الكعكة الرطبة هي هدف كل خباز ، لكن في بعض الأحيان يكون القول أسهل من القيام به. يمكن أن يساعد استخدام الزيوت النباتية ، مثل زيت الكانولا للخبز ، في منع الكعكة الجافة وستجدها كعنصر في العديد من الوصفات ، وكذلك كعنصر أساسي لخلطات الكيك المعبأة في علب.
يعتبر زيت الكانولا أحد زيوت الطهي الأكثر شيوعًا ويجمع بين سهولة الاستخدام والتوافر الواسع والفوائد الصحية مع نفقة منخفضة نسبيًا. معظم الزيوت النباتية ستعمل بشكل جيد في الكعك ، لكن بعضها يغير نكهة المخبوزات وبعضها غالي الثمن.
تلميح
مجموعة متنوعة من الزيوت يمكن استخدامها للخبز ، لكنها تختلف في السعر. بعض الزيوت قد تغير طعم الكعكة الخاصة بك أيضا. جرب زيت الكانولا للخبز كخيار أكثر صحة.
أفضل زيت للخبز
يحتوي زيت الكانولا على نكهة قليلة جدًا ، خاصةً عند استخدامه في السلع المخبوزة. يعتبر زيتًا ذا مذاق محايد ، وسيسمح لنكهة الكعك بالتألق. أي نكهة من الكعكة ، من الشوكولاتة والفانيليا إلى الجزر والتوابل ، تعمل بشكل جيد مع زيت الكانولا.
نظرًا لأن الزيت ليس باهظ الثمن ، يمكنك الاستمتاع بالمكونات الأخرى عالية الجودة ، مثل الفانيليا الحقيقية ، لأن تلك ستكون النكهات التي تحدد الكعكة.
مقارنة الدخان نقطة
تلاحظ عيادة كليفلاند أن الدخان الناشئ عن زيت الطهي يحتوي على سموم ضارة ، لذا فإن معرفة نقطة دخان زيت الطهي مهمة للصحة والنكهة. يصل الزيت إلى نقطة دخانه عند تسخينه إلى النقطة التي يبدأ فيها إنتاج الدخان. تبدأ النكهة أيضًا في الانهيار عند هذه النقطة.
درجة دخان زيت الكانولا متوسطة عالية عند 425 درجة فهرنهايت ، مما يعني أنها لن تنهار وتغير النكهة في درجات الحرارة اللازمة للخبز. يتم خبز معظم الكعك في أقل من 400 فهرنهايت.
فهم الفوائد الصحية
يحتوي زيت الكانولا على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة ، مما قد يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم إذا كنت تتناول الكثير منه. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الاحادية ، والتي قد تساعد في منع خطر الاصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان ، كما يشير النظام الصحي بجامعة ميشيغان. يعتبر الزيت أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تلعب دورًا في نمو الدماغ.
على الرغم من أنك تستخدم زيت الكانولا الأكثر صحة للخبز ، إلا أنك قد لا تزال ترغب في الحد من تناول الدهون. تستدعي وصفة الكيك النموذجية ما لا يزيد عن نصف كوب من الزيت ، لذلك فقط شاهد حجم الجزء الخاص بك للحفاظ على استهلاك الدهون.
كبديل ، حاول استخدام عصير التفاح كبديل عن الزيت النباتي في الكعكة ، كما أوصت بذلك جامعة مين. قطع قياس النفط في النصف واستبدال هذا النصف مع عصير التفاح.
النظر في زيت الزيتون
كثير من الناس يفضلون زيت الزيتون للطبخ اليومي ولكن تجنبه في الخبز بسبب إمكانية نقل نكهة قوية ، وفقا لجامعة فلوريدا ، وغالبا ما يفضل زيت الزيتون المكرر ، والذي يسمى أيضا "الضوء" للخبز ، بدلا من جودة زيت البكر الممتاز. يجعل زيت الزيتون الخفيف كعكة رطبة للغاية ولا يؤثر على النكهة.
يحتوي زيت الزيتون الخفيف على درجة دخان عالية تصل إلى 460 درجة فهرنهايت ، وفقًا لجامعة أركنساس ، وهو يتمتع بصحة جيدة ، مما يجعله بديلًا جيدًا لزيت الكانولا.
