على الرغم من أن البطاطس المقلية غالبًا ما تكون الخيار المفضل للأطعمة في الولايات المتحدة وتوفر بعض العناصر الغذائية المفيدة ، فهي غنية بالصوديوم وقد تحتوي على كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة. يمكنك جني الفوائد الغذائية للبطاطس المقلية بدون الصوديوم والدهون غير الصحية عن طريق اختيار البطاطس بدلاً من ذلك.
محتوى السعرات الحرارية
لأن البطاطس المقلية مقليّة بالزيت ، فهي بشكل عام أطعمة عالية السعرات الحرارية. تفيد قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمراجع القياسية أن 20 بطاطا مقلية مجمدة تحتوي على 164 سعرة حرارية. تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا أن الطلب المتوسط للبطاطا المقلية للوجبات السريعة يحتوي على 365 سعرة حرارية. بالمقارنة ، تحتوي بطاطا صغيرة واحدة على 130 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات والبروتين والدهون
في حين أن البطاطا المقلية تحتوي على بعض البروتين ، فهي تتكون أساسا من الكربوهيدرات والدهون. تفيد وزارة الزراعة الأمريكية أن 20 بطاطا مقلية مجمدة تحتوي على حوالي 28 غراما من الكربوهيدرات و 5 غرامات من الدهون و 3 غرامات من البروتين - في حين أن النظام المتوسط للبطاطس السريعة يقدم 48 غراما من الكربوهيدرات و 17 غراما من الدهون و 4 غرامات من النظام الغذائي بروتين. وبالمقارنة ، تحتوي البطاطا الصغيرة المخبوزة على 29 جرامًا من الكربوهيدرات و 3 جرامات من البروتين وأقل من 1 غرام من الدهون الغذائية.
الصوديوم وعبر الدهون
تحتوي بعض أصناف البطاطس المقلية على الدهون غير المشبعة ومعظمها تحتوي على الصوديوم - كلاهما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عند الاستهلاك الزائد. تقترح الإرشادات الغذائية للأميركيين 2010 الحد من الدهون غير المشبعة الغذائية قدر الإمكان والصوديوم إلى 1500 إلى 2300 ملليغرام في اليوم. عند شراء البطاطس المقلية المجمدة ، تحقق من علامات حقائق التغذية لتحديد محتوى الصوديوم والدهون غير المشبعة. تسرد سلاسل الوجبات السريعة عمومًا معلومات التغذية على القوائم أو مواقع سلسلة الأغذية. البطاطا المخبوزة خالية من الدهون غير المشبعة ولا تحتوي على أي صوديوم تقريبًا. جرب خبز البطاطس المقلية الخاصة بك باستخدام شرائح من البطاطس محشوة بالأعشاب أو التوابل بدلاً من الملح.
المغذيات الدقيقة
منذ البطاطس المقلية ، حتى البطاطا المقلية السريعة ، مصنوعة من البطاطا ، فهي تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن المفيدة. البطاطس المقلية هي مصدر البوتاسيوم الغذائي والفوسفور والنياسين والفولات. ومع ذلك ، فإن تناول البطاطا المخبوزة يوفر لك كميات أكبر من هذه المغذيات الدقيقة الأساسية - بدون السعرات الحرارية الإضافية والصوديوم والدهون غير المشبعة.
