الكورتيزول هو هرمون الإجهاد الأساسي في الجسم. تقول مايو كلينك إنها تزيد من كمية السكر ، أو الجلوكوز ، في مجرى الدم ، فهي تزيد من قدرة الدماغ على استخدام الجلوكوز وتساعد في إصلاح الأنسجة. يؤثر الكورتيزول أيضًا على الجهاز المناعي والجهاز الهضمي والإنجابي ويؤثر على عمليات النمو. عادة ما تكون مستويات الكورتيزول أعلى في الصباح والأدنى حوالي منتصف الليل. لا تحتوي الأطعمة على الكورتيزول ، ولكن ما تأكله يمكن أن يؤثر على مستويات الكورتيزول في الجسم.
الأطعمة لزيادة مستويات الكورتيزول
يقول الدكتور بولين هاردينج ، الحاصل على شهادة في الممارسة الأسرية ومرخص في اختصاصي التغذية / اختصاصي التغذية ، إن مستويات الكورتيزول تستجيب بسرعة للأغذية التي نتناولها. وتقول إن مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام يؤثر على مستويات الكورتيزول في الجسم لمدة خمس ساعات تقريبًا بعد تناولك ، ويعكس مؤشر نسبة السكر في الدم كيف سيؤثر الطعام على مستوى السكر في الدم في الجسم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية تسبب ارتفاع مستويات الكورتيزول. وتشمل هذه الأطعمة منتجات تحتوي على نسبة عالية من السكر والنشويات المكررة. يمكن تخطي وجبات الطعام أيضا زيادة مستويات الكورتيزول. يقول هاردينغ إن ارتفاع مستوى الكورتيزول في الليل يمكن أن يعطل النوم.
الأطعمة لخفض مستويات الكورتيزول
إذا كان هدفك هو خفض مستوى الكورتيزول ، فابحث عن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. أخبرت الدكتورة بولين هاردينج Nutrition 4 Health أن الخيارات الجيدة تشمل البيض واللحوم والبولت والأسماك والخضروات. إذا بدأ يومك بمستوى الكورتيزول الطبيعي ، يقول هاردينغ إنه يمكنك إبقائه في مسار هبوطي من خلال تناول الأطعمة ذات مؤشر السكر في الدم المنخفض كل خمس ساعات تقريبًا. لمنع حدوث تأرجح صعودي في الكورتيزول ، توصي بتوازن السكريات والحبوب في وجبات الطعام مع البروتينات الحيوانية. وتقول إن الخضروات تميل إلى توازن نفسها فيما يتعلق بمؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكنها تقول إنها ليست منخفضة بدرجة كافية في المؤشر لتعويض استهلاك الحبوب.
حاصرات الكورتيزول
يدعي مصنعو ما يسمى حاصرات الكورتيزول بأن منتجاتهم سوف تساعدك على إنقاص الوزن عن طريق تقليل مستويات الكورتيزول. النظرية هي أن الكورتيزول يساعد جسمك على التغلب على التوتر عن طريق زيادة شهيتك وإضافة الدهون في البطن ، وبالتالي فإن تقليل مستويات الكورتيزول سوف يساعدك على التقليل. تقول كاثرين زيراتسكي ، اختصاصية التغذية في مايو كلينك ، إنه لا يوجد سوى عدد قليل من الدراسات الأولية لدعم هذه العلاقة بين هرمونات الإجهاد وزيادة الوزن ، وتقول إنه لا يوجد دليل علمي لإظهار أن الكورتيزول المحظور يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن. تم تسويق حاصرات الكورتيزول تحت أسماء مثل CortiSlim و CortiStress و CortiDiet.
