عندما تفكر في الأضرار الصحية لشرب الكحول ، قد لا تفكر على الفور في العلاقة بين الكحول والتغذية - على وجه التحديد ، الطريقة التي يؤثر بها الكحول على الفيتامينات والمعادن.
بدلاً من ذلك ، قد يتحول عقلك إلى مخاطر واضحة على المدى القصير مثل التسمم بالكحول أو الآثار الطويلة الأجل مثل أمراض الكلى ، وهما خطران للاستهلاك المفرط على النحو الوارد في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. لكن العلاقة بين الكحول وامتصاص المغذيات هي عيب آخر يجب أن يفكر فيه حتى الأشخاص الذين يشربون المعتدلين قبل أن يفتحوا الجعة التالية أو يصبوا كأس النبيذ التالي.
تلميح
الكحول يمنع الجسم من امتصاص واستخدام العديد من الفيتامينات والمعادن بشكل صحيح ، مما قد يؤدي إلى سوء التغذية.
ما هي لوحة الكحول الكحولية؟
لنبدأ بتحطيم لوحة الكحول الغذائية. لا يحتوي الكحول على بروتين أو دهون أو فيتامينات أو معادن ، لكن معظم الكحوليات تحتوي على الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكحول نفسه على 7 سعرات حرارية لكل جرام ، مقارنة بالكربوهيدرات والبروتين ، والتي تحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام ، أو الدهون ، والتي تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل جرام.
وفقًا للمعهد الوطني لتعاطي الكحول وإدمانه على الكحول ، فإن هذه السعرات الحرارية لا تعني بالضرورة أن الكحول مصدر كبير للطاقة. أظهرت دراسة نشرت في مارس 2017 في Biomolecules حتى أن الكحول يمنع تحلل الدهون ويعزز تخزين الدهون.
على العكس من ذلك ، فإن الأشخاص الذين يستبدلون السعرات الحرارية من الكربوهيدرات بالسعرات الحرارية من الكحول يميلون في الواقع إلى فقدان الوزن - في إشارة إلى أن الجسم يستهلك طاقة أقل من الكحول منه في الغذاء. تظهر البيانات الوطنية أنه على الرغم من أن الذين يتناولون الكحوليات يحصلون على سعرات حرارية أكثر من غيرهم ، إلا أنهم ليسوا بالضرورة أكثر ميلًا للسمنة.
مشكلة أخرى هي أن البعض يستهلك السعرات الحرارية من الكحول بدلاً من الطعام ويستهلك ما يصل إلى نصف السعرات الحرارية اليومية في شكل الكحول. حتى عندما يأكلون ما يكفي ، فإن الكحول يؤثر سلبًا على نسبة الجلوكوز في الدم ويمنع أنسجة المخ والجسم من الحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها. لذلك ، لا تتوفر السعرات الحرارية لعضلات الجسم لاستخدامها في النشاط البدني.
الفيتامينات والكحول
الآن ترى أن الكحول لا يحل محل السعرات الحرارية الغنية بالمغذيات فحسب ، بل إنه يمنع أيضًا الجسم السليم من استخدام العناصر الغذائية التي يستمدها عادةً من الأطعمة الصحية.
الفيتامينات والمعادن ضرورية للوظائف الطبيعية في جسم الإنسان ، ويجب الحصول على الكثير منها من خلال النظام الغذائي لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده. إذا كان النظام الغذائي يفتقر إلى بعض الفيتامينات والمعادن ، أو إذا كانت بعض العوامل تمنع الجسم من امتصاصها بشكل صحيح ، فإن الجسم يصبح ناقصًا.
يصف MedlinePlus الكحول بأنه "أحد الأسباب الرئيسية لنقص التغذية في الولايات المتحدة" ، المشكلة الأكبر هي أن الإفراط في تعاطي الكحول يسهم في نقص فيتامينات B: فيتامين B1 (المعروف أيضًا باسم الثيامين) وفيتامين B6 وفيتامين B12 و حمض الفوليك. المعدنية التي يميل الكحول لمنع امتصاص الزنك.
يشرح NIAAA كيف يؤثر الكحول على العملية الهضمية ، والتي تشمل تحطيم الطعام أثناء مروره من الفم ، ثم عبر المعدة والأمعاء. عندما يمر الطعام المهضوم عبر الأمعاء ، يتم امتصاص المواد الغذائية ونقلها عبر مجرى الدم إلى الكبد ، حيث يتم استخدام تلك المواد الغذائية على الفور أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا.
المشكلة هي أن الكحول يدمر الخلايا المبطنة للأمعاء ، وبالتالي يمنع امتصاص المواد الغذائية في الدم. علاوة على ذلك ، يمنع الكحول إفراز الإنزيمات الهضمية من البنكرياس.
بعض العناصر الغذائية التي يمنع الكحول جسمك من امتصاصها تشمل:
- فيتامين ب 1: المعروف أيضًا باسم الثيامين ، يلعب فيتامين ب 1 دورًا في استقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، ويساعد الجسم على تكوين الهيموغلوبين. كما أنه يساعد في تقلص العضلات وإجراء الإشارات العصبية.
- فيتامين ب 6: أساسي في كل شيء من تكوين الأجسام المضادة إلى تحطيم البروتينات ، ويعمل فيتامين ب 6 أيضًا على الحفاظ على نسبة السكر في الدم في النطاقات الطبيعية.
- فيتامين ب 12: يساعد هذا الفيتامين الأساسي الجسم على إنتاج الطاقة من الطعام ، ويلعب دورًا في الحفاظ على صحة الدم الأحمر والخلايا العصبية.
- الفولات: يلعب الفولات دورًا في تكوين خلايا جديدة ، كما أن نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب فقر الدم الضخم الأرومات ، مما يؤدي إلى انخفاض قدرة الأكسجين لخلايا الدم وله تأثير سلبي على النشاط البدني. حمض الفوليك يقلل أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون وسرطان الثدي.
- الزنك: يساعد هذا المعدن جهاز المناعة على محاربة البكتيريا وهو ضروري لتشكيل البروتينات والحمض النووي.
من المهم أن نلاحظ أن الأشخاص الذين يعانون من نقص حاد في فيتامينات B يعانون من فقر الدم ومشاكل عصبية ، مثل Wernicke encephalopathy و Korsakoff syndrome ، والتي يمكن أن تسبب سابقتها أضرارًا في أجزاء من الدماغ تسمى المهاد و المهاد. متلازمة كارساكوف هي نتيجة لتلف دائم في الدماغ وتميل إلى الظهور عندما تهدأ أعراض فيرنيك.
مشكلة أخرى ، كما أشار مركز بولدر الطبي ، هي أن استقلاب الكحول يتطلب مغذيات. عند استخدام هذه العناصر الغذائية لتحطيم الكحول بدلاً من مساعدة خلايا الجسم ، فإن وظائف معينة يمكن أن تعاني.
ما الذي تستطيع القيام به؟
الآن بعد أن أدركت تأثير تناول الكحول على الطريقة التي يمتص بها جسمك ويستخدم بعض الفيتامينات والمعادن ، ربما تتساءل كيف لا يزال بإمكانك الاستمتاع بمشروب مع التأكد من عدم تعرضك لسوء التغذية.
لا تقلق. لمجرد أن الكحول له هذا التأثير على عملية الجهاز الهضمي لا يعني أنه يجب عليك أن تكون متيقظًا حتى تحصل على كل العناصر الغذائية التي تحتاجها. لا يزال الكحول مدرجًا في نظام غذائي صحي. فيما يلي أسهل الطرق لمكافحة المشكلة:
شرب باعتدال: قبل أن تتناول فيتامينات مع البيرة ، تذكر أن أفضل طريقة للوقاية من نقص المغذيات الناتجة عن الكحول هي ببساطة شرب الكحول باعتدال.
ينصح البالغين الأصحاء بعدم تناول أكثر من مشروبين يوميًا للرجال الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أقل ، ومشروب واحد للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا أو النساء في أي عمر. تذكر أن مشروبًا واحدًا قد يكون أقل مما اعتدت على تقديمه لك. في هذه الحالة ، يتم تعريف الشراب على أنه 12 أونصة من البيرة ، أو 5 أونصات من النبيذ أو 1.5 أونصة من المشروبات الروحية المقطرة 80 واقية.
ادخلي الفيتامينات المتعددة: قد يبدو الكحول والفيتامينات المتعددة مزيجًا غريبًا ، لكن القيام بذلك سيضمن حصولك على دفعة إضافية من العناصر الغذائية. تأكد من البحث عن الفيتامينات المتعددة مع حمض الفوليك ، وهو الشكل الاصطناعي للفولات.
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان ، فإن كمية حمض الفوليك في الفيتامينات المتعددة القياسية ، حوالي 400 ميكروغرام ، تكفي للتعويض عن الفولات المنضب من استهلاك الكحول المعتدل (ولكن ليس بما يكفي للتعويض عن الشرب الكثيف) عندما جنبا إلى جنب مع اتباع نظام غذائي صحي.
