سواء كنت ترغب في ذلك مطهوًا أو مدخنًا أو بطيخًا ، فإن لحم بريسكيت اللحم البقري هو أحد أفضل اللحم التي يمكنك الحصول عليها. لتناول وجبة بسيطة ولكنها متعددة الاستخدامات ، جرِّب قطعة من اللحم المفروم في الفرن. يساعد وقت الطهي المطوّل على ترطيب اللحم مع تحسين نكهته.
تلميح
لف البسكيت بورق الألمنيوم لتعزيز النكهات الطبيعية وتقليل وقت الطهي. اخبزها أو شويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل.
لحم البقر بريسكيت في لمحة
يمكن أن يمثل الطهي الصعب في اللحم صعوبة في الطهي ولكنه يحقق نتائج لذيذة. يزن عادة ما يصل إلى 20 رطلا ويأتي من لحم البقر أو لحم العجل. تعد البريسكيت واحدة من أقوى عضلات الصدر ، حيث تدعم النصف الأمامي بأكمله للحيوان. لهذا السبب ، يكون العجاف ولديه الكثير من الأنسجة الضامة التي تتحول إلى جيلاتين عند طهيه بشكل صحيح.
بريسكيت لحم البقر منخفض نسبيا في السعرات الحرارية والدهون. تحتوي الحصة الواحدة (3 أونصات ، خام) على 134 سعرة حرارية و 7 غرامات من الدهون و 17.5 غراما من البروتين عالي الجودة. كما يوفر حوالي 10 في المائة من كمية الحديد الموصى بها يوميًا ، و 39 في المائة من الكمية الموصى بها يوميًا من الزنك و 67 في المائة من الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين ب 12.
الزنك ، أحد أكثر المعادن وفرة في بريسكيت ، يدعم النمو والتنمية ، ويعزز عمل الأنسولين ويبقي نظام المناعة لديك قويًا ، كما تشير المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. قد تؤثر المستويات المنخفضة من هذه المغذيات على الوظيفة التناسلية والمناعة وصحة العظام ، وفقًا لمراجعة فبراير 2013 التي نشرت في مجلة الأبحاث في العلوم الطبية .
يحتاج المراهقون والأطفال والحوامل إلى مزيد من الزنك في وجباتهم الغذائية - ويمكن أن تجعل لحم بريسكيت اللحم البقري من السهل تلبية احتياجاتهم الغذائية.
تلميح
توصي وزارة الزراعة الأمريكية باختيار بريسكيت مع علامة تقدير وزارة الزراعة الأمريكية. ابحث عن علامة USDA Prime أو علامة اختيار USDA على الملصق للتأكد من حصولك على أعلى جودة من اللحوم. هذه التخفيضات في الطرف العلوي من الحنان والرخوة.
احباط ملفوفة بريسكيت في الفرن
بريسكيت المدخن هو المفضل لقضاء العطلات ، لكنه ليس الخيار الوحيد لك. يمكنك أيضًا طهي بريسكيت بالفرن في الفرن لترطيب اللحم وإنجازه بشكل أسرع.
أولاً ، قم بقص الغطاء الدهني وإزالة الغشاء الصلب الرقيق الذي يغطي اللحم. فرك بريسكيت بالملح والتوابل والأعشاب مثل الكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المدخن وحتى السكر البني. تدليك البهارات في بريسكيت لتعزيز النكهات الطبيعية للحوم.
يمكنك أيضًا تحضير ماء مالح للحصول على بريسكيت في الفرن. استخدم التوابل المفضلة لديك بالإضافة إلى النبيذ الأحمر وصلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون والمكونات اللذيذة الأخرى. امزجها جيدًا ، ثم انشرها فوق العلبة في طبق كبير ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي أو ورق جامد وثلاجة لمدة بضع ساعات أو طوال الليل.
بعد ذلك ، لف اللحم في طبقتين من رقائق الألمنيوم ووضعه في طبق تحميص عميق. تحتفظ الرقاقة بالحرارة وتحمي بريسكيت الخاص بك من تقلبات درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى تقليل وقت الطهي. كما يحافظ على طرية اللحم والرطوبة ، مما يؤدي إلى نكهة غنية ، يلاحظ TexasMonthly .
الجانب السلبي لاستخدام رقائق الألومنيوم هو أنه يمكن أن يلحق الضرر الخارجي متموج بريسكيت ، والمعروفة باسم النباح ، وفقا لأضلاع مذهلة. لذلك ، لن تحصل على هذا النسيج اللذيذ المقرمش الذي يحبه الجميع.
الحصول على درجة حرارة الطبخ الصحيح
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، يوصي كوك المصور. ومع ذلك ، بناءً على الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي بريسكيت في الفرن من 250 درجة إلى 275 درجة فهرنهايت. طهي بريسكيت المغلفة بالرقائق في مقلاة عميقة للتحميص أو على ورقة طبخ حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل.
هناك خيار آخر هو تحميص اللحم ملفوف في الأوراق المالية أو مرق. في هذه الحالة ، اطبخ حتى تصل درجة حرارة اللحوم الداخلية إلى 180 درجة ، كما تنصح Cook's Illustrated. خفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة بعد ساعة ونصف من الطهي. يجب أن تكون البريسكيت جاهزة خلال أربع ساعات تقريبًا.
يعتمد وقت الطهي أيضًا على حجم العلكة. على سبيل المثال ، يستغرق قطع اللحم الذي يبلغ وزنه 12 رطلًا من سبع إلى ثماني ساعات للطهي (عند التحضير) ، وفقًا لـ HEB. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون بريسكيت 5 رطل جاهزًا في غضون خمس إلى ست ساعات. سيؤدي لفه في ورق الألمنيوم إلى تقليل وقت الطهي. كقاعدة عامة ، اطبخ اللحم حتى يصبح طريًا.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، دعه يستريح لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بقطعها على الحبوب وخدمها مع الفاصوليا السوداء وسلطة الذرة والبطاطس المحمرة وسلطة الملفوف وسلطة البطاطا الخضراء والفاصوليا وغيرها من الأطباق الجانبية الصحية.
الآن بعد أن عرفت كيف تطبخ بريسكيت ملفوف بالرقائق في الفرن ، جرب وصفات لذيذة أخرى مثل بريسكيت البطيخ ، بريسكيت اللحم البقري مع البصل بالكراميل ، بريسكيت المدخن وأكثر!
