بالنسبة لمعظم الناس ، يعد البوتاسيوم جزءًا صحيًا من وجباتهم الغذائية ، كما أن الحصول على ما يكفي أمر سهل عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. لكن الأطباء يطلبون من بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكلى تخفيض تناولهم للبوتاسيوم. يبدو أن هذا صعب ، لأن جميع الأطعمة تقريبًا تحتوي على بعض البوتاسيوم. من غير الواقعي محاولة القضاء على البوتاسيوم وتلبية جميع احتياجاتك الغذائية. ولكن ، يمكنك اختيار خيارات منخفضة من البوتاسيوم عند التسوق بالخضروات ، ويمكنك أن تتعلم كيف تتخلص من البوتاسيوم من العناصر التي تحتوي على الكثير.
بوتاسيوم
يلعب البوتاسيوم العديد من الأدوار في الوظائف الجسدية ، بما في ذلك كالكهرباء ، وهي مادة تقوم بتوصيل الكهرباء. إنه يؤثر على وظائف القلب وتقلص العضلات وجميع الأعضاء والأنسجة والخلايا في الجسم. نقص بوتاسيوم الدم هو الحالة التي يكون فيها الشخص قليل البوتاسيوم في الدم. فرط بوتاسيوم الدم يحدث عندما يكون هناك الكثير. هذا هو عندما يصبح اتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم حاسما.
الظروف الصحية والبوتاسيوم
تناول الصوديوم والمغنيسيوم يؤثر على توازن البوتاسيوم في الجسم. وكذلك الحال بالنسبة للعديد من أدوية القلب ، بما في ذلك إنزيم تحويل الأنجيوتنسين ، أو ACE ، ومثبطات مستقبلات أنجيوتنسين ، ARBs. قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والذين يتناولون هذه الأدوية إلى تقليل تناولهم للبوتاسيوم. يمكن أن تؤدي مشاكل الكلى أيضًا إلى فرط بوتاسيوم الدم. نظرًا لأن الكلى مسؤولة عن الحفاظ على الكمية الصحيحة من البوتاسيوم في الجسم ، فإذا لم تكن تعمل بشكل جيد ، فبإمكان البوتاسيوم الزائد أن يصل إلى مستوى خطير. إذا ارتفع البوتاسيوم في دمك بشكل كبير ، فقد ينبض قلبك بشكل غير منتظم وقد يؤدي إلى نوبة قلبية.
الخضروات منخفضة البوتاسيوم
بالنسبة لنظام غذائي منخفض البوتاسيوم ، توصي كليفلاند كلينك بتناول حصتين يوميًا من الخضروات بأقل من 155 ملغ من البوتاسيوم لكل وجبة. أحجام الوجبات هذه صغيرة ، خاصةً إذا كنت معتادًا على تناول المزيد من الفواكه والخضروات ، التي يوصى بها عادة لنظام غذائي صحي. على نظام كليفلاند كلينك ، هناك حصة واحدة هي ربع كوب من براعم الخيزران ، أو خضار البنجر ، أو البروكلي ، أو الخضر ، أو الذرة ، أو البازلاء ، أو القرع ، أو السبانخ المطبوخ ، أو الاسكواش ، أو عصير الطماطم غير المملح. يمكنك الحصول على نصف كوب من البطاطا والبامية والبصل والملفوف والجزر والقرنبيط والبنجر أو براعم الفاصوليا. يُسمح بفنجان كامل من الفاصوليا الخضراء أو الخيار أو التوابل أو الخس. إذا كنت تريد الهليون ، فإنك تحصل على أربع سيقان فقط ، وإذا كنت تحب براعم بروكسل ، فيمكنك تناول ثلاثة فقط. لخفض مستويات البوتاسيوم ، قم بطهي الخضار في كمية أكبر من الماء ، ثم تخلص من الماء. يجب أن تكون جميع الخضروات المعلبة غير مملحة ومصفوفة ومغسولة.
غسل الخضروات إلى البوتاسيوم السفلي
إذا كنت تتطلع إلى تناول خضروات عالية البوتاسيوم ، فيمكنك التخلص من الكثير من المعادن باتباع عملية ترشيح. قشر الخضار المرغوبة وضعه في ماء بارد. شريحة إلى سمك بوصة واحدة ، ثم شطفه في الماء الدافئ. نقع لمدة ساعتين على الأقل. استخدم 10 مرات ماء أكثر من كمية الخضروات. تجاهل الماء وشطف الخضروات مرة أخرى. اطبخ الخضار في خمسة أضعاف كمية الماء مقارنة بحجم الخضروات. إذا كنت تستخدم الخضروات المجمدة ، فسمح لها بالذوبان ، ثم التصريف والشطف واتباع عملية الترشيح.
