يمكنك استبدال الحليب كامل الدسم بالكريمة الثقيلة في الوصفات التي تستدعي كمية صغيرة من الكريم لتخفيف الصقيع. لا تتكيف الوصفات التي تعتمد على الكريمة الثقيلة كمكون رئيسي ، مثل الغاناش ، جيدًا مع الحليب كامل الدسم. أيضا ، النظر في الحدث الذي تخدم الكعكة في ، كذلك. من المحتمل أن تشعر بمزيد من الراحة في تجربة حلوى عائلية غير عادية من الحلوى لعطلة أو مناسبة مهمة أخرى.
الجليد الأساسية
استعملي الحليب كامل الدسم لترطيب الزبدة والحلوى البسيطة بدلاً من الكريمة الثقيلة. الغرض من السائل هو تخفيف الجليد إلى قوام قابل للانتشار ، لذلك ربما تحتاج إلى حليب أقل قليلاً من الكريم الثقيل. تليّن الزبدة أولاً ونخل سكر الحلويات لإزالة أي كتل. أضف 2 ملعقة كبيرة. حليب كامل في وقت واحد ، بعد الضرب بعد كل إضافة حتى يكون لديك الاتساق المطلوب. إذا صقلته إلى النحافة ، أضف المزيد من سكر الحلويات. مع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الجليد سوف يثخن قليلاً مع صلابة الزبدة.
طلاء الزجاج
استعملي الحليب كامل الدسم بدلاً من الكريمة الثقيلة إلى زجاجات رقيقة من السكر ، كتلك المستخدمة في لفائف القرفة أو الكعك. فاز 1 كوب من مسحوق السكر مع 1/2 كوب زبدة حتى تصبح ناعمة. أضف الحليب كامل الدسم حتى يصبح التزجيج متناسقًا. رشّ الطلاء الزجاجي على المعجنات المخبوزة الطازجة واتركها لتستمتع بطعم حلو.
كريمة الخفق
إذا كانت الوصفة تستدعي تناول كريمة مخفوقة ، مثل رول الشوكولاته ، جرب الحليب كامل الدسم المبخر بدلاً من ذلك. البرد 1 كوب تبخر الحليب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وكذلك الضرب وعاء. يُخفق الحليب المتبخر لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يصبح قاسيًا. أضف ربع كوب من السكر المسحوق وملعقة صغيرة واحدة. خلاصة الفانيليا.
الاعتبارات
إذا كانت الوصفة تستدعي ganache ولم يكن لديك قشدة ثقيلة ، فمن المحتمل أن يكون أفضل رهان هو اختيار كعكة أخرى أو استبدال نوع مختلف من الجليد. على سبيل المثال ، زبدة الشوكولاته اللذيذة على معظم كعك الشوكولاتة بدلاً من الجاناش ولا تتطلب سوى الشوكولاته والزبدة والسكر والبيض. يتم عمل صقيع مدته سبع دقائق عن طريق تسخين بياض البيض وضربه بالسكر حتى يصبح مزبدًا وخفيفًا ، لكنه لا يزال رطبًا. هذا الصقيع لامع ، حلو ولذيذ ، ويجعل بديلاً جيدًا للكريمة المخفوقة للشوكولاتة أو كعكات جوز الهند.
