يعتمد نظام الغذاء الخام على الأطعمة المشتقة من النباتات غير المطهية. تشمل المواد الغذائية الأساسية في النظام الغذائي الفواكه والخضروات العضوية والبراعم والحبوب غير المعالجة والمكسرات والفاصوليا والأعشاب البحرية. في بعض الحالات ، يُسمح بالأطعمة ذات التسخين المعتدل ، مثل حساء الخضار الدافئ. اعتمادًا على صرامة نظامك الغذائي ، قد يشكل تناول الأطعمة النيئة بشكل أساسي مخاطر ، بما في ذلك نقص المغذيات والأمراض الخطيرة المحتملة. لتتعلم طرقًا صحية لدمج مبادئ نظام الغذاء الخام في نمط حياتك ، ابحث عن إرشادات من اختصاصي التغذية.
نقص فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 مادة مغذية قابلة للذوبان في الماء تلعب دورًا مهمًا في وظائف المخ وإنتاج خلايا الدم الحمراء وتوليف الحمض النووي. الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا صارمًا معرضون لخطر نقص فيتامين ب 12 نظرًا لأن المغذيات تحدث بشكل طبيعي فقط في الأطعمة المشتقة من الحيوانات ، مثل منتجات الألبان واللحوم والأسماك. في حين أن حبوب الإفطار المدعمة هي مصادر قيمة لفيتامين ب 12 للنباتيين ، فإن الوجبات الغذائية الخام عادة لا تحتوي على حبوب الإفطار المصنعة. أعراض نقص فيتامين ب 12 تشمل التعب ، والإمساك ، وانخفاض الشهية ، وخدر أو وخز في قدميك ويديك ، وجع الفم ، ومشاكل في التوازن ، والاكتئاب ، وضعف الذاكرة والارتباك العقلي. يقترح مكتب المكملات الغذائية معالجة نقص فيتامين ب 12 على الفور لمنع الضرر الدائم. قد يشتمل العلاج على مكملات عن طريق الفم أو حقن فيتامين ب 12 أو تغييرات غذائية.
مشاكل الكوليسترول
استهلاك نظام غذائي نيئ قد يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم. وفقًا للبحوث المنشورة في "Journal of Nutrition" ، فإن اتباع حمية غذائية خام قد يحسن من مستويات الدهون الثلاثية ، ولكنه يعيق الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول الجيد. أظهر 46 في المائة من أخصائيو الحميات الغذائية المدروسة انخفاض الكوليسترول الحميد المنخفض بشكل غير طبيعي - وهو عامل خطر مهم للإصابة بأمراض القلب. في حين أن بعض أخصائيو الحميات الغذائية النيئة تشمل الزيوت النباتية في وجباتهم الغذائية ، فإن العديد منها لا يشمل ذلك ، لأن الزيوت لا تحدث بشكل طبيعي وتتطلب المعالجة. الأطعمة الأخرى التي تعزز مستويات HDL الإيجابية ، مثل الأسماك والمأكولات البحرية وزبدة الفول السوداني والخبز والحبوب الكاملة والحبوب ، مقيدة أيضًا أو محدودة في معظم أنظمة الوجبات الغذائية الخام. إن تناول عدد قليل جدًا من أشكال الدهون الخام المقبولة ، مثل المكسرات والأفوكادو والبذور ، يزيد من خطر الإصابة بمشكلات الكوليسترول.
ضعف كثافة العظام
إن تناول عدد قليل جداً من السعرات الحرارية ، والحفاظ على انخفاض وزن الجسم واستهلاك كميات ضئيلة من الكالسيوم وفيتامين (د) هي عوامل خطر مهمة لمرض هشاشة العظام - وهي حالة تتميز بوجود عظام ضعيفة وهشة. نظرًا لأن العديد من الوجبات الغذائية الخام تعتمد على الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب المنبثقة ، والأطعمة ذات الكثافة المنخفضة ، فقد تجد صعوبة في تلبية احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. في حين أن الكالسيوم منتشر في بعض الأطعمة النيئة ، مثل الخضروات الخضراء واللوز ، لا يجوز لك استهلاك الكميات اللازمة لتلبية احتياجاتك الغذائية. على سبيل المثال ، 1 كوب من البروكلي الخام المفروم يوفر حوالي 43 غرام من الكالسيوم. كوب واحد من الحليب يوفر 300 ملغ. من أجل امتصاص الكالسيوم بشكل صحيح ، يحتاج جسمك إلى حوالي 600 إلى 800 وحدة دولية من فيتامين D يوميًا. بينما يمكنك أن تجني فيتامين (د) من التعرض لأشعة الشمس ، فإن المصادر الغذائية المتاحة لفيتامين (د) تشمل المأكولات البحرية واللحوم والبيض والأطعمة ومنتجات الألبان المحصنة التي لا تدرج عادة في الوجبات الغذائية الخام. يزيد استهلاكك لنظام غذائي صارم منخفض السعرات الحرارية من خطر انخفاض كثافة العظام وهشاشة العظام وكسور العظام الناتجة بشكل كبير.
