إذا لم تسمع عن bibimbap ، أحد الأطباق الكورية الأكثر شعبية في الثقافة الغربية ، فقد حان الوقت لتجربته. مع العديد من الاختلافات ، لدى bibimbap ملف تعريف للتغذية لا تريد تفويته.
ما هو Bibimbap؟
تصف مدرسة أوغست إيسكوفير لفنون الطهي بيبمباب باعتباره الطبق الذي يمنح الطاهي مساحة كبيرة للاختلاف - مما يعني أن سعرات بيبمباب والقيمة الغذائية يمكن أن تختلف كثيرًا اعتمادًا على طريقة صنعها.
تشمل الوصفة التقليدية للبيبيمباب الأرز المطهو على البخار مع الخضار السوتيه ، مغطاة بالبيض والبروتين المقطوع. تشمل الخضروات الشائعة الخيار ، الكوسة ، السبانخ ، براعم فول الصويا والجزر والخس والفطر ، وعلى الرغم من أن شرائح اللحم البقري الرفيعة هي خيار البروتين ، إلا أن وصفة البيبمباب قد تستخدم بدلاً من ذلك الدجاج أو التوفو أو المأكولات البحرية بدلاً من ذلك.
بسبب هذه الاختلافات ، ستبقى سعرات بيبمباب دائما مختلفة بعض الشيء. يبدأ Bibimbap مع قاعدة من الأرز. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الأرز الأبيض على حوالي 210 سعرة حرارية لكل نصف كوب ، في حين أن الأرز البني يحتوي على أقل قليلاً من 150 سعرة حرارية لكل نصف كوب.
على الرغم من أن السعرات الحرارية من الخضروات لن تكون مهمة في الغالب ، فإن بيبمباب الذي يعلوه بيضة مقلية كبيرة (حوالي 46 غراما) سيكون له 90 سعرة حرارية إضافية ، مع 6.26 غرام من البروتين و 6.83 غرام من الدهون ، مقارنة مع بيبمباب دون ذلك.
إن إضافة جزء من أونصة واحدة من شرائح اللحم البقري العادية يضيف 65 سعرة حرارية أخرى مع 4 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الدهون ، وستضيف صلصة البروجي التي يتم تقديمها تقليديًا 60 سعرة حرارية مع 1 غرام من البروتين ونصف جرام من الدهون و 14 غراما من الكربوهيدرات لكل 2 ملعقة طعام.
لكن السعرات الحرارية بيبمباب ليست هي المخاوف الغذائية الوحيدة التي قد تكون لديكم. يمكن أن تختلف تغذية Bibimbap اعتمادًا على أنواع الخضروات التي تستخدمها لأنه على الرغم من أنها لا تضيف الكثير من السعرات الحرارية ، فإنها تجلب الكثير من الفيتامينات والمعادن إلى الطاولة.
العثور على وصفة Bibimbap
عندما تبحث عن وصفة بيبمباب تتناسب بشكل جيد مع نظامك الغذائي ، يمكنك أن تكون مبدعًا بطرق أخرى إلى جانب الخضروات والبروتينات التي تستخدمها.
لا تستخدم إحدى وصفات البيبمباب التي نشرتها جمعية القلب الأمريكية الأفوكادو في تقديم الدهون الصحية فحسب ، بل تحل محل الأرز مع القرنبيط أيضًا. يحتوي هذا الإصدار من بيبمباب على 232 سعرة حرارية لكل وجبة ، مع 15 غراما من الدهون ، و 20 غراما من الكربوهيدرات و 9 غرامات من البروتين.
مع مزيج من الأرز والخضروات والبروتين ، يمكن أن يكون Bibimbap خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.
وفقًا لدراسة صغيرة شملت 32 رجلاً نُشرت في ديسمبر 2015 في مجلة الأغذية العرقية ، فإن الوجبات الكورية مثل بيبيمباب لديها القدرة على خفض خطر إصابة الشخص بالأمراض الأيضية لأنها لا ترفع مستويات السكر في الدم والدهون في الدم. بنفس الطريقة الأطعمة الغربية القيام به.
ابحث عن وصفة bibimbap التي تناسب نمط حياتك أو ابتكر بالخضروات والبروتينات التي تستخدمها في إعداد هذا الطبق الشهير - ستجده مناسبًا تمامًا لنمط حياة صحي ، ولن تشعر بالملل أبدًا لأنه يمكنك الاستمتاع به انها العديد من الطرق المختلفة.
