تنصح العديد من الوجبات الغذائية الشعبية بعدم تناول أي شيء أبيض. الأطعمة مثل المعكرونة والأرز والخبز الأبيض والسكر وغيرها من الأطعمة البيضاء هي خارج الحدود. ومع ذلك ، القرنبيط هو طعام أبيض يمكنك أن تشعر بالرضا عن الأكل. هذه الخضروات غير الفكية هي خضروات صليبية مثل الكرنب والبروكلي. يرتبط تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية مع انخفاض خطر بعض أنواع السرطان. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية ، أو المغذيات النباتية ، والتي قد تساعد في تحييد السموم الضارة.
الجلاكوسينولات
الجلوكوزينات هي مركبات تحتوي على الكبريت والتي تعطي القرنبيط رائحة نفاذة ونكهة. يقوم الجلوكوزينات بتفعيل نظام إزالة السموم في الجسم. يعمل المضغ على تكسير الجلوكوزينات إلى شكلها النشط ، مما يؤدي إلى عملية إزالة السموم. تشير الأبحاث إلى أنها قد تلعب دوراً في منع أنواع مختلفة من السرطانات. يحتوي القرنبيط على ثاني أعلى كمية من الجلوكوزينات بعد البروكلي.
بوتاسيوم
البوتاسيوم هو المعدنية الغذائية الأساسية. تعتمد وظائف الجسم الطبيعية ، بما في ذلك دقات القلب المنتظمة وترطيب الجسم المناسب ، على تركيزات البوتاسيوم المناسبة داخل وخارج الخلايا. كمية كافية (AI) للبوتاسيوم هو 4700 ملغ يوميا لكل من الرجال والنساء. القرنبيط هو مصدر ممتاز ومنخفض السعرات الحرارية للبوتاسيوم. كوب واحد من القرنبيط الخام المفروم يحتوي على 320 ملغ في 27 سعرة حرارية فقط. بالمقارنة ، يحتوي الموز المتوسط على 422 مجم في 105 سعرة حرارية.
فيتامين سي
فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة التي تعزز صحة الجلد والدماغ. عندما تفكر في فيتامين (ج) ، قد تفكر في البرتقال أو الفواكه الأخرى. لكن القرنبيط يحتوي على كمية عالية بشكل مدهش من فيتامين سي. يحتوي كوب واحد من القرنبيط الخام على 52 ملغ. بالمقارنة ، برتقال متوسط يحتوي على 64 ملغ. بدل الغذاء الموصى به (RDA) لفيتامين C هو 90 ملغ للرجال و 75 ملغ للنساء في اليوم الواحد.
نصائح
الطبخ بسرعة القرنبيط يقلل من رائحة الكبريت ، ويحافظ على هشاشة ولون ويقلل من فقدان المواد الغذائية. البخار أو القرنبيط بالمايكرويف سوف يحافظ على محتوى فيتامين أفضل من الغليان. للحفاظ على البياض ، أضف 1 ملعقة كبيرة. من الحليب أو عصير الليمون إلى الماء ، وعدم طهي القرنبيط في وعاء من الألومنيوم أو الحديد. تتفاعل المركبات الكيميائية في القرنبيط مع الألمنيوم وتحول إلى اللون الأصفر النباتي.
