يتكون شراب القيقب النقي عندما يتم جمع النسغ من أشجار القيقب السكر ، مسلوق ومجهد حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية ليصب على طبق من الفطائر. بالإضافة إلى نكهتها الفريدة ، فإن فوائد شراب القيقب الغذائية مرتفعة بشكل مدهش - تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
تلميح
يحتوي شراب القيقب النقي ، على الرغم من أنه لا يزال يعتبر سكرًا ، على عناصر مغذية قيّمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وفيتامينات الحديد والبي ، وغيرها. بكميات صغيرة ، يمكن أن يكون أيضًا بديلاً جيدًا للسكر الأبيض.
استخدامات شراب القيقب
لطالما كان شراب القيقب عنصرًا أساسيًا في قارة أمريكا الشمالية. قام الأمريكيون الأصليون بمعالجة عصارة سكر القيقب واستخدموه لصنع حلوى القيقب ومشروبات القيقب وغيرها من المواد الغذائية. وفقًا لمتحف التاريخ الطبيعي بجامعة هارفارد ، كان المستوطنون الأوروبيون هم أول من قام بغلي عصارة سكر القيقب ، لكن كلا الأمريكيين الأصليين والمستوطنين كانوا يستخدمون هذه العملية بحلول القرن الثامن عشر.
يستغرق 10 غالون من عصارة القيقب المغلي لصنع ربع لتر من شراب القيقب النقي. يحدث موسم سكر القيقب عندما يتدفق النسغ - وهذا يحدث عندما ترتفع درجات الحرارة أثناء النهار عن التجمد ، وتنخفض درجات الحرارة أثناء الليل إلى ما دون التجمد ، عادة ما بين منتصف فبراير ومنتصف أبريل ، حسب الموقع. يمكن أن تنتج الشجرة الواحدة حوالي 20 جالون من النسغ في الموسم القصير ، والتي يمكن أن تستمر لمدة تتراوح بين أربعة وستة أسابيع.
يتم التعرف على شراب القيقب النقي الذي يتم بيعه في المتاجر حسب الدرجة - الانتقال من الضوء إلى الظلام: يتوهم ، الصف ألف متوسطة العنبر ، الصف ألف الظلام العنبر والصف ب - والعديد من الاستخدامات الطهي. يمكن تحريكها إلى دقيق الشوفان ، أو رشها على بسكويتات الوفل ، أو لاستبدال السكر الأبيض في الخبز ، أو دمجها في ماء مالح للحوم أو السمك.
فوائد الصحة شراب القيقب
تتجاوز فوائد شراب القيقب النقي إضافة لذيذة إلى طاولة الإفطار. إنه غني بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد ، وفقًا لتقارير خدمة الحفاظ على الموارد الطبيعية بوزارة الزراعة الأمريكية. كما أنه يحتوي على الفيتامينات B2 ، B5 ، B6 ، النياسين ، البيوتين وحمض الفوليك ، وكذلك كميات ضئيلة من الأحماض الأمينية.
يكشف مقال نشر في أبريل / نيسان 2015 في مجلة Oncology Reports أن شراب القيقب مليء بالسكروز والجلوكوز ، وكذلك المكونات الأخرى مثل السكريات الحمضية والعضوية. قد يحتوي شراب القيقب النقي أيضًا على مركبات فينولية مختلفة مثل اللجنان والكومارين والكوبيكول والجنينالين ، والتي يمكن أن تكون لها القدرة على خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، فضلاً عن إظهار تأثير مضاد للسرطان.
من أجل الاستفادة من الصفات المفيدة لشراب القيقب النقي ، عند شراء شراب القيقب ، انظر إلى تسمية المكونات - يجب قراءة "شراب القيقب النقي" أو "شراب القيقب". إذا كان هناك المزيد من المكونات ، فلن يكون المنتج عبارة عن شراب القيقب الخالص وقد يحتوي على السكريات المضافة.
شراب القيقب الآثار الجانبية
على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يمكن استبدال شراب القيقب بسكر قصب السكر في الوصفات - إنه حلو بالقدر الكافي للسماح لك بتقليل كمية السكر مع استمرار خلق نتيجة حلوة - من المهم أن تتذكر ، كما تشير كليفلاند كلينك ، أن دراسات مستخلصات شراب القيقب لا تفكر في تأثير شراب القيقب على الأنسولين وسكر الدم.
بشكل عام ، الكثير من السكر بأي شكل من الأشكال سيء لصحتك ، كما تلاحظ Harvard Men's Health Watch . ولكن بالنظر إلى المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن في شراب القيقب ، عند استخدامه بكميات صغيرة ، فقد يكون بديلاً جيدًا للسكر الأبيض.
في يونيو 2019 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء إرشادات بشأن السكريات مثل شراب القيقب النقي والعسل ، تفيد بأن منتجات السكر المكونة من عنصر واحد ليست مطالبة بالإعلان عن عدد غرامات السكريات المضافة في عرض المنتج على حقائق التغذية ضع الكلمة المناسبة. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليهم تضمين القيمة اليومية المئوية للسكريات المضافة.
