جرثومة القمح هي نتاج لطحن القمح الكامل. إنها إضافة صحية ، مقرمشة ، إضافة إلى المنتجات المخبوزة. ماذا لو كان لديك وصفة تستدعي وجود جرثومة من القمح وتحتاج إلى بديل ، لأنه لا توجد جرثومة من القمح في متناول يديك ، أو هل ترغب في عمل وصفة خالية من الجلوتين؟ من السهل استبدال المكونات الأخرى لجراثيم القمح في الوصفة ؛ قد يعطي حتى وصفة قديمة مفضلة تحول نكهة.
نخالة الشوفان
نخالة الشوفان خالية من الغلوتين ، وهو بروتين القمح الذي يرغب الكثير من الناس في تجنبه. الخبز مع نخالة الشوفان بسيط ؛ استبدل كمية متساوية من جرثومة القمح المحددة في الوصفة. وقد تبين أن نخالة الشوفان تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. لا تحتوي نخالة الشوفان على نكهة مميزة ، لذا أضف مستخلصًا أو نكهة فواكه للحصول على مذاق حلو دون زيادة الدهون أو السكر.
نخالة الأرز
تحظى نخالة الأرز بشعبية لخبز الخبز وملفات تعريف الارتباط الخالية من الجلوتين. أنه يضفي الضوء ، والملمس متموج. تحتوي نخالة الأرز على لون فاتح جدًا على عكس جرثومة القمح ، لذلك أضف لونًا عسليًا أو مُحلّيًا للصبار إلى الكراميل وإضفاء لونًا بنيًا أثناء الخبز. يتم استخدام كمية متساوية من نخالة الأرز لجنين القمح. يجب تخزين نخالة الأرز في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر لمنعها من الالتحام.
الكتان الأرض
الكتان الأرضي هو بديل قريب لجراثيم القمح: له نكهة داكنة ونكهة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الكتان على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة ، وأكثر من ذلك بكثير في جرثومة القمح. كمية متساوية من الكتان الأرضي لجنين القمح تجعله سهل الاستخدام في الوصفات التي تستدعي جنين القمح. كما هو الحال مع نخالة الأرز ، قم بتخزين الكتان الأرضي في وعاء أو كيس معتم في الثلاجة لمنع زيوتها من التلف.
القمح الكامل والعسل
باستخدام كوب واحد من دقيق القمح الكامل مع 1/2 ملعقة شاي. العسل هو بديل جيد لكوب واحد متعدد الأغراض و 1 ملعقة كبيرة. القمح جرثومة دعا في شريط الكعك وصفات الكعك. على سبيل المثال ، ملفات تعريف الارتباط على شكل طبقات مثل أشرطة التمر ، حيث يتم خبز قاعدة ملف تعريف الارتباط أولاً ، سوف تتكيف بشكل جيد مع بديل بسيط لجراثيم القمح. تتكون الطبقات الموجودة في الأعلى من التمر ورقائق جوز الهند والمكسرات. جرثومة القمح هي المكون الأقل احتمالا الذي يجب ملاحظته في مثل هذا المزيج الغني.
