من الأفضل دائمًا تخزين خس آيسبرغ للسندويشات والسلطات ، لكن لا تكن سريعًا في استخدام أي خضروات دون غسلها جيدًا. من السهل شطف معظم الخضروات تحت الماء الجاري ، لكن الخضر الورقية تختلف قليلاً - إذن ما هي الطريقة الصحيحة لغسل خس الجبل الجليدي؟
الخس: طعم رائع ، غذاء رائع
على الرغم من أن خس الجبل الجليدي غالبًا ما يعتبر أقل أنواع الخضروات المورقة - السبانخ والرومان أكثر قوة من الناحية التغذوية - إنه ليس بالأمر السيئ على الإطلاق. تدرج وزارة الزراعة الأمريكية كوبًا من خس أيسبرغ المبشور على أنه يحتوي على حوالي 10 سعرات حرارية تحتوي على جرامين فقط من الكربوهيدرات وأكثر قليلاً من نصف غرام من البروتين. إنه ليس مصدرًا أساسيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أنه يحتوي على حوالي 14 بالمائة من القيمة اليومية اللازمة لفيتامين K.
ومع ذلك ، مثل كل الخضراوات ، هناك بعض المخاوف الصحية إذا أكلتها غير مغسولة. تشرح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن المنتجات يمكن أن تسبب المرض الذي تنقله الأغذية بسهولة مثل منتجات اللحوم أو الدواجن. ذلك لأنه عندما ينمو المنتج في الحقل ، يمكن تلوثه بسهولة عن طريق الحيوانات المارة والمواد الضارة في الأوساخ أو الماء ، وحتى سوء النظافة بين العمال. كما توضح إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) في جزء آخر من موقعها ، يتم التعامل مع كل مصنع بواسطة أحد أفراد الطاقم أثناء الحصاد.
كيفية غسل الخس فيض
إليك كيفية غسل خس الجبل الجليدي للتأكد من أنه آمن للاستهلاك وحماية نفسك من المرض:
- اغسل يديك: توصي إدارة الأغذية والعقاقير بغسل يديك بالماء الساخن والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد إعداد الطعام.
- تحقق من العبوة: إذا كنت قد اشتريت خسًا مُسبقًا من خس أيسبرغ ، فقد لا تحتاج إلى منظف الخس. تشرح أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن بعض الخضروات المزروعة سيتم وصفها بأنها "جاهزة للأكل". ومع ذلك ، إذا كنت تعمل مع رأس من الخس سليم أو الحزمة لا يقول خلاف ذلك ، فقط افترض أنك بحاجة إلى غسله.
- قل للصابون: على الرغم من التسويق هناك ، يمكنك استخدام الماء العادي لشطف الخضروات. تؤكد إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على عدم استخدام مواد التبييض أو المنظفات أبدًا. حتى يغسل الخضروات التجارية ليست هي الخيار الأفضل. يوضح ملحق جامعة ولاية كولورادو أنه لم يتم دراستها بما يكفي لتوحيد فعاليتها أو لفهم سلامة أي بقايا قد يتركونها على الخضار.
- تحضير الخس: قبل غسل خس الجبل الجليدي ، تأكد من فحصه. توصي مؤسسة Produce for a Better Health Foundation باختيار رأس من الخس بأوراق خارجية طازجة ونظيفة وأوراق داخلية مدمجة. قطع أي مناطق تالفة على الأوراق أو الجلد ، بناءً على توصية أكاديمية التغذية وعلم التغذية. تجاهل أي الأوراق الخارجية التي تمزقها أو كدمات.
- اعط الأوراق نقعًا: بعد شطف الرأس تحت الماء البارد الجاري ، قم بإزالة اللب وختم الأوراق. يقول ملحق جامعة ولاية كولورادو إن غمر الأوراق في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق لتخفيف الأوساخ. يمكنك إضافة الخل إلى حمام مائي كمنظف بسيط وآمن للخس إذا كنت ترغب في ذلك - استخدم نصف كوب من الخل لكل كوب ماء.
- تجفيفه: بعد غسل خسك الجليدي ، احرصي على تنظيفه بمنشفة أو جففه بقطعة سلطة حتى لا تكون أوراقك رطبة جدًا.
باستخدام الخس المغسول
يمكنك الآن استخدام خس أيسبرغ للسندويشات والسلطات. إذا لم تكن مستعدًا لاستخدام الخس الجليدي بالطريقة الصحيحة ، فاستمر في عملية الغسيل. كما أوضحت جامعة ولاية كولورادو ، فإن غسل المنتجات قبل تخزينها قد يشجع نمو البكتيريا ويجعلها تفسد بشكل أسرع.
بمجرد أن تصبح أوراق الخس جافة تمامًا ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق مثل كيس من البلاستيك واستخدمها في غضون أسبوع واحد ، بناءً على توصية مؤسسة Produce for Better Health Foundation.
أخيرًا ، لا يشجع امتداد جامعة إلينوي على تخزين الخس مع منتجات مثل التفاح والكمثرى والموز الذي يطلق غاز الإيثيلين. سيؤدي عامل النضوج الطبيعي هذا إلى أن يتحول الخس إلى اللون البني ويتحلل بسرعة كبيرة ، لذلك لن يكون لديك خس أيسبرغ للسندويشات أو السلطة لفترة طويلة جدًا. إذا لاحظت أن الخس يبدأ في التبلل أو يطور بقع سوداء ، قم برميها بعيدًا.
