حساء البصل الفرنسي يجسد المذاق الغني والمأكولات الشهية منذ الوصفة المكتوبة الأولى عام 1651 في فرنسا. يمكنك الموازنة بين الجبن الغني المذاق والبصل الحلو بالكراميل والخبز اللذيذ ومرق اللحم البقري مع الأذواق المفقودة من الحساء: الحامضة والمر. مجتمعة ، هذه الأذواق الخمسة - لذيذة ، حلوة ، مالحة ، حامضة ومريرة - هي ما يسميه كارين بيج وأندرو دورنبرغ ، مؤلفي "The Flavor Bible" ، المكونات الأساسية للنكهة.
الأطعمة الحمضية
أضف الحموضة ، أو الحموضة ، إلى الأطباق الأخرى التي تخدمها لتحقيق التوازن بين البصل الحلو والجبن والخبز اللذيذ. تشمل الاحتمالات سلطة مع شرائح البرتقال والكبر ، أو دورة اللحوم مع صلصة التوت الطازج أو الطازج مثل الكرز الحامض ، العليق أو التوت البري. أدرج Page و Dornenburg جبن كريمة في قائمة النكهات الحامضة ، واقترحوا أن قطعة من فطيرة الجبن أو كعكة الجزر مع الجبن الكريمي سيكون صقلًا رائعًا لوجبتك.
أغذية مريرة
الشيف شارون هاج من شارع يورك في دالاس ، تكساس ، يسمي المرارة "لدغة التطهير" التي تجعلك ترغب في تناول المزيد. إنها تقدم الجرجير والجرجير مع شرائح اللحم الغنية وأطباق التونة التي قد تكون بمثابة دورة ثانية بعد الحساء. إذا كنت لا تقدم طبقًا للحوم ، فأضف بعض الخضروات المرة إلى سلطة خضراء تتكون أساسًا من المزيد من الخضر الخفيفة مثل الخس بالزبدة أو الخس. ادمج الأذواق المرة الأخرى في وجبتك مع الأطباق الجانبية للخضروات مثل اللفت المشوي أو السبانخ. يُقدّم الشوكولاتة الداكنة في بودنغ أو كيك للحلوى.
أضف البروتين
حول حساء البصل الفرنسي إلى وجبة كاملة عن طريق إضافة بروتين إضافي إلى الوصفة. يستخدم المجلس الأمريكي للتمرين واحد 15 أوقية. علبة الحمص مع ثلاث علب من مرق اللحم البقري المخفض. يوصي المجلس بإضافة المزيد من الألياف إلى الحساء باستخدام خبز القمح الكامل. يضيفون إضافة حلوة ولذيذة إضافية مع شيري جاف وحذر من أن شيري الطهي يحتوي على كمية من الصوديوم أكثر من شرب شيري.
موضوع الفرنسية
يستخدم الشيف جاك بيبين مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم البقري في حساء البصل ليونيز. تلاحظ ابنته كلودين أن هناك العديد من الوصفات لشوربة البصل في فرنسا كما توجد وصفات رغيف اللحم في أمريكا. من أجل ما يطلق عليه بيبن عشاء أنيق ، يقدم الحساء كطبق أول ، يليه شرائح لحم الغزال مع نكهة من الكرز الأسود ، هريس الكستناء والتوت البري ، سلطة خضراء ، وحتى النهاية ، فطيرة الجبن مع صلصة الكشمش الأزرق.
وجبة الكيجون الفرنسية
للاحتفال بماردي غرا في عام 2011 ، طلب مجلس الفنون في جزيرة نورثرن رود من الشيف جاري ماكلولين أن يطعم الجماهير ببوفيه. من بين خيارات المقبلات حساء البصل الفرنسي. وشملت خيارات الدخول الجمبري etouffee ، ولحم الخنزير سحبت ، jambalaya أو الدجاج الكريول. كما قدم الشيف McLaughlin سلطة البطاطا الساخنة والسلطة الخضراء وسلو كول كول. وكان الحلوى بودنغ الأرز بوربون.
