تتمتع اللحوم الحمراء بسمعة سيئة للغاية لأنه من المعروف أنها غنية بالدهون المشبعة. ومع ذلك ، من الأصح تماماً استهلاك اللحوم الحمراء الخالية من الدهن باعتدال. تقريبًا ، يمكن لجميع حيوانات اللحوم الحمراء أن تنتج جروحًا هزيلة من اللحم ، والتي يُرجَّح أنها توصف على أنها حقير أو قطع مستديرة.
تستهلك اللحوم الخالية من الدهن
معظم الحيوانات حيوانات لحم حمراء. تشمل أمثلة اللحوم الحمراء اللحم البقري والضأن والماعز والغزلان والبيسون ولحم الخنزير. يمكن أن تأتي اللحوم الحمراء أيضًا من الطيور ، مثل النعامة والأوز والبط.
تعتبر اللحوم الحمراء عمومًا أسوأ بالنسبة لك مقارنة بالبروتينات الأخرى ، خاصة اللحوم البيضاء مثل الدجاج أو المنتجات البحرية مثل السلمون. وفقًا لعيادة مايو كلينيك وجمعية القلب الأمريكية ، فإن السبب في ذلك هو أن اللحوم الحمراء تحتوي عادة على دهون مشبعة أكثر مقارنة بالبروتينات الأخرى.
تعتبر الدهون المشبعة ضارة بالصحة عند استهلاكها الزائد. استهلاك الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ويؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنك تحتاج إلى تجنب اللحوم الحمراء بالكامل. تريد أساسا تجنب التخفيضات الدهنية من اللحوم الحمراء. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تستهلك في المقام الأول منتجات اللحوم الحمراء الخالية من الدهن ، والتي يتم تمييزها عادةً بالكلمات "الخاصرة" أو "الدائرية" أو "شريحة لحم الخاصرة".
ستحتاج أيضًا إلى التأكد من إزالة أي دهون زائدة ، خاصة الدهون الصلبة الموجودة خارج اللحم ، حتى لو كان يعتبر بالفعل لحوم حمراء خفيفة. يمكن أن يساعد استنزاف الدهون المتبقية بعد طهي اللحم على تقليل محتوى الدهون الكلي.
أخيرًا ، تأكد من أنك تستهلك اللحوم والدواجن والبروتينات الحيوانية الأخرى باعتدال. توصي Mayo Clinic بتناول ما لا يزيد عن 6 أونصات (170 جرامًا) من البروتينات الحيوانية أو البحرية يوميًا.
أمثلة اللحوم الحمراء الخالية من الدهن
هناك العديد من أنواع اللحوم الحمراء الخالية من الدهن. على سبيل المثال ، من المرجح أن تكون اللعبة البرية مثل الخنزير والغزلان أصغر من لحوم البقر ولحم الخنزير المستزرعة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه اللحوم مكلفة ويصعب الحصول عليها.
إذا كانت خياراتك محدودة ، فقد يكون رهانك الأفضل متمسكًا بتوصيات جمعية القلب الأمريكية والحصول على حقير أو قطع مستديرة من اللحوم الأكثر شيوعًا. تشمل بعض اللحوم الحمراء الخالية من الدهون التي من المحتمل أن تجدها في السوبر ماركت لحم الخنزير ولحم البقر المشوي.
على الرغم من أن شرائح اللحم البقري يمكن أن تكون رخامية أو دهنية ، يمكنك أيضًا الحصول على مجموعة متنوعة من اللحوم الخالية من الدهن. يُرجَّح أن تكون قطع اللحوم الحمراء الخالية من الدهن "اختيار أو اختيار" بدلاً من "برايم".
تقول وزارة الزراعة الأمريكية إنه يجب أن تحتوي اللحوم الحمراء الخالية من الدهن على أقل من 10 غرامات من الدهون لكل 100 غرام (أي ما يعادل 3.5 أوقية). من هذا المحتوى الكلي للدهون ، يجب ألا يأتي 4.5 غرام من الدهون المشبعة. يجب أن لا يحتوي لحم البقر الطري على أكثر من 95 ملليغرام من الكوليسترول في كل وجبة.
طبقًا لمايو كلينك ، فإن شرائح اللحم الحمراء الخالية من الدهن تشمل:
- مشوي أو شريحة لحم دائرية أسفل القاع (تُعرف أيضًا باسم شريحة لحم برويل لندن)
- عين جولة مشوي أو شريحة لحم
- الجناح شريحة لحم
- عرقوب crosscuts
- الكتف أو ذراع تحميص وعاء
- شريحة لحم الكتف (المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الرانش)
- الكتف مشوي العطاء أو الميداليات
- شرائح لحم الخاصرة (على وجه التحديد ، جانب مشوي وجانب طرف)
- شريحة لحم (المعروف أيضًا باسم شريحة لحم أعلى الخاصرة)
- قطعة لحم بقر
- شريحة لحم الخاصرة
- ثلاثي طرف مشوي أو شريحة لحم
يمكنك أيضًا شراء قطع اللحم الحمراء الخالية من الدهون. من المحتمل أن تكون شرائح اللحم البقري العجاف مشوية وشريحة لحم مستديرة ، وعين مشوي دائري وشريحة لحم ، وشريحة لحم من جانبي شريحة لحم الخاصرة ، وشريحة لحم شريحة لحم الخاصرة.
يحتوي اللحم البقري العجاف على أقل من 5 غرامات من الدهون لكل 3.5 أونصة. يجب ألا يأتي أكثر من 2 غرام من هذه الدهون من الدهون المشبعة ، ويجب أن يكون هناك 95 ملليغرام من الكولسترول أو أقل.
