وقد اكتسب الدجاج نفسه سمعة الغذاء الصحي. في حين أن بعض التخفيضات وطرق التحضير تدعم بالتأكيد تلك السمعة الجيدة ، لا يتم إنشاء كل الدجاج على قدم المساواة. يمكن أن يكون صدور الدجاج المخبوزات طريقة قليلة الدسم وقليلة السعرات الحرارية لإضافة البروتين والحديد والبوتاسيوم إلى نظامك الغذائي ، ولكن الطريقة التي تحضر بها الدجاج يمكن أن تحدث فرقًا في مدى مغذيتها.
للجلد أو لا للجلد
تناول 3.5 أوقية من صدور الدجاج المخبوزة بدون الجلد تحتوي على 165 سعرة حرارية وحوالي 3.6 جرام من الدهون ، منها 1 جرام مشبع. إن تناول نفس كمية صدر الدجاج مع الجلد يزيد من عدد السعرات الحرارية إلى 197 سعرة حرارية وحوالي 7.8 جرام من الدهون ، منها 2.2 جرام مشبعة. إن الحد من تناولك للدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية لديك هو طريقة واحدة للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
جرعة صحية من المواد الغذائية
تحتوي الوجبة التي يبلغ وزنها 3.5 أوقية من صدور الدجاج الخالية من الجلد على 31 جرامًا من البروتين ، وهو ثلثي 46 جرامًا من البروتينات التي تحتاجها النساء يوميًا ، ويجب أن تتناول 55٪ من الرجال البالغ عددهم 56 جرامًا كل يوم. تحتوي الكمية نفسها من صدر الدجاج مع الجلد على نسبة أقل من البروتين مع 29 غراما لأن صدر الدجاج على الجلد يحتوي عادة على عظم أيضا. يعد صدور الدجاج ، مع الجلد أو بدونه ، مصدرًا جيدًا للحديد ، وهو معدن يساعد على إنتاج الطاقة ، والنياسين ، وهو فيتامين أساسي لتحويل الطعام إلى طاقة.
مقارنة ب…
عندما يتعلق الأمر باختيار نوع من اللحوم لتضمينه في نظامك الغذائي ، فإن الدجاج المخبوزات بدون جلد يعتبر خيارًا صحيًا ، خاصةً مقارنة بالخيارات الأخرى مثل الدجاج المقلي أو الهامبرغر. تحتوي وجبة الدجاج المقلي 3.5 أونصة على 260 سعرة حرارية و 13 غراما من الدهون ، منها 3.5 جرام مشبعة. يحتوي البرغر 3.5 أونصة على 297 سعرة حرارية و 12 جرامًا من الدهون ، منها 4.5 جرام مشبعة. يحتوي صدر دجاج مخبوز عادي على 74 ملليغرام من الصوديوم لكل 3.5 أونصة ، وهو أقل بكثير من 275 ملليغرام في نفس الكمية من الدجاج المقلي. يحتوي برغر 3.5 أونصة على 331 ملليغرام من الصوديوم ، وهو ما يمثل 22 في المائة من الـ 1500 ملليغرام التي يجب أن تحصرها يوميًا ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
الحفاظ عليها صحية
إن صدور دجاج مخبوز عادي قليل الدسم والسعرات الحرارية ، لكن هذه الأرقام يمكن أن تتغير بشكل كبير إذا قمت بإضافة مكونات أخرى إلى اللحم. على سبيل المثال ، إن غليص صدور الدجاج المخبوزة في صلصة الشواء سيزيد من محتوى الصوديوم بدرجة كبيرة. سيؤدي اختناق صدر الدجاج المطبوخ في الزبدة المذابة إلى إضافة عدة غرامات من الدهون المشبعة إلى اللحم. بدل الزبدة بزيت الزيتون صحي القلب بدلاً من ذلك. عزز نكهة اللحم بالأعشاب والتوابل ، التي تضيف بالكاد أي سعرات حرارية إلى الدجاج ولكن تزيد أيضًا من كمية المغذيات الصغيرة. الأعشاب والتوابل هي أيضا منخفضة في الصوديوم.
