يتم استخدام البيض في الخبز باعتباره رابطًا لبقية المكونات وللتخمير ولتوفير نسيج للسلع المخبوزة. ملفات تعريف الارتباط على وجه الخصوص لديها نسيج أفضل عندما يتم تضمين البيض. ولكن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذا إذا كنت ترغب في الحد من تناولك للكوليسترول وما زلت تستمتع بحلوياتك المخبوزة ، فمن الممكن خبز الكعك والكعك بدون البيض باستخدام مجموعة متنوعة من بدائل البيض.
عجينة بالجبن والكعك
تشيز كيك هو حلوى غنية يمكن أن تكون أقل تسمينًا عن طريق استبدال البيض في الوصفة. التوفو الحريري هو واحد من أفضل بدائل البيض عندما تقوم بصنع الحلويات الكثيفة مثل الكعك والكعك. التوفو الحريري لن يغير من طعم الحلوى الجاهزة. استخدم نصف كوب من التوفو الحريري المخفوق لاستبدال بيضة واحدة أو نصف كوب من التوفو المخفوق لاستبدال ثلاث بيضات في كعكة كثيفة أو وصفة فطيرة الجبن.
كعك البيض
يجمع البيض مكونات الكيك معًا بشكل أفضل ، فضلاً عن مساعدتهم على الارتفاع. بدلاً من البيض ، يمكنك استخدام ½ موز متوسط ، مهروس ، لكل بيضة في الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام نصف كوب من الفاكهة المهروسة ، مثل التفاح ، لكل بيضة. اختر وصفة كعكة تحتاج إلى بيضة واحدة أو اثنتين فقط. الوصفات التي تستدعي أكثر من أربع بيضات لن تصمد عند استخدام بدائل البيض.
خبز البيض
كعك البيض والكعك
الكعك وملفات تعريف الارتباط هي وجبات خفيفة يمكن صنعها دون بيض عن طريق استبدال البيض ببذور الكتان. طحن بذور الكتان في مسحوق ناعم باستخدام معالج الطعام أو طاحونة القهوة. لكل بيضة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان الأرض إلى 3 ملاعق كبيرة. من الماء الدافئ. خفق الخفق أو قم بضربه حتى يصبح طريًا ، أو اترك الخليط لمدة دقيقتين لامتصاص مسحوق الكتان الناعم. امزج بذور الكتان المطحون مع الماء قبل إضافة الخليط إلى بقية مكونات الكعكة أو الكعك.
