مرض السكري هو حالة صحية خطيرة تنطوي على عدم قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي. يحدث داء السكري من النوع الثاني ، والذي عادةً ما يأتي في وقت لاحق من العمر ، عندما لا ينتج الجسم الأنسولين أو يتعذر عليه التعرف على إنتاجه للأنسولين ، وهو هرمون مهم ينقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا التي يحتاج إليها. عندما يتراكم السكر في الدم بدرجة عالية في مجرى الدم ، يصبح مرضى السكري معرضين لخطر الآثار الجانبية الخطيرة مثل الاعتلال العصبي وأمراض القلب ومشاكل العين. هناك أدوية للمساعدة في خفض مستويات السكر في الدم بشكل خطير في مرضى السكري ، ولكن لحسن الحظ ، يمكن أن العديد من الأطعمة الصحية أيضا خفض مستويات السكر في الدم.
صدور الدجاج
تعد صدور الدجاج خيارًا صحيًا لمرضى السكري من النوع الثاني الذين يريدون خفض مستويات السكر في الدم لديهم. ووفقًا لمجلة "التغذية والتمثيل الغذائي" ، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين الغذائي ، مثل صدور الدجاج ، تقلل مستويات السكر في الدم مع زيادة إفراز الأنسولين في الوقت نفسه حتى يتمكن الجسم من نقل نسبة الجلوكوز في الدم (سكر الدم) إلى الخلايا. تشير قاعدة البيانات الغذائية CalorieKing.com إلى أن دجاجًا كاملًا يبلغ وزنه 6.1 أوقية يحتوي على 53.4 غرامًا من البروتين ، ولكن لا يحتوي على الكربوهيدرات ، مما يزيد مستويات السكر في الدم.
عين الجمل
هناك فائدتان متميزتان ولكن مهمتان من تناول الجوز عندما يتعلق الأمر بخفض مستويات السكر في الدم. تبطئ نسبة الدهون العالية في الجوز من امتصاص الكربوهيدرات بحيث ترتفع مستويات السكر في الدم ببطء أكبر ، وفقًا لـ "التغذية والتمثيل الغذائي". كما ذكرت المجلة أن الدهون الغذائية يمكن أن تزيد من إنتاج الأنسولين ، والذي بدوره يمكن أن يخفض نسبة الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد محتوى الألياف من الجوز على إنكار التأثير الذي تحدثه الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم ، وفقًا لمركز جوسلين للسكري. يوضح موقع CalorieKing.com أن نصف كوب من الجوز في الغلاف يحتوي على 9.1 جرام من البروتين وجرام من الألياف.
الكينوا
الكينوا عبارة عن حبة صحية وشهية لا تستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة. إنه يطبخ مثل الأرز ويذوقه مثل الأرز ، إلا أنه يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الأرز. يذكر CalorieKing.com أن نصف كوب من الكينوا المطبوخ يحتوي على 127 سعرة حرارية فقط ، ولكن 2 غرام من الألياف و 4.5 غرام من البروتين. تركيبة البروتين والألياف تساعد على إنكار تأثير الكربوهيدرات في الكينوا ، وتقليل مستويات السكر في الدم ببطء.
التوفو
يوصي مركز جوسلين للسكري بأن يحصل البالغون على 20 إلى 35 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا ، خاصةً إذا كانوا مصابين بمرض السكري ، لأن الألياف تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات. التوفو لديه توازن ممتاز من العناصر الغذائية اللازمة لخفض مستويات السكر في الدم في مرضى السكري من النوع 2. يذكر موقع CalorieKing.com أن ربع كتلة التوفو الثابت يحتوي فقط على 117 سعرة حرارية ، ولكن أيضًا 7 غرام من الدهون و 12.8 جم من البروتين وحوالي 1.9 غرام من الألياف. يمكن شواء التوفو أو خبزه أو استخدامه في الحساء أو في طبق مقلي.
