عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات ، فكلما كانت الألوان أكثر سطوعًا ، كلما كانت مغذية. ومع ذلك ، فواصل التغذية الفطر الأبيض مع هذا المفهوم. هذه الخضار مملة نسبيا عديم اللون تأتي معبأة مع التغذية.
فوائد الفطر الأبيض
تشمل فوائد عيش الغراب الأبيض مساعدة عظامك عن طريق زيادة مآخذ النحاس والفوسفور ، وفقًا لمركز جامعة بيتسبيرج الطبي (UPMC). هذه المعادن لها دور متميز في الصحة الهيكلية. يساهم الفسفور في النسيج المعدني غير العضوي الذي يوفر كثافة العظام ، بينما يساعدك النحاس في صنع الكولاجين ، وهو بروتين يمنع عظامك من أن تصبح هشة ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج.
يساعد كل من المعادن أيضًا في إنتاج الطاقة ، ويساعدك الفوسفور على إنتاج الحمض النووي. كوب من الفطر الأبيض الكامل يوفر 86 ملليغرام من الفوسفور ، أو حوالي 12 في المئة من الاحتياجات اليومية من تناولك ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات ومعهد لينوس بولينج. يعتبر الفطر أحد أفضل مصادر السيلينيوم الموجود في قسم منتجات السوبر ماركت ، وفقًا لمركز التميز المتكامل لسلامة الأغذية في كولورادو.
أضف الفطر الأبيض إلى نظامك الغذائي وستستهلك أيضًا المزيد من الفيتامينات المعقدة ، وفقًا لـ UPMC. إنها مصدر جيد للريبوفلافين ، النياسين وحامض البانتوثنيك ، والتي تساعد على توفير الطاقة عن طريق تحطيم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. تعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، مما يساعد على التحكم في ضغط الدم.
مضادات الأكسدة والفوائد الأخرى
الفطر الأبيض يضم أيضًا مجموعة من مضادات الأكسدة المفيدة. المواد الكيميائية ذات الوظيفة المضادة للأكسدة تكافح الأكسدة - والتي تمنع أو تؤخر تلف الخلايا ، وفقاً لـ MedlinePlus. يحتوي الفطر الأبيض على الإرغوثيون المضاد للأكسدة والجلوتاثيون ، وفقًا لتقرير جامعة ولاية بنسلفانيا. بينما لا يحتوي الفطر الأبيض على أنواع الفطر الأخرى ، كما يشير التقرير ، إلا أنه يحتوي على أكثر من معظم الأطعمة.
يسرد تقرير ولاية بنسلفانيا تفاصيل دراسة نشرت في عدد أكتوبر 2017 من مجلة كيمياء الأغذية ، والتي تشير إلى أن الفطريات هي أعلى مصدر غذائي لهذين مضادات الأكسدة. طهي الفطر لا يغير بشكل كبير من آثارها المفيدة ، وفقا لتقرير ولاية بنسلفانيا.
هذا التأثير المضاد للأكسدة يعني أنه يساعد الجسم على تجديد مضادات الأكسدة ، كما جاء في تقرير ولاية بنسلفانيا. هذا أمر مهم لأنه عندما يستخدم الجسم الطعام لإنتاج الطاقة ، فهذا يسبب الإجهاد التأكسدي ، لأنه يتم إنتاج الجذور الحرة. عندما تتناول طعامًا يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فقد يساعد ذلك في حماية الجسم من هذا التوتر ، وفقًا للتقرير.
تستهلك المزيد من الفطر الأبيض
تساعد قوامها المميتة على إضافة الجسم إلى وجباتك ، لكن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية البالغ 22 سعرة حرارية لكل كوب يعني أن السعرات الحرارية في الفطر الأبيض لن تمدد محيط الخصر لديك. ادمجها في طبخك واستمتع بالعديد من الفوائد المرتبطة بمحتواها من المواد الغذائية. غالبًا ما يُعتبر الفطر بديلاً للحوم بسبب قوامه ومحتواه من البروتين ، وفقًا لمركز التميز لسلامة الأغذية في كولورادو.
استخدم قوام الفطر الأبيض المميّز لمصلحتك في المطبخ. استخدم مشروم سوتيه بدلاً من بعض اللحم المفروم في صلصة اللحم محلية الصنع للمعكرونة ، لأنك ستخفض من سعرات السعرات الحرارية والدهون.
الجمع بين الفطر الأبيض والبصل المقلي ، فتات الخبز والعدس في معالج طعام البرغر النباتي ، أو استخدام شرائح الفطر الأبيض المطبوخ المطبوخ بدلا من اللحوم في الفاهيتا أو التاكو. بدلاً من ذلك ، قم ببساطة برش الفطر الأبيض بزيت الزيتون ، ثم لفه في البكرة ثم الشواء حتى يصبح طريًا.
