سواء كنت من محبي حلوى السمسم مثل الحلاوة الطحينية الكريمة وهش السمسم الحلو ، أو مجرد الاستمتاع برش بذور على الخبز ، يمكن أن تكون بذور السمسم ذات أهمية غذائية إذا أكلت الكثير منها. غالبًا ما تستخدم بذور السمسم في الخبز ، وتُصنع أيضًا في صلصة غلبية شرق أوسطية تُسمى الطحينة التي تُقدم أيضًا على الخضار أو الخبز.
السعرات الحرارية والدهون
تحتوي أونصة واحدة من بذور السمسم المجففة على 163 سعرة حرارية و 14.11 غرام من الدهون ، 1.96 منها مشبعة. هذا لا يختلف كثيرا عن 1 أوقية. من بذور السمسم المحمصة التي تحتوي على 160 سعرة حرارية و 13.61 غ من الدهون ، منها 1.09 مشبعة. لا بذور السمسم المحمصة أو النيئة لديها أي كولسترول. ما لم تكن تأكل حلوى السمسم ، مثل الحلاوة الطحينية ، فمن غير المرجح أن تتناول 1 أونصة. من بذور السمسم في جلسة واحدة. ومع ذلك ، 1 أوقية. هو مقدار معقول للاستخدام عند صنع الخبز والسمسم والخبز أو الطحينة.
بروتين
يحتوي أونصة واحدة من بذور السمسم الجافة والخامة على 5.03 غرام من البروتين. نفس الكمية من البذور المحمصة لديها أقل قليلاً ، مع 4.81 غرام. في حين أن هذا يبدو وكأنه كمية كبيرة ، فإن الاعتماد على بذور السمسم الموجودة في الخبز أو قطعة من الخبز كمصدر للبروتين أمر غير حكيم ، حيث أن الكمية الفعلية من البروتين المستخرج من بذور السمسم أقل بكثير.
المعادن
مع 291 ملغ من الكالسيوم ، 4.13 ملغ من الحديد والسيلينيوم 9.8 مكغ ، 1 أوقية. من بذور السمسم المجففة هو دفعة صحية لنظامك الغذائي. هذا يفي 29.1 في المئة من القيمة اليومية للكالسيوم و 14 في المئة من القيمة اليومية للسيليم. كما أنها توفر 23 في المائة من الحديد الذي تحتاجه النساء ، وأكثر من 50 في المائة من القيمة اليومية التي يحتاجها الرجال. يوجد عدد أقل من المعادن في أوقية واحدة. من بذور السمسم المحمص مما يوجد في بذور السمسم الخام.
الفيتامينات
لا تحتوي بذور السمسم النيئة والمحمصة على فيتامين A ، C ، D ، E أو K. ومع ذلك ، 1 أوقية. إما من البذور الخام أو المحمصة لديها 0.22 ملغ من الثيامين و 0.07 ملغ من الريبوفلافين. هذا يعادل حوالي 19 بالمائة من القيمة اليومية للثيامين وحوالي 6 بالمائة من القيمة اليومية للريبوفلافين للبالغين.
