غالبًا ما يتم طهي الفطر وتقديمه كبديل للحوم في الأطباق ، بما في ذلك فطائر البرغر. ولكن ، إذا كنت حقًا تحب الفطر أو تبحث عن بديل للخبز ، فحاول تبديل الكعك الخاص بك مع برغر بورتوبيللو الفطر "كعكة".
يُعتبر portobello (بدلاً من ذلك "portabella") فطر كريميني ناضج تمامًا يأتي بحجم وشكل الكعك الهامبرغر.
بورتوبيللو فطر برجر بون
سوف يسبب تحميص فطر بورتوبيللو بعض الانكماش ولكن يمكن أن يعطي الفطر شكلًا خارجيًا متموجًا - يشبه تحميص كعكة.
الخطوة 1: سخن الفرن
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: إزالة السيقان
امسح أغطية فطر portobello مع مناشف ورقية. إزالة السيقان وحفظها للحصول على وصفة أخرى - صنع الأوراق النباتية ، على سبيل المثال.
الخطوة 3: الخط والترتيب
قم بتشكيل ورقة الخبز بورق الألمنيوم وترتيب أغطية الفطر على الجانب الآخر في طبقة واحدة أعلى الرقائق.
الخطوة 4: تحميص الفطر
يُحمصها في الفرن حتى يصبح لونه بني فاتح - من 10 إلى 12 دقيقة ، اعتمادًا على الصلابة التي تفضلها.
الخطوة 5: تجميع ساندويتش الخاص بك
أزل الكعك من الفطر من الفرن وشطيرة برجر اللحم البقري أو الديك الرومي أو الخضروات ، مع التقديم والبهارات التي تختارها.
إذا لم تكن مهتمًا بالفطر الطازج ، فحاول فرك أغطية الفطر بزيت الزيتون أو الزيت النباتي من جميع الجوانب قبل وضعها في الفرن. اضف الملح والفلفل للمذاق.
استجواب الفطر Portobello
بالنسبة لخيار برجر السكين والشوكة ، يمكنك أيضًا استجواب "كعك" بورتوبيللو الخاص بك. قم بتنظيف غطاءين بالزيت ، ثم رشيهما بالملح والفلفل وضعيهما على موقد التسخين. اقلب الفطر على بعد دقائق قليلة وشوي الجانب الآخر لمدة دقيقتين أخريين.
يمكنك شطيرة برجر اللحم البقري أو الديك الرومي أو الخضروات بين البورتيلوس المشوي وتقدم مع الطبقة التي تختارها ، كما أوصت بذلك مؤسسة Produce for Better Health Foundation.
القيمة الغذائية للفطر
على الرغم من أن الفطريات أعضاء في مملكة الفطريات ، فغالبًا ما يتم وصفها بأنها خضار وتشكل مصدرًا جيدًا لفيتامينات مجموعة ب ، بما في ذلك النياسين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين ، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
بالإضافة إلى ذلك ، تعد الفطر مصدرًا جيدًا لفيتامين د والألياف الغذائية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. كما أنها منخفضة الدهون والصوديوم ، كما أوضح PennState Extension.
باستخدام كعكة بورتوبيللو للجبن الخاص بك سيوفر على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. إنها خيار أكثر صحة من متوسط كعك الخبز الأبيض - الكربوهيدرات الفطر بورتوبيللو هي مجرد 5.4 غرام لكل كوب واحد و 35 سعرة حرارية فقط ، في حين أن كعكة الخبز تحتوي على 26.1 غرام من الكربوهيدرات و 145 سعرة حرارية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
اختيار بورتوبيلوس الخاص بك
فطر بورتوبيللو متاح عادة في محلات السوبر ماركت. طبقًا لمجلس الفطر ، يجب أن يكون سطح الفطر جافًا ولكن لا يجف. اختيار portobellos مع سطح أملس.
إذا كان الحجاب الموجود أسفل غطاء الفطر مفتوحًا وظهرت الخياشيم ، فستكون نكهة الفطر أكثر غنى. سوف الفطر مع الحجاب مغلقة تكون أكثر حساسية في النكهة.
