"أكل الفواكه والخضروات الخاصة بك - أنها جيدة بالنسبة لك!" لقد ترسخت هذه الشعار فينا جميعًا ، وهذا ما يبرره. الحصول على جرعتك اليومية من الفواكه والخضروات يأتي مع عدد لا يحصى من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالنظام الغذائي مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2.
الآن ، متى كانت آخر مرة سمعت فيها أحدهم يقول ، "اغسل ثمارك وخضارك قبل أن تأكلها؟" من المرجح ، وليس في كثير من الأحيان. ولكن من المهم أيضًا أن تتأكد من غسلك لتجنب أن تأتي التوت مع جانب من البكتيريا. في الواقع ، فإن التوصيات واضحة ومباشرة وتم تصميمها للحفاظ على سلامتك وصحتك.
إذا تخطيت لغسلها ، فقد تأكل الحشرات
"بينما تلدغ في قطعة فواكه شهية وهشّة ، قد تبدو اللحظة التي تضع فيها يديك عليها وكأنها عادة صحية ، فالقيام بذلك دون غسلها أولاً قد يجعلك مريضًا بالفعل". يخبر كوردياليس مسورا كاساجو ، RDN ، متحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، LIVESTRONG.com.
قد يتسبب تناول منتجات غير مغسولة في ابتلاع بكتيريا ضارة ، قد تكون موجودة في التربة ، أو مبيدات حشرية مطبقة لإنتاجها في الحقول. ما هو أكثر من ذلك ، قد ينتهي بك الأمر حتى أكل البق التي تم حصادها جنبا إلى جنب مع المنتج.
بصفتنا مستهلكين ، لا نشارك بشكل عام في عملية زراعة وحصاد الأطعمة الخاصة بنا ، لذلك من السهل أن ننسى أن جميع منتجاتنا تأتي من الأرض.
فرصك في الحصول على الأمراض التي تنقلها الأغذية
يقول توبي أميدور ، CDN ، FAND ، خبير التغذية الحائز على جائزة ومؤلف كتاب الطبخ الصحي ، كتاب LIVESTRONG.com: "بما أن المنتجات الطازجة تنمو في التربة والمياه ، فستتعرض بشكل طبيعي للكائنات الحية الدقيقة".
تضيف Msora-Kasago بعض البكتيريا المسببة للأمراض التي قد تتعرض لها لتشمل Escherichia coli O157: H7 و Listeria monocytogenes و Salmonella و Shigella. "E. coli و Listeria و Salmonella هي أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا التي ترتبط بالأمراض المنقولة بالغذاء. في كثير من الحالات ، تشمل الأعراض الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن. في الحالات الشديدة ، قد يسبب التسمم الغذائي فشل كلوي والتهاب السحايا و حتى الموت."
من المؤكد أن هذا يبدو مخيفًا ، لكن ما هي احتمالات الإصابة بالفعل بمرض ينقله الطعام؟ تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 48 مليون شخص يمرضون من التسمم الغذائي في الولايات المتحدة كل عام.
"أنت تتعرض لخطر عندما تستهلك أي منتجات لا يتم غسلها بشكل صحيح" ، يشير أميدور. "على الرغم من أن نظامنا الغذائي في الولايات المتحدة آمن للغاية - يتم اتخاذ كل الاحتياطات من المزرعة إلى المائدة ، وهو منظم جيدًا - هناك دائمًا فرصة في أن تتمكن من تناول البكتيريا الضارة التي يمكن أن تمرضك." الأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم أولئك الذين لديهم أجهزة مناعية معرضة للخطر و / أو غير ناضجة ، أطفال تقل أعمارهم عن 5 سنوات والنساء الحوامل.
نعم ، إنه يستحق كل هذا العناء اتخاذ الاحتياطات الإضافية وغسل المنتجات الخاصة بك.
كيفية غسل الخضروات والفواكه
يمكن أن يؤدي غسل جميع المنتجات بشكل صحيح ، بما في ذلك المنتجات المدرجة كعضو عضوي ومحلي وغير معدّل وراثيًا ، إلى تقليل مخاطر كل من البكتيريا الضارة والمبيدات الحشرية.
لغسل المنتجات في المنزل ، توصي إدارة الأغذية والعقاقير بعملية من سبع خطوات:
- اغسل يديك لمدة 20 ثانية بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد إعداد الفواكه والخضروات الطازجة.
- قطع أي مناطق تالفة أو كدمات على الفواكه والخضروات قبل التحضير أو تناول الطعام.
- اشطف جميع المنتجات بالماء قبل أن تقشرها. سيساعد ذلك في منع التلوث المتقاطع من الأوساخ والبكتيريا التي قد تنتقل من السكين إلى منتجك.
- افركي الفواكه والخضروات برفق تحت الماء الجاري. ليست هناك حاجة لاستخدام الصابون أو غسل المنتج.
- شركة فرك تنتج (اعتقد التفاح والبطيخ والخيار والكمثرى) بفرشاة خضار نظيفة.
- جفف بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. هذا سوف يساعد على إزالة أي البكتيريا المتبقية.
- للخضروات مثل الخس أو الملفوف ، قم بإزالة الأوراق الخارجية.
ماذا عن المنتجات قبل الغسل؟
فماذا إذا قمت بشراء المنتجات التي يتم غسلها مسبقًا أو غسلها ثلاث مرات - فهل تحتاج إلى غسلها أيضًا؟
مرت المواد المغسولة مسبقًا بعملية غسيل محددة ، باستخدام المياه عند نقطة التعبئة في بيت تعبئة الطعام أو منطقة المعالجة. بعد الحصاد ، هناك عمليتان رئيسيتان للغسيل.
الأول يستخدم المياه المعاد تدويرها المعاد تدويرها ، حيث يتم استخدام نفس الماء مع صناديق متعددة من المنتجات التي يتم وضعها في خط التعبئة. العملية الثانية تتضمن الغسيل بالماء من قضيب الرش. تخضع المنتجات الثلاثية المغسولة إلى شطف إضافي في نهاية السطر دون إضافة معقم إلى الماء.
تؤكد إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أنه يمكنك استخدام المنتجات المغسولة مسبقًا دون غسلها بنفسك. إذا اخترت غسل المنتجات التي تحمل علامة "مغسولة مسبقًا" أو "جاهزة للأكل" ، فستحتاج إلى تقليل خطر التلوث المتبادل من خلال التأكد من أن المنتج المغسول مسبقًا لا يتلامس مع مواد غير نظيفة اليدين والسطوح أو الأواني.
التخزين السليم يمكن أن يساعد على إبقاء البكتيريا خارج
بمجرد غسل الفواكه والخضروات الخاصة بك ، يؤدي تخزينها بأمان إلى إطالة عمر الصلاحية مع تقليل خطر نمو البكتيريا الضارة. لدى Amidor أربع نصائح بسيطة يمكنك اتباعها:
- الحفاظ على مجموعة الثلاجة الخاصة بك في 40 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدام ميزان الحرارة الثلاجة للتحقق!
- تخزين الفواكه والخضروات الطازجة القابلة للتلف (مثل الفراولة والخس والأعشاب والفطر) في ثلاجة نظيفة على 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
- برد جميع المنتجات التي يتم شراؤها قبل قطع أو مقشرة.
- قم بتعبئة الفواكه والخضروات الطازجة بشكل منفصل عن اللحوم النيئة والدواجن ومنتجات المأكولات البحرية عند تعبئتها لأخذها إلى المنزل من السوق.
عندما تشتري منتجات مُعدة مسبقًا ومجهزة مسبقًا ، فضع في اعتبارك كيف قام البقال بتخزين هذه العناصر قبل الشراء. تقترح إدارة الأغذية والعقاقير أنه قبل الشراء ، يجب تخزين جميع الفواكه والخضار المعدة مسبقًا في الثلاجة أو على الجليد.
لذلك ، هل هو حقا سيء للأكل إنتاج دون غسله؟
هناك احتمال أن تظهر بعض التوت مباشرة من الثلاجة أو تبخير القرنبيط الخاص بك دون إعطائها شطف شامل يمكن أن يسبب لك أكل الحشرات أو التربة أو تعريضك للبكتيريا المسببة للأمراض. وفي كتابنا ، هذا سيء للغاية. حتى تكون آمنًا ، اغسل دائمًا الفواكه والخضروات لجني فوائدها الصحية دون المجازفة بشهيتك - أو صحتك.
