إن صدور الدجاج المتبلة المخبوزة هي خيار الطبق الرئيسي اللذيذ والصحي لمرافقة سلطة أو جوانب مغذية. يُخلط المخللات اللحم جزئيًا ويضيف نكهة ، والتي يمكن أن تختلف باختيار التوابل والأعشاب والمكونات السائلة.
تلميح
لطهي صدور الدجاج المتبلة الخالية من العظم والخلطة في الفرن ، تحضير ماء مالح مصنوع من الزيت والحامض والتوابل. يُسكب الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم يُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا في فرن مُسخّن إلى 375 درجة فهرنهايت.
صدر دجاج متبل بالفرن
هذه وصفة للدجاج متبل خبز، الذي يخدم ستة، هو من مايو كلينيك. يوضح مدى سهولة تحضير الطبق.
مكونات:
- ستة صدور دجاج 4 أونصات
- نصف كوب بلسم الخل
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام سكر بني
- ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 6 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- تلطف برفق صحن الخبز بزيت الزيتون.
- في وعاء ، يُمزج الدجاج مع جميع المكونات باستثناء جبنة الفيتا.
- بعد طلاء الدجاج بالخلطة ، انقعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- ضعي الدجاج على طبق التحميص واخبزه لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
- بعد الانتهاء من ذلك ، يُرش جبن الفيتا ويُقدّم.
التغذية لكل وجبة:
- حجم التقديم: صدر دجاج واحد
- السعرات الحرارية: 279
- إجمالي الدهون: 15 جرام
- الدهون المشبعة: 4 غرامات
- الدهون غير المشبعة: 0 غرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 6 غرامات
- الكوليسترول: 79 ملليغرام
- الصوديوم: 337 ملليغرام
- مجموع الكربوهيدرات: 9 غرامات
- الألياف الغذائية: 1 غرام
- السكريات الكلية: 8 جرام
- البروتين: 25 غراما
كل شيء عن ماء مالح
وفقًا لوزارة سلامة الغذاء الأمريكية وفحصها ، فإن مصطلح "نقع" يعني شح الطعام في صلصة مصنوعة من زيت الطهي مثل زيت الزيتون ؛ حمض ، مثل النبيذ والخل أو عصير الليمون ؛ والتوابل. يضيف الزيت رطوبة ، بينما ينكسر الحمض أنسجة اللحم ، مما يجعله رقيقًا ويجعله أكثر غضًا.
بشكل عام ، استخدم نصف كوب من ماء مالح لكل رطل من اللحم. العديد من ينقع مستعدة على نسبة عالية من الملح، ولكن يمكنك جعل بنفسك. النكهة تعتمد على المكونات ، ويبدو أن الاختلافات لا حصر لها. العسل والسكر البني أو دبس السكر ينقل الحلاوة ؛ الصلصة الحارة تضيف البهارات واللبن يوفر رقة.
عند صنع مخلل الدجاج بالخبز ، من المثير للاهتمام تجربة التوابل من مختلف الثقافات. على سبيل المثال ، يقدم مسحوق الكمون والفلفل الحار نكهة مكسيكية ، وتضيف صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لمسة آسيوية. عندما تكون في عجلة من أمرك ، يعد ارتداء الملابس الإيطالية خيارًا رائعًا.
المبادئ التوجيهية للسلامة الدجاج المتبل
اتخذ بعض الاحتياطات اللازمة عند تناول الدجاج المتبل لتجنب الإصابة بعدوى بكتيرية منقولة بالغذاء. لمنع التلوث المتبادل ، لا تضع الدجاج المطبوخ على طبق يستخدم للدجاج الخام.
تقترح FoodSafety.gov الدجاج المتبل في كيس من البلاستيك ، وتجاهل الكيس بعد الاستخدام. تقول جامعة ولاية ميشيغان إن الحاوية الزجاجية تُصنع حاوية تنقيب بديلة مناسبة. لا تستخدم طبقًا معدنيًا لأن الحمض الموجود في ماء مالح سيتفاعل معه وينتج عنه مادة كيميائية ضارة.
بدلاً من تحلية الدجاج على المنضدة ، ضعه دائمًا في الثلاجة في حاوية مغطاة. يمكنك تنقع الدجاج بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
لا تقم أبدًا بإعادة استخدام ماء مالح كان على اتصال مع الدواجن النيئة ما لم تغليها أولاً لتدمير البكتيريا. إذا كنت ترغب في استخدام بعض ماء مالح كصلصة ، فمن الأفضل أن تضع بعضًا جانبًا لهذا الغرض قبل ملامسة اللحوم النيئة.
