سواء كنت تعرف ذلك أم لا ، فأنت محاط بالألمنيوم. بصفته العنصر الأكثر وفرة على الأرض ، يوجد الألومنيوم في التربة وفي الماء والهواء ، لكن معظم الناس يستهلكون القليل جدًا من البيئة. لا يمكنك أيضًا تجنب الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي. طالما كنت بصحة جيدة ، يتم التخلص من الألومنيوم الذي تستهلكه من جسمك. لكن كن على علم أنه يمكنك الحصول على كميات أكبر من المضافات الغذائية التي تحتوي على الألومنيوم.
قيم للألمنيوم
لا يشغل الألومنيوم أي دور مفيد في جسمك ، لذلك لم يتم تحديد المدخول الموصى به. يختلف محتوى الألمنيوم الموجود في الأطعمة ، حسب التربة والماء وكيفية معالجة الطعام. لا يمكن استخدام الكمية المقدرة من الألومنيوم في الأطعمة المختلفة لتوضيح مقدار ما ستحصل عليه من طعام إلى آخر. للمقارنة ، يستهلك الشخص البالغ حوالي 7 إلى 9 ملليغرام من الألومنيوم يوميًا من خلال الطعام.
تحدث بشكل طبيعي الألومنيوم
طبقًا لتقرير صادر عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن لحوم الأبقار والدواجن ولحم الخنزير والبيض والفواكه الطازجة تحتوي على 1 ملليغرام أو أقل من الألومنيوم لكل كيلوغرام من المواد الغذائية. يتراوح الألومنيوم في أنواع مختلفة من الأسماك بين 0.1 و 6 ملليغرام لكل كيلوغرام. تحتوي معظم الخضروات الطازجة على 1 إلى 4 ملليغرام لكل كيلوغرام ، باستثناء السبانخ ، والذي يحتوي على خمس مرات أكثر. أوراق الشاي هي واحدة من النباتات النادرة التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الألمنيوم ، ولكن ليس كلها ممتلئة بالماء عند تحضير كوب من الشاي. قد تحصل على ما يصل إلى 3.6 ملليغرام من الألومنيوم لكل لتر من الشاي الغارق. هذا هو تقريبا نفس مقدار عصير الفاكهة ، لكنه أعلى أربع مرات من القهوة والمشروبات الأخرى.
الأطعمة مع إضافات
تستخدم المضافات المحتوية على الألومنيوم كعوامل تخمير في السلع المخبوزة ، وكعوامل استحلاب في الأطعمة المصنعة ، وكعناصر مضادة للتكتل في المساحيق. باستثناء مادة مضافة تسمى البنتونيت ، يمكنك العثور عليها مدرجة في المكونات لأن أسمائها تتضمن كلمة الألومنيوم. بسبب ارتفاع كمية الألمنيوم في مسحوق الخبز ، فإن بعض السلع المخبوزة لديها ما يصل إلى 400 ملليغرام لكل كيلوغرام. يتراوح الجبن المعالج من 297 إلى 695 ملليغرام من الألومنيوم لكل كيلوغرام. كما أن المخللات والكاكاو وغير الكريمة أعلى من الألمنيوم ، لكنها تتراوح فقط بين 39 إلى 94 ملليغرام لكل كيلوغرام. على الرغم من القيم الأعلى ، تعتبر كمية الألومنيوم في الأغذية المصنعة آمنة ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية.
مخاوف حول تجهيزات المطابخ
لا داعي للقلق بشأن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم لأن معظم أواني وأواني الألمنيوم مغطاة بتشطيبات غير لاصقة أو يتم معالجتها بعملية تصلب المعدن. إذا كنت تستخدم أحواض الألمنيوم غير المطلية لجميع أعمال الطهي الخاصة بك يوميًا ، وقمت بتخزين طعامك في حاويات من الألومنيوم ، فقد تستهلك 3.5 ملليغرام إضافية من الألومنيوم يوميًا ، وفقًا لـ Clemson Cooperative Extension. لا تقم بتخزين الأطعمة الحمضية أو المالحة ، مثل صلصة الطماطم أو الفواكه أو مخلل الملفوف ، في أواني الألمنيوم لأنها تتيح المزيد من المعادن للوصول إلى الطعام.
