البلطي هو سمكة بيضاء ناعمة وذات مذاق خفيف ورائع يفترض نكهة أي من الأعشاب والتوابل المستخدمة في توابلها ، وأي مخللات مستخدمة مسبقًا. يتوفر البلطي على نطاق واسع في صورة مجمدة في أماكن مختلفة ، ويمكن العثور عليه طازجًا في أسواق الأسماك وفي بعض محلات البقالة. تمتزج أسماك البلطي بشكل جيد مع النبيذ الأبيض الجاف مع القليل من نكهة الحمضيات.
الخطوة 1
اترك البلطي يذوب في الثلاجة لمدة 36 ساعة إذا كان قد تم تجميده من قبل. بات قطعة السمك الجافة مع المناشف الورقية حتى تتم إزالة جميع الرطوبة.
الخطوة 2
قم بتنظيف جانبي السمك برفق باستخدام زيت الزيتون البكر أو مزيج من زيت الزيتون البكر والزبدة غير المملحة.
الخطوه 3
رش ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج على السمك مع أي أعشاب طازجة أو مجففة ترغب في استخدامها.
الخطوة 4
غطي السمك بلفائف بلاستيكية حتى تدعو الحاجة.
الخطوة 5
سخني الشواية على نار عالية لمدة 20 دقيقة تقريبًا من أعلى إلى أسفل أو حتى تصبح الشواية ساخنة جدًا.
الخطوة 6
قم بفرشاة سطح الشواية برفق ، حيث ستضع السمك بزيت الزيتون البكر.
الخطوة 7
شوي البلطي لمدة خمس دقائق على الجانب الأول دون التقليب أو تحريك الأسماك.
الخطوة 8
اقلب البلطي مع ملعقة السمك واطهيها لمدة خمس دقائق إضافية.
الخطوة 9
انزع السمكة من الشواية وقم بنقلها إلى طبق التقديم الكبير أو الأطباق الفردية. دع السمك يستريح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
-
سمك البلطي الطازج أو المجمد سمك بوصة واحدة
مناديل ورقية
فرشاة الغذاء
زيت الزيتون البكر الممتاز
زبدة غير مملحة ، اختيارية
ملح البحر أو ملح كوشير حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
الأعشاب الطازجة أو المجففة ، اختيارية ، حسب الرغبة
غلاف بلاستيكي
شواية
ملعقة السمك
طبق تقديم كبير أو لوحات فردية
تلميح
وتشمل الأعشاب الشائعة للبلطي الأعشاب دي بروفانس والشبت والزعتر والأوريغانو. كما يستخدم عصير الحمضيات الطازجة والزنجبيل والثوم بشكل روتيني لنكهة البلطي.
يمكنك ان تنقع البلطي في مجموعة واسعة من السوائل والأعشاب والتوابل المختلفة لمدة ساعة واحدة فقط أو لفترة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي. بالنسبة للشواء ، من الأفضل تجفيف الأسماك قبل الطهي لتجنب تبخير الأسماك في نفس الوقت.
