النكهات الشهية للشرائح ليست فقط للمناسبات الخاصة. الطهي شريحة لحم نصل يضيء حتى ليلة عادية. إن التخفيضات الأقل تكلفة ، مثل شرائح اللحم ، ترضي شهيتك للحوم الحمراء وتحترم محفظتك.
المعروف أيضًا باسم شريحة لحم صغيرتي وشريحة لحم تشاك العلوي ، ويأتي هذا القطع الأقل شهرة من شفرة الكتف. يمر خط من النسيج الضام في وسط شريحة اللحم ، مما يجعله صلبًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح.
على الرغم من أن التحضير يعد طريقة مثالية لطهي وصفات شرائح اللحم المشوية في الفرن ، إلا أن الشواء والقلي يعمل أيضًا. ببساطة قطع حول خط وسط الدهون قبل تناول الطعام.
قم ببراز ستيك بليد
الخطوة 1: سخن الفرن
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: الموسم اللحوم الخاصة بك
ضعي شريحة لحم على طبق صغير ورشيها بسخاء على جانب واحد مع الملح والفلفل. اقلب شريحة اللحم وقم بتتبيل الجانب الآخر.
الخطوة 3: تسخين بعض النفط
ضعي فرنًا هولنديًا على موقد مسطح وقم بتغطية الجزء السفلي بزيت الطهي. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يرش الماء في الوعاء والأزيز.
الخطوة 4: احرق ستيك بليد
ضع شريحة اللحم المحنك في الزيت واحرقه على جانب واحد لمدة أربع إلى ست دقائق ، أو حتى يحمر. اقلب اللحم بالملقط واحرق الجانب الآخر حتى يحمر. حشو الأختام في العصائر ، والحفاظ على نكهة لحوم البقر الغنية.
الخطوة 5: إزالة من الحرارة
انزع شريحة لحم من القدر وضعها على طبق نظيف.
الخطوة 6: إضافة بعض السائل
اسكب حوالي كوب من عصير الطماطم المتبل أو مرق اللحم أو النبيذ أو الماء في الفرن الهولندي لتهوية المقلاة ، ثم قم بتقطيع شرائح اللحم اللذيذة من أسفل وجوانب الوعاء لمزجها مع السائل.
اطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، كشط وحرك من حين لآخر. بمجرد إنشاء مرق غني ، أكمل الوجبة ، إذا رغبت في ذلك ، عن طريق إضافة مكعبات البطاطا والجزر والبصل.
الخطوة 7: طهي حتى العطاء
أعد شريحة اللحم إلى الوعاء ، ضع الغطاء برفق ثم ضع الوعاء في الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح اللحم مفترقًا. قم بتجديد السائل القابل للضبط حسب الضرورة ، مع التأكد من أن السائل على الأقل يأتي في منتصف اللحم.
الخطوة 8: إزالة وخدمة
طهي شريحة لحم النصل حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل - وهي درجة الحرارة الآمنة الدنيا لاستهلاك اللحم البقري ، وفقًا لوزارة سلامة الغذاء الأمريكية وفحصها.
أخرج الوعاء من الفرن وضع اللحم على طبق نظيف. دع اللحم يستريح لمدة ثلاث دقائق. يُقدّم اللحم مع سائل مطهو مملوء في الأعلى.
عموم القلي بليد ستيك
الخطوة 1: الموسم الجانبين
ضع شريحة اللحم على طبق صغير ورشي جانبًا من شرائح اللحم بسخاء مع الملح والفلفل. اقلب اللحم ورشي الجانب الآخر بالملح والفلفل.
الخطوة 2: تسخين المقلاة
ضع مقلاة ثقيلة على الموقد وسخن الزبدة على نار متوسطة حتى يذوب.
الخطوة 3: قلل اللحم
انقل شريحة اللحم إلى المقلاة وحركها على كل جانب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يتم الوصول إلى الطهارة المرغوبة.
الخطوة 4: إبقاء اللحوم دافئة
انزع شريحة اللحم إلى طبق نظيف واحرص على الدفء من خلال التغطيه بورق أو وضعه في فرن إلى درجة حرارة منخفضة.
الخطوة 5: طهي البصل الخاص بك
نذوب الزبدة في المقلاة ونضيف البصل المفروم أو الكراث. اطبخي لمدة دقيقتين أو حتى يصبح البصل صافياً.
الخطوة 6: إضافة بعض النبيذ
اسكب الخمر في المقلاة وحرّك لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، أو حتى يتم تقليل السائل إلى النصف.
الخطوة 7: قمة مع صلصة وتخدم
يُسكب الصلصة فوق اللحم ويُقدّم.
شواء بليد ستيك
الخطوة 1: إضافة التوابل الخاصة بك
ضع شريحة اللحم على طبق صغير ورشي جانبًا من شرائح اللحم بسخاء مع الملح والفلفل. اقلب اللحم ورشي الجانب الآخر بالملح والفلفل.
الخطوة 2: شواء على المتوسطة
نقل شريحة لحم إلى شواء. يجب تسخين موقد الغاز إلى درجة حرارة متوسطة ، ويجب تقليل الفحم الموجود في موقد الفحم إلى رماد متوسط قبل وضع شريحة اللحم على الشواية.
الخطوة 3: قلب في منتصف الطريق
اخفض الغطاء إلى الشواية واطهي شرائح اللحم لمدة ست إلى عشر دقائق ، أو حتى الوصول إلى الكهف المرغوب. اقلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط في منتصف الطريق من خلال الطهي بالملقط.
الخطوة 4: خدمة والتمتع بها
انزع شريحة اللحم وقدمها.
الأشياء ستحتاج
-
زيت الطهي
فرن هولندي
طبق
ملح
فلفل
ملقط
طبق
ملعقة خشبية
تلميح
قطع السعرات الحرارية من وجبة الخاص بك عن طريق سكب أي رقائق اللحم قبل إضافة الماء braising. صغير 6 أوقية. شريحة لحم ليست سوى 396 سعرة حرارية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
قم بتحويل سائل التبخير الخاص بك إلى مرق بإضافة الدقيق أو نشا الذرة لتثخن السائل. يمكنك أيضًا إضافة حساء اللحم البقري أو الحبيبات لإثراء المرق.
اطلب من الجزار شريحة لحم تمت إزالتها من النسيج الضام ، والذي يشار إليه عادة باسم شريحة لحم حديدية مسطحة.
حفظ بقايا الطعام لتناول وجبة أخرى. برد اللحوم في 40 فهرنهايت وتستهلك في غضون 1-2 أيام. تجاهل أي اللحوم التي كانت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين للحد من خطر الأمراض المنقولة عن طريق الطعام ، كما نصحت جامعة نبراسكا لينكولن.
تحذير
تجنب التعرض للرذاذ والحرق بالزيت الحار ، حيث أنه سوف يطفو ويرش مع مقدمة اللحم البارد.
