الذي تصل فيه إلى المنزل من العمل ، وحتى الطباخ البطيء المدخن.
تلميح
اطبخ لحم العظم المدخن على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 ساعات في جهاز الطهي البطيء. استخدم طلاء العسل المفضل لديك كسائل للطهي.
اختيار لحم الخنزير المدخن
عند الاطلاع على قسم اللحوم في متجر البقالة ، قد تجد العديد من أنواع لحم الخنزير ، بما في ذلك الطازج والمعالج والمدخن. تتم معالجة معظم أنواع لحم الخنزير المدخن ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، مما يعني إضافة الملح أو النتريت أو السكر أو المواد الحافظة الأخرى إلى اللحوم ، عن طريق الحقن أو عن طريق التدليك. بعد المعالجة ، يدخن لحم الخنزير في بيت الدخان لإضافة المزيد من النكهة وإطالة عمره الافتراضي.
ويمكن بعد ذلك وصف لحم الخنزير المدخن بأنه مطبوخ أو طهي قبل الأكل ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. ليس من الضروري طهي لحم خنزير مدخن مطبوخ مسبقًا ، ولكن يجب عليك طهي لحم الخنزير المدخن المطبوخ قبل الطهي. في كلتا الحالتين ، يمكنك استخدام جهاز الطهي البطيء لإعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا أو طهي لحم الخنزير المدخن الذي يتطلب الطهي بالكامل.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأنه عند إعادة تسخين لحم الخنزير البطيء المدخن ، فإنك تطبخ حتى تصل درجة لحم الخنزير إلى 165 درجة فهرنهايت. بالنسبة لحم الخنزير المدخن قبل الطهي ، تكون درجة حرارة الطهي الداخلية المثالية هي 145 درجة فهرنهايت. تضمن توصيات درجة الحرارة هذه قتل أي بكتيريا محتملة في اللحم حتى لا يمرض أحد.
بطيئة طباخ المدخن لحم الخنزير
عند صنع لحم الخنزير العظمي الخاص بك في crockpot ، يجب أن تأخذ بعين الاعتبار حجم جهاز الطهي البطيء قبل شراء لحم الخنزير. وفقًا لـ PennState Extension ، لا ينبغي أن يكون الطباخ البطيء لديك ممتلئًا بأكثر من الثلثين ، وإلا فإنك تخاطر بتناول اللحوم.
تأتي الطباخات البطيئة بعدة أحجام ، تتراوح من 1 إلى 7 كوارت. راجع دليل المستخدم الخاص بالطبخ البطيء لتحديد حجم لحم الخنزير المقدد الذي يعمل بشكل أفضل مع أداة مطبخك. اتبع هذه الوصفة السهلة المستوحاة من مقال LIVESTRONG.com لطهي لحم الخنزير في محمصك الكهربائي. استخدم طباخًا بطيئًا سعة 7 كوارت لحم خنزير لولبي مدخن 8 رطل.
مكونات:
- 8 رطل المدخن ، ولحم الخنزير دوامة في العظام
- نصف كوب عصير برتقال
- نصف كوب عسل
- 1/2 كأس ديجون الخردل
- نصف كوب سكر بني
الاتجاهات:
- رش جهاز الطهي البطيء الخاص بك برش الطبخ وأضف لحم الخنزير.
- في وعاء صغير ، اخلطي العسل والخردل والسكر البني ، ثم اسكبي لحم الخنزير.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح من 5 إلى 6 ساعات أو حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المطلوبة.
للحصول على طباخ بطيء ولحم الخنزير ، قم بعمل تخفيضات 1/4 بوصة ، وخلق شكل ماسي ، قبل إضافة طلاء العسل وطهي الطعام في بيئة منخفضة. اتبع الإرشادات التي توفرها الشركة المصنعة للطباخ البطيء لتحديد مدة الطهي.
لحم الخنزير المدخن والصحة
عندما يتعلق الأمر بصحتك ، فإن اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير قد حظيت بالكثير من الاهتمام. أشار تقرير أكتوبر 2019 الذي نشر في دورية حوليات الطب الباطني إلى عدم وجود حاجة للبالغين لتقليل تناولهم لهذه اللحوم على النحو الموصى به مسبقًا. استشهد مؤلفو التقرير بأدلة قليلة لدعم القيود الموصى بها.
ومع ذلك ، يختلف كل من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد TH Chan وصندوق أبحاث السرطان العالمي. وفقا لهارفارد ، هناك مجموعة من الأدلة التي تربط بين تناول اللحوم المصنعة والأحمر للأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع 2 ، والسرطان. يقول الصندوق العالمي لبحوث السرطان إنه يجب عليك الحد بشكل كبير من تناولك للحوم المصنعة بسبب المخاطر الصحية المرتبطة به.
مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى ، لحم الخنزير منخفض في السعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك ، نظرًا للمعالجة التي تمر بها ، فهي عالية جدًا في الصوديوم. استنادًا إلى بيانات المغذيات من وزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي الوجبة 3 أوقية من لحم الخنزير المدخن على 80 سعرة حرارية و 14 جرامًا من البروتين و 2.5 جرام من إجمالي الدهون و 1 جرام من الدهون المشبعة و 1 جرام من الكربوهيدرات و 890 جرامًا من الصوديوم.
يفي محتوى الصوديوم في لحم الخنزير المدخن بنسبة 37 بالمائة من القيمة اليومية. وفقًا لمراجعة مارس 2015 التي نشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب ، فإن الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي لا يؤثر فقط على ضغط الدم ، بل يؤثر أيضًا على وظائف الكلى وتوازن السوائل ومستويات الهرمونات ووظائف القلب.
