سواء كنت مبتدئًا في الشواية أو خبيرًا في الشواء المخضرم ، فقد تبحث عن طريقة لطرد الغاز الذي يملأه. على الرغم من أن شوايات الغاز مريحة وسهلة التحكم ، إلا أنها لا تشعر بالحرارة مثل شوايات الفحم وأحيانًا تطبخ بطريقة غير متساوية. أدخل صخور الحمم البركانية.
تماما كما يوحي اسمها ، صخور الحمم البركانية هي أنواع من الصخور البركانية التي خلفتها البركان. بمجرد أن تبرد ، تصبح صخور الحمم صلبة وتكون استثنائية في تسخينها. لهذا السبب ، يمكن أن تساعد في زيادة درجة حرارة موقد الغاز الخاص بك والمساعدة في طهي الطعام بشكل أكثر توازنا.
صخور الحمم للغاز الشوي
صخور الحمم البركانية هي وسيلة لتغيير ذلك. يمكن أن تساعد إضافة صخور الحمم البركانية إلى موقد الغاز في زيادة درجة حرارته إلى 500 درجة فهرنهايت. تساعد الصخور في نشر الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الشواية بأكملها حتى يطبخ كل شيء بالتساوي. تحترق أيضًا صخور الحمم البركانية بطريقة تشبه الفحم ، لذلك ينتهي تناول الطعام الجاهز قليلاً من تلك النكهة الدخانية ، على الرغم من أنها ليست بنفس قدر ما ستحصل عليه من الفحم.
إذا كنت تبحث عن حل وسط وطريقة للحصول على أفضل ما في العالمين ، يمكنك إضافة صخور الحمم إلى موقد الغاز الخاص بك مع بضع خطوات بسيطة. أولاً ، ستحتاج إلى شبكة شواء قابلة للتوسيع تغطي الطول الكامل لموقد الشواية. قم بإزالة شبكات الطهي من الشواية الخاصة بك وتأمين شبكة شواء قابلة للتمديد على أعلى الشعلات.
بمجرد أن يتم إنشاء شبكة شواء قابلة للتوسيع ، قم بتغطيتها بالكامل بطبقة واحدة من الصخور البركانية المحشوة بإحكام. بعد إعداد صخور الحمم البركانية ، استبدل شبكات الطهي. ثم ، قم بتشغيل الشعلات كالمعتاد ، وتغطي الشواية ، والسماح لها بالحرارة وطهي طعامك طبقًا لوصفتك.
ومن المزايا الأخرى لاستخدام صخور الحمم البركانية في موقد الغاز إمكانية فحص طعامك أثناء الطهي دون الحاجة إلى القلق بشأن الهروب من الحرارة. عند الطهي باستخدام الغاز فقط ، يسمح فتح الغطاء بالهروب من الحرارة ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة الداخلية بشكل كبير. ولكن ، مثل الفحم ، تمسك صخور الحمم بالحرارة. لذلك ، إذا كنت ترغب في التحقق من طعامك أثناء عملية الطهي ، فلا توجد مشكلة.
تنظيف الصخور الحمم الخاصة بك
كما هو ضروري لتنظيف الشواية الخاصة بك أثناء استخدامها ، عليك أيضًا تنظيف صخور الحمم البركانية. أثناء الطهي ، والدهون من طعامك تقطر عبر شبكات الشواء ، يتم تغطية صخور الحمم في الشحوم التي يمكن أن تحرق وتترك لك مع طعم أقل من السرور على وجبات في المستقبل. تنظيف صخور الحمم البركانية أمر سهل حقًا. عليك فقط أن تحرق كل هذا الشحوم.
اسمح للشواية بالتبرد تمامًا ثم اقلب صخور الحمم البركانية بحيث يكون الجانب الدهني متجهًا لأسفل ، باتجاه الشعلات. ضع بضع قطع من رقائق الألومنيوم على مقلاة الشواء للمساعدة في فخ الحرارة ثم أغلق الشواية. اقلب الحرارة إلى درجة عالية واتركها ، دون فتحها ، لمدة 30 دقيقة.
من المحتمل أن تشاهد الدخان أثناء اشتعال الشحوم أثناء هذه العملية ، لكن لا تشعر بالقلق - هذا أمر طبيعي. بعد 30 دقيقة ، أطفئ الشواية واتركها تبرد مرة أخرى. يمكنك التحقق من صخور الحمم البركانية في هذا الوقت لمعرفة ما إذا كانت نظيفة. إذا كانت كذلك ، فقد انتهيت حتى المرة القادمة. إذا لم يكن كذلك ، كرر العملية.
في نهاية المطاف ، سوف تنهار صخور الحمم البركانية ويجب عليك استبدالها ، لكنها قابلة لإعادة الاستخدام عمومًا لبضعة أشهر على الأقل ، اعتمادًا على عدد مرات استخدامك للشواء.
نصائح أخرى للشوي صحي
لكن صخور الحمم ليست هي الطريقة الوحيدة لجلب الشواء إلى أعلى درجة. يمكنك أيضًا اتباع بعض هذه النصائح من جمعية القلب الأمريكية للشواء الصحي:
- اختيار اللحوم الخاصة بك بحكمة. يمكن أن يساعد اختيار صدور الدجاج أو سمك السلمون فيليه أو سمك السلمون على تخفيضات الدهون ، مثل أضلاع لحم الخنزير ، في تقليل كمية الدهون المشبعة والسعرات الحرارية التي تتناولها في وجبة واحدة. يمكنك قفل النكهة في هذه اللحوم الصغيرة عن طريق لفها في رقائق قبل وضعها على شواية الخاص بك.
- إضافة بعض الخضار. الكثير من الناس يفكرون على الفور في اللحوم عندما يسمعون كلمة "شواء" ، ولكن الخضار المشوية هي طريقة سهلة ولذيذة لزيادة تناولك للفيتامينات والمعادن. لف بعض الخضروات المقطعة بالتساوي - الفلفل الحلو والكوسة والفطر والهليون ، كلها خيارات رائعة - في حزمة رقائق مع بعض الزيت الصحي (مثل زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل) ورميها على الشواية بجوار اللحوم الخاصة بك.
- تجنب الصلصات السكرية. وفقًا لمايو كلينك ، قد يكون هناك رابط بين السكر المضافة والسمنة وأمراض القلب والسكري. والشواء يمنح الطعام نكهة مميزة وغنية تجعل استخدام الكثير من الصلصات السكرية الثقيلة غير ضروري. بدلاً من طلاء اللحم والخضار في الصلصات غير الصحية ، استخدم التدليك الجاف المصنوع من الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
- الحفاظ على شواء نظيفة. إن إزالة أي بقايا من الطعام والشحوم من قضبان الشواء في كل مرة تقوم فيها بالطهي يمكن أن يساعد في منع الاحتراق والتدخين ونقل النكهات المرة إلى الوجبة التالية. استخدم فرشاة شواء للقضاء على الشواية بعد كل استخدام للحصول على وسيلة سهلة لمواكبة التنظيف.
تنصح Beaumont Health بمراقبة اللحوم بعناية والتأكد من تشغيلها باستمرار لتجنب تفويتها. يحتوي الفحم الذي يتكون من اللحم المحترق على مركبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. من المستحسن أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم حتى لا تضطر إلى التخمين عند الانتهاء من الطهي. هذا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء أيضًا.
