تتحمل الجهاز الهضمي مسؤولية تحطيم الطعام الذي تتناوله إلى قطع أصغر ، ميكانيكياً وكيميائياً ، حتى تتمكن الأمعاء من امتصاص الجزيئات الغذائية من الطعام. يتطلب القيام بذلك استخدام عصارات الجهاز الهضمي والإنزيمات التي تفرزها أجهزة مختلفة من الجهاز الهضمي.
تشريح الجهاز الهضمي
يمتد الجهاز الهضمي من فمك إلى فتحة الشرج ، على الرغم من أن جزء من الجهاز المتورط في الهضم الفعلي للطعام يمتد فقط إلى أقصى حدود الأمعاء الدقيقة. تفرز فمك وبطنك وأمعائك وأعضاء جهاز التبعي المختلفة عصارات الجهاز الهضمي - التي يحتوي بعضها على إنزيمات - في الجهاز الهضمي. تمزج حركات المضغ في الفم وحركات المعدة المزججة بين الطعام والعصائر الهضمية ، مما يساعد على تحطيمها جسديًا وكيميائيًا.
الهضم المبكر
تتم أول عمليات الهضم أثناء مضغ الطعام. لا يقتصر الأمر على قيامك بتقسيم الطعام إلى قطع أصغر ، مما يزيد من مساحة السطح ، وخلط الطعام بالعصائر في اللعاب للمساعدة في ترطيب البلع ، بل هناك أيضًا إنزيمات في اللعاب. إن الإنزيم عبارة عن مادة كيميائية تساعد في حدوث التفاعل بشكل أسرع مما لو كان الأمر خلاف ذلك ، وفقًا لشرح الدكاترة. ريجنالد غاريت وتشارلز جريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". الانزيمات في اللعاب تحطيم النشويات في طعامك.
بطنك
الجزء الداخلي من معدتك شديد الحموضة ، بخلاف الأجزاء الداخلية من الجهاز الهضمي. يساعد الحمض الموجود في عصارات الجهاز الهضمي في المعدة على تحطيم الكربوهيدرات والدهون ويساعد أيضًا على تنشيط إنزيمات الجهاز الهضمي. تشرح الدكتورة لوريالي شيروود في كتابها "فسيولوجيا الإنسان" أن الإنزيمات التي تفرزها معدتك ، إلى جانب الحمض في عصائر المعدة ، تحطم البروتينات بدرجة كبيرة. أنت أيضا هضم الكربوهيدرات إلى حد ما في المعدة.
عصارات البنكرياس والأمعاء
بمجرد خروج الطعام من المعدة ، ينتقل إلى الأمعاء الدقيقة. تتمثل المهمة الأولى للبنكرياس ، الذي يفرز العديد من العصائر والإنزيمات في الأمعاء ، في تحييد الحمض من المعدة حتى لا يضر الأمعاء. كما يفرز البنكرياس مجموعة متنوعة من الإنزيمات الهضمية في الأمعاء ، كما يوضح الدكتور غاري ثيبودو في كتابه "علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء". تقوم عصائر الأمعاء والإنزيمات بهضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون المتبقية.
المفاهيم الخاطئة
يعتقد الكثير من الناس أنه من الممكن تناول إنزيمات تكميلية للمساعدة في الهضم. الحقيقة هي أنه لا يوجد دليل علمي يدعم هذا. تعمل معظم الأنزيمات الهاضمة في الأمعاء ، وعندما تبتلع الإنزيمات ، فإنها تذهب مباشرة إلى المعدة ، والتي تعاملها تمامًا مثل أي طعام آخر وتهضمها. لا توجد آلية معروفة لزيادة وظيفة الإنزيم الهضمي من خلال استهلاك الإنزيمات التكميلية.
