يصادف جسم الإنسان البكتيريا الجيدة والسيئة يوميًا. بالنسبة للكائنات الحية الدقيقة ، يمثل جسم الإنسان بيئة جذابة ومصدر للمواد الغذائية. البكتيريا التي نسميها "جيدة" تساعدنا على هضم طعامنا وتحمينا من البكتيريا السيئة التي يمكن أن تجعلنا المرضى أو حتى قتلنا. من دون البكتيريا الجيدة سنموت ، وفقا لوزارة الطاقة الأمريكية. تعيش البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي وعلى بشرتنا وفي فمنا. قد تدخل البكتيريا السيئة في الجسم عن طريق الطعام الملوث أو الجروح أو التلوث البيئي.
هوية
البكتريا هي كائنات حية وحيدة الخلية وليست نباتات أو حيوانات ولها تصنيفها البيولوجي الخاص باسم بدائيات النوى. يحيط جدار الخلية الخارجي وأغشية البلازما بخليتهما الواحدة ، لكن ليس لديهما عضيات داخلية مرتبطة بالأغشية ، وفقًا لما قاله آرثر فاندر وجيمس شيرمان ودوروثي لوتشيانو في "فسيولوجيا الإنسان".
تم العثور على الآلاف من أنواع البكتيريا في التربة والمياه وعلى جزيئات الغبار في الهواء. يمكن لبعض أنواع البكتيريا إتلاف الأنسجة أو إطلاق السموم التي تدخل الدم وتعطيل الوظائف الفسيولوجية. يمكن للبكتيريا الأخرى أداء وظائف مفيدة لجسم الإنسان.
البكتيريا الجيدة
بعض أنواع البكتيريا آمنة في الغذاء وتنتج بالفعل طعمها وملمسها. على سبيل المثال ، تستخدم البكتيريا بشكل شائع في منتجات الألبان مثل اللبن الزبادي والحليب المخمر. تساعد منتجات الألبان المخمرة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على هضم منتجات الألبان التي من شأنها أن تتسبب في حدوث تقلصات وإسهال. النكهة المختلفة لمنتجات الألبان المخمرة ترجع إلى البكتيريا المستخدمة في صنعها.
بعض البكتيريا ، مثل Lactobacillus rhamnosus ، أثبتت أنها تعزز الجهاز المناعي عن طريق التنظيم والتحفيز ، وفقًا لفيليب كالدر وكاترين فيلد وهارشارجنيت جيل في "التغذية والوظيفة المناعية." قد تشكل أيضًا حاجزًا للمساعدة في حمايتنا من البكتيريا السيئة عن طريق تغيير مستوى الحموضة أو الحموضة أو عن طريق إطلاق السموم التي تضر البكتيريا السيئة.
البكتيريا السيئة
البكتيريا المسببة للأمراض أو سيئة تنتج نتائج تتراوح في شدة من التسمم الغذائي أو وجع الأسنان حتى الموت ، وفقا للمتحف الظاهري للبكتيريا. بعض البكتيريا مثل السالمونيلا قد تتسبب في نوبة قصيرة من آلام المعدة أو الإسهال وقد تؤدي في بعض الحالات إلى الوفاة. والبعض الآخر يسبب أمراضًا مثل الجمرة الخبيثة شديدة الشدة حتى استخدمها الإرهابيون البيولوجيون.
الأمراض التي تنقلها الأغذية
تقوم إدارة الغذاء والدواء بمراقبة الإمدادات الغذائية الأمريكية ووضع معايير السلامة. مصدر القلق الرئيسي لسلامة الأغذية ، وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير ، هو الأمراض التي تنقلها الأغذية. يقدر مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 76 مليون شخص يعانون من الأمراض التي تنقلها الأغذية كل عام في الولايات المتحدة ، كما ذكرت إليانور ويتني وشارون رولفز في "فهم التغذية".
تثبت النساء الأكبر سناً ، صغار السن جداً ، الحوامل والمرضى أو المصابين بسوء التغذية والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أنهم أكثر عرضة للأمراض التي تنقلها الأغذية.
الدلالة
معظم البكتيريا ضارة بالبشر وبعضها مفيد. لا تساعد البكتيريا المفيدة أو المتبادلة في الهضم فحسب ، بل تساعد أيضًا على إنتاج الفيتامينات وتحميك من البكتيريا السيئة. عندما تتناول المضادات الحيوية للمرض ، يتم قتل كل من البكتيريا السيئة والجيدة. لم يكتمل علاجك حتى يتم استبدال البكتيريا الصديقة.
تشمل الفوائد الأخرى للبكتيريا تحلل النباتات والحيوانات الميتة ، وإنتاج الأكسجين ، والسيطرة على آفات النباتات ، وجعل النيتروجين من الهواء متاحًا كغذاء للنباتات التي تنتج العناصر الغذائية الأساسية للإنسان. في نواح كثيرة ، تساعد البكتيريا في الحفاظ على حياة البشر.
