إن طهي شرائح اللحم في الفرن بالرقائق ينتج نتائج لذيذة بأقل جهد ممكن. يضمن هذا النمط من الطهي - تسخين شريحة لحم في علب رقائق البطاطس والخضروات - وجبة لذيذة خالية من الإجهاد.
كل شيء عن ستيك
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك ثلاث درجات مختلفة من اللحم البقري: الأول ، الاختيار والاختيار. يحتوي Prime ، الذي ستجده عمومًا في المطاعم الراقية ، على كمية كبيرة إلى حد ما من الرخام - كمية الدهون الممزوجة باللحوم الخالية من الدهن. لحوم البقر المختارة تحتوي على رخامي أقل ، رغم أنها لا تزال عالية الجودة. حدد يحتوي على أقل قدر من الرخامي ، وهو الأصغر في الدرجات الثلاث. ومع ذلك ، قد تفتقر إلى بعض النكهة الموجودة في لحم البقر الرئيسي والخيار.
بالإضافة إلى اختيار درجة من اللحم البقري ، عليك اختيار قطع الخاص بك. إذا كنت طبيباً وعياً بالصحة ، فإن Mayo Clinic توصي باختيار الجروح التي يتم تصنيفها إما "Choice" أو "Select" لأنها تحتوي على كميات أقل من الدهون. تشمل التخفيضات الأصغر عينًا الشواء المستدير وشريحة اللحم ، شريحة اللحم الجانبية مع شريحة اللحم المشوية ، الشواء المشوي العلوي وشريحة لحم ، الشواء المشوي السفلي وشريحة لحم شرائح اللحم العلوية.
تشمل التخفيضات الأخرى ، وفقًا لـ The Stay At Home Chef ، شرائح اللحم البقري وشرائح اللحم العظمي ، والتي هي من اللحم المفروم على جانب واحد والعطاء على الجانب الآخر ribeye ، شريحة لحم فطيرة ؛ نيويورك شريحة لحم ، وهو العجاف ويحتوي على القليل من الدهون ؛ شريحة لحم الخاصرة أعلى ، خيار أقل تكلفة ورغيف سمك فيليه ، الذي هو على حد سواء العطاء والهزيل. إذا كنت تهدف إلى جعلك أكثر صحة ، يمكنك التخلص من الدهون أو تصريفها بمصفاة.
ستيك في الفرن بالرقائق
يعد طهي شرائح اللحم والبطاطا في الفرن فكرة رائعة لأنه يمكنك طهي وجبة كاملة في نفس الوقت مع الحد الأدنى من التنظيف. يقول مقال في Kitchn ، إن طهي اللحم بالرقائق المعدنية هو واحد من أسهل الطرق لضمان عمل جميع الأطعمة في نفس الوقت ودون استخدام الكثير من أدوات الطهي. يُمزج اللحم مع البطاطس أو اللحم مع الخضار ولفها في عبوات فويل فردية قبل التسخين. يوصي Kitchn بخبز اللحم عند 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف ، على الرغم من أن درجة حرارة الطهي والأوقات تختلف حسب الوصفة.
وصفة بواسطة الغذاء. ، تشير إلى:
- تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
- وضع اللحم في رقائق الألومنيوم بما فيه الكفاية لتغطية اللحوم والخضروات بالكامل.
- إضافة الطبقة وغيرها من المكونات ، مثل البطاطا والجزر.
- ختم احباط.
- الخبز لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى تصبح الخضروات طرية.
بمجرد طهي شرائح اللحم والخضروات ، يمكنك إزالة الحزم الورقية من الفرن وتقديمها ساخنة. هناك عدة شرائح لحم في الفرن مع مجموعات رقائق يمكن تجربتها: شريحة لحم بالثوم والبطاطس في رقائق ، حزمة رقائق الفطر في الفرن. قائمة المجموعات تطول.
نصائح سلامة اللحوم
عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم ، توصي FoodSafety.gov بدرجات حرارة لا تقل عن 325 درجة فهرنهايت. يجب تسخين مشوي دائري أو رطب من 325 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة لكل رطل ، في حين ينبغي تسخين مشوي متنقل بسرعة 425 درجة 45 إلى 60 دقيقة. بشكل عام ، يجب طهي شرائح اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت.
يمكنك قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الطعام قبل إزالة الطعام من مصدر الحرارة ، حسب وزارة الزراعة الأمريكية. من الأفضل الانتظار ثلاث دقائق على الأقل قبل قطع اللحوم والاستهلاك.
تحتوي مقالة أخرى لوزارة الزراعة الأمريكية ، بعنوان "Beef from Farm to Table" ، على بعض النصائح للتخزين الآمن ، مثل شراء المنتج قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، والحفاظ على اللحم البقري في الحزمة حتى استخدام واتباع التوصيات على العبوة. يمكن الاحتفاظ بشرائح اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى خمسة أيام وفي الثلاجة من ستة إلى 12 شهرًا.
