يمكن للبطاطا والقرنبيط أن يكونا خيارات قوية لإضافة إلى نظامك الغذائي المعتاد ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالقنبيط مقابل البطاطس ، فإن القرنبيط لديه بعض المزايا بما في ذلك انخفاض السعرات الحرارية والكربوهيدرات. بالاضافة الى ذلك ، القرنبيط عموما يأتي إلى الأمام مع تنوع والمغذيات الشخصية.
حقائق عن البطاطس
البطاطا لها العديد من الفوائد الصحية المحتملة. ومع ذلك ، للحصول على أقصى استفادة منها ، تحتاج إلى أكل جلد البطاطس أيضًا. يُعد جلد البطاطس مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ج والألياف والبوتاسيوم والفولات وفيتامين ب 6. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع البطاطا على قدم المساواة. تميل البطاطس ذات اللحم الغامق إلى أن تكون أكثر كثافة من العناصر الغذائية من البطاطا البيضاء.
البطاطا نفسها تحتوي على القليل من الدهون. على الرغم من أن هذا قد يكون جذابًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى الحد من تناول الدهون لديهم ، إلا أنهم يحتويون أيضًا على الحد الأدنى من البروتين والألياف. يساعدك البروتين والألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول.
المغذيات الأكثر وفرة في البطاطا هي الكربوهيدرات. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية ، تحتوي البطاطس التي تحتوي على 148 جرامًا على 110 سعرة حرارية و 26 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 3 جرام من البروتين.
على الرغم من أن البطاطا يمكن أن تكون إضافة صحية إلى نظامك الغذائي عند تحضيرها بشكل صحيح واستهلاكها بشكل معتدل ، فإن دراسة نشرت في عدد ديسمبر / كانون الأول من عام 2015 حول رعاية مرضى السكري ترتبط بزيادة أو زيادة كمية البطاطا مما يزيد من احتمال الإصابة بالنوع الثاني من السكري وارتفاع مؤشر كتلة الجسم. ووجدت هذه الدراسة أيضًا أن استبدال البطاطس بحبوب خدمة كاملة مرتبط بمؤشر كتلة الجسم السفلى وفرصة أقل للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الآخرين الذين يبحثون عن فقدان الوزن ، قد يكون للبطاطا بعض الفوائد. أظهرت دراسة أجريت على عدد من الفئران نُشرت في عدد يوليو (تموز) من عام 2016 حول الطب التجريبي والعلاجي أن الفئران البدينة التي تم تغذية مستخلص البطاطا فقدت وزنها ودهنها. ومع ذلك ، فإن الدراسات التي تكرر ذلك في البشر لم يتم القيام بها أو الإبلاغ عنها حتى الآن.
حقائق عن قرنبيط التغذية
تصنف الرابطة الأمريكية لمرض السكري القرنبيط كخضروات غير خاضعة للرقابة ، في حين أن البطاطس هي خضروات نشوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحميل القرنبيط بالفيتامينات والمعادن. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من القرنبيط على:
- 27 سعرة حرارية
- 2.1 غرام من الألياف
- 2.05 غرام من البروتين
- 5.32 غرام من الكربوهيدرات
يحتوي القرنبيط أيضًا على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة. إنه مصدر جيد لفيتامين C والفولات وفيتامين K وفيتامين B6 والبوتاسيوم. يحتوي القرنبيط أيضًا على عناصر مغذية مثل الكولين ، والتي تشارك في نمو المخ ، وتوليف الحمض النووي في الخلايا ، والحفاظ على أغشية الخلايا ودعم عملية التمثيل الغذائي.
القرنبيط هو حبيبي مجتمع فقدان الوزن لأنه منخفض جدا في الكربوهيدرات. الذوق المحايد للقرنبيط يجعله بديلًا مناسبًا في الأطباق. بالاضافة الى ذلك ، السعرات الحرارية القرنبيط منخفضة بالمقارنة مع السعرات الحرارية في الأطعمة يستخدم القرنبيط كبديل ل. قد ترى القرنبيط تحت الأرض للأرز والبطاطا والمعكرونة وغيرها من الأطعمة النشوية.
طبخ القرنبيط والبطاطا
التحضير مهم عندما يتعلق الأمر بكل من القرنبيط والبطاطا. لسوء الحظ ، فإن بعضًا من منتجات البطاطس الأكثر شيوعًا - البطاطس المقلية ورقائق البطاطا - هي الأسوأ بالنسبة لك.
تتمتع البطاطس أيضًا بسمعة سيئة بسبب الإضافات التي قد تضيفها إليها. على سبيل المثال ، يضيف الكثير من الناس الزبدة أو الكريمة الثقيلة إلى البطاطا المهروسة أو يصنعون البطاطا المحملة المحمصة مع القشدة الحامضة والجبن ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك. أي من طرق التحضير هذه تقلل من الفوائد الصحية الشاملة للبطاطس التي تتناولها.
بدلاً من ذلك ، بالنسبة للبطاطس ، يجب عليك أن تخبز أو تغلي البطاطا مع جلدها. هذا يساعد على تقليل فقدان المعادن والفيتامينات المرتبطة عادة بطهيها. بالنسبة إلى القرنبيط ، فإن تبخير أو غليان القرنبيط هو الأفضل. في كلتا الحالتين ، يجب تجنب إضافة إضافات عالية السعرات الحرارية أو الدهون العالية. حاول بدلاً من ذلك استخدام الأعشاب والتوابل وكميات محدودة من الملح لتتبيل البطاطس أو القرنبيط.
مثل البطاطس ، القرنبيط شديد التنوع عندما يتعلق الأمر بالإعداد. يمكنك استخدامه كبديل للعديد من الكربوهيدرات المختلفة مثل البطاطس والأرز الأبيض وقشور البيتزا وحتى ماك والجبن. السماء هي الحد الأقصى لإنشاء وصفات القرنبيط صحية.
ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم القرنبيط كبديل عن الأطعمة الأخرى لفقدان الوزن أو إضافة القيمة الغذائية ، فلا يزال عليك اختيار مستحضرات صحية. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم القرنبيط لصنع بطاطس مهروسة ، فإن إضافة الزبدة أو الكريمة إلى القرنبيط لا تزال تضيف سعرات حرارية فارغة لا تساعد بالضرورة أهدافك الغذائية.
القرنبيط مقابل البطاطس
عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي الخاص بك ، بما في ذلك كل من البطاطا والقرنبيط هي فكرة جيدة بشكل عام. ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم لبعض أصناف البطاطا.
وفقا لهارفارد هيلث ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الجسم في تقسيم الطعام إلى سكر. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام ، كان الجسم أسرع في تحطيمه ، وكلما زاد معدل السكر الذي يصدره الجسم بسرعة. يمكن أن يؤدي هذا الإفراج السريع عن السكر إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى الشخص.
يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري التحقق من طبيبك أو أخصائي التغذية قبل إضافة بطاطس إضافية إلى خطة نظامهم الغذائي لأن العديد من الأصناف تحرز ارتفاعًا في مؤشر نسبة السكر في الدم. في تلك الحالات ، قد يرغب الشخص في التفكير في استبدال القرنبيط المهروس بالبطاطس المهروسة.
القرنبيط أقل في الكربوهيدرات ، ويقدم المزيد من العناصر الغذائية ويحتوي على سعرات حرارية أقل من البطاطس. ولكن إذا لم يكن لديك قيود غذائية ، فإن إضافة كل من القرنبيط والبطاطا إلى نظامك الغذائي العادي يمكن أن يكون مفيدًا.
