مؤشر نسبة السكر في الدم من اليقطين

يحتل اليقطين مرتبة عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، مما يشير إلى أن الكربوهيدرات في هذه الخضار الغنية بالمغذيات يمكن أن تسبب زيادة ملحوظة في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم قيم GI الخاصة بالأطعمة لإدارة مستويات السكر في الدم أو التحكم في وزنك ، يجب ألا تتجنب هذا العضو الغني بالمغذيات في عائلة الاسكواش. وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات في اليقطين يعوض قيمته المرتفعة لل GI ، مما يؤدي إلى تأثير أقل على نسبة السكر في الدم مما يشير إليه تصنيف GI.

على الرغم من ارتفاع قيمة الجهاز الهضمي ، قد لا يسبب القرع زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم

قيمة GI من اليقطين المغلي في المياه المالحة هي 75 ، مما يجعلها تبدو عالية الغذاء GI. يقيم مؤشر نسبة السكر في الدم آثار الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. كلما ارتفع ترتيب الطعام على مقياس من واحد إلى 100 ، كلما تم تحويل الكربوهيدرات بشكل أسرع إلى الجلوكوز أثناء عملية الهضم. تتفكك الأطعمة عالية الهضم بسرعة بعد تناولها ، وقد ترفع نسبة السكر في دمك بشكل ملحوظ.

محتوى الكربوهيدرات

يقدم اليقطين مثالاً على الطريقة التي قد يقلل بها محتوى الكربوهيدرات من الطعام من تأثيره الأيضي. يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم في الاعتبار كل من قيمة الجهاز الهضمي وكمية الكربوهيدرات التي تحتوي على الغذاء. على الرغم من أن الكربوهيدرات الموجودة في اليقطين المغلي قد يكون لها تأثير ملحوظ على نسبة السكر في الدم ، إلا أن حوالي أربعة أخماس كوب من اليقطين تحتوي على 4 غرام فقط من الكربوهيدرات - وتحمل نسبة السكر في الدم فيها 3. ويمثل إجمالي 4 غرام من الكربوهيدرات 5 في المئة من إجمالي محتوى حصة من اليقطين ، مما يعني أنك ستضطر إلى تناول كمية كبيرة من اليقطين المغلي لزيادة نسبة السكر في الدم بشكل كبير.

المحتوى الغذائي

يشير اللون البرتقالي العميق لليقطين إلى أن هذه الخضروات عالية في البيتا كاروتين ، وهو صبغة نباتية تتحول إلى فيتامين أ. بيتا كاروتين عبارة عن مادة مغذية مضادة للأكسدة قد تمنع الضرر الخلوي المرتبط بالسرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة. كوب واحد من اليقطين يوفر 2650 وحدة دولية ، أو وحدات دولية ، من فيتامين A ، 12 ملغ من فيتامين C ، 3 ملغ من فيتامين E ، 564 ملغ من البوتاسيوم ، 37 ملغ من الكالسيوم ، 1 ملغ من النياسين و 21 ميكروغرام من الفولات ، جامعة إلينوي.

السعرات الحرارية وحجم

يحتوي كوب واحد من اليقطين المغلي على 49 سعرة حرارية و 230 جم ماء و 3 جم من الألياف ، مما يعني أنه يوفر الحجم والعديد من المغذيات الدقيقة الأساسية بدون عدد كبير من السعرات الحرارية. الأطعمة ذات الكثافة المنخفضة للطاقة ، مثل اليقطين ، يمكن أن تساعدك على إنقاص وزنك عن طريق كبح الجوع بمحتوى الألياف والماء. الحمل منخفض نسبة السكر في الدم من اليقطين ، إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يجعل اليقطين خيارًا جيدًا للحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقرًا والتحكم في وزنك.

اليقطين المعلب

يعتبر اليقطين ، الذي يتم حصاده في الخريف ، خضروات موسمية ، ولكن يمكنك الاستفادة من الفوائد الغذائية للقرع المعلب على مدار السنة. القرع المعلب أعلى في فيتامين (أ) والحديد من اليقطين المغلي ، وفقا لبيانات من جامعة إلينوي. ومع ذلك ، فإن القرع المعلب أعلى أيضًا في الكربوهيدرات ، مما يعني أنه قد يسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.