شرائح تركيا عبارة عن شرائح رقيقة مقطوعة من صدر الديك الرومي. إنها تشبه وتذوق الكثير مثل شرائح لحم العجل أو لحم العجل أو لحم الخنزير ، ولكن هذه النسبة الخالية من البروتين تكون قليلة الدهون والسعرات الحرارية.
تناول 3 أوقية من صدر الديك الرومي (بدون الجلد) يحتوي على 125 سعرة حرارية وحوالي 2 جرام من الدهون و 26 جرام من البروتين. تقول كريستا كينج ، RDN: "إنها خيار كبير من البروتين الخالي من الدهون مع الحد الأدنى من الدهون أو الدهون المشبعة". تشبه القطع أيضًا شرحات الديك الرومي العظم والوصفات قابلة للتبديل عمومًا.
يقول يانكل بولاك ، رئيس الطهاة في ButcherBox ، لـ LIVESTRONG.com: "تقطيع شرائح تركيا بديلاً رائعًا ولذيذًا لثدي الدجاج المعتاد". يقول بولاك إن القطع التركية سهلة الطهي وتنوعا. "على غرار صدور الدجاج ، فهو يعمل مع أي مزيج نكهة تقريبًا ، لذلك فهو حقًا فرصة للاستفادة من كل ما لديك حول المطبخ أو تجربة شيء جديد ومغامر."
تريد وصفات أكثر صحية؟ قم بتنزيل تطبيق MyPlate واحصل على وجبات ووجبات خفيفة بسيطة ومناسبة لأهدافك الغذائية.
كيفية اختيار تركيا القطع
أفضل رهان في متجر البقالة هو اختيار شرائح الديك الرومي المجمدة. هذا بسبب أن الديك الرومي مجمّد في ذروة النضارة ، فور معالجته ، كما يقول بولاك. على النقيض من ذلك ، سيسافر الديك الرومي الطازج إلى الأبد لفترة من الوقت قبل أن يصل إلى ممر اللحوم في السوبر ماركت ، كما يقول.
كلا القطع سميكة ورقيقة متوفرة. ويشير كينج إلى أن عملية قطع أرق ستطبخ بشكل أسرع. لكن Polak يختار عمومًا القطع السميكة. ويقول إن التخفيضات الكبيرة التي يتم طهيها ببطء تتذوق بشكل أفضل وتبقى عصارة.
كيفية جعل شرائح تركيا المشوية
ماذا ستحتاج
- شرائح تركيا
- النبيذ ، الكاتشب ، عصير الليمون أو الخل
- سكر بني ، عسل أو دبس
- صلصة رسيستيرشاير أو صلصة الصويا
- زيت الزيتون
- زعتر أو ملح بحري أو ثوم مفروم
- كيس من البلاستيك الأغلاق
- مناديل ورقية
- شواية
كيف افعلها
- ضع سائلًا حامضيًا مثل النبيذ أو الكاتشب أو عصير الليمون أو الخل في وعاء. ضجة في السكر البني أو العسل أو دبس السكر ، إلى جانب اختيارك من النكهات الإضافية مثل صلصة رسيستيرشاير ، صلصة الصويا ، الزعتر ، ملح البحر أو الثوم المفروم.
- ضجة في كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى ماء مالح هو اتساق معجون ناعم.
- شطف قطع الديك الرومي واتركها برفق بمنشفة ورقية. ضع ماء مالح في كيس من البلاستيك قابل لإعادة الإغلاق وأضف القطع إلى الكيس. اضغط على الكيس بخفة لتغليف القطع وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء وإغلاق الجزء العلوي.
- ضع القطع في الثلاجة واتركها متبلة لمدة تتراوح من 1 إلى 8 ساعات.
- سخن شواء في الهواء الطلق أو في الأماكن المغلقة إلى حرارة متوسطة. ضع القطع على الشواية الساخنة واطبخيها لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقطع شرائح الديك الرومي إلى 165 درجة فهرنهايت.
تلميح
لتحديد درجة حرارة قطع رقيقة من اللحم ، أدخل مقياس حرارة اللحوم في جانب الفرم مع طرف ميزان الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم. تتم القطع التركية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية.
كيفية جعل شرائح تركيا المخبوزة مع الخضار
ماذا ستحتاج
- شرائح تركيا
- طبق الخبيز
- الخضار المفرومة
- الزبدة أو زيت الطهي
- الملح والفلفل والأعشاب والتوابل (مثل المريمية أو الزعتر)
- ورق ألومنيوم
كيف افعلها
- ضعي قطع الديك الرومي في طبق من الزجاج أو المينا. ضعي شرائح اللحم مع اختيارك من الخضار المفرومة مثل الفلفل الأحمر والأخضر والبصل والثوم والفطر. (لمزيد من النكهة ، احرق القطع في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قبل وضعها في طبق الخبز).
- يرش الخضروات مع الملح والفلفل والتوابل مثل الزعتر أو المريمية.
- يُغطّى المقلاة بورق الألمنيوم ويُخبز الطبق عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 60 دقيقة. تتم القطع عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
كيفية جعل القطع تركيا الشكر
ماذا ستحتاج
- شرائح تركيا
- الزبدة أو زيت الطهي
- بصلة
- ثوم
- الأسهم الدجاج أو مرق
- فتات الخبز أو 1 مربع من مزيج حشو الفورية
- صلصة التوت البري (اختياري)
- حليب أو نصف ونصف
- شوربة كريمة معلبة
- قدر كبير
- طبق الخبيز
كيف افعلها
- سخني كمية صغيرة من الزبدة أو زيت الطهي في قدر كبيرة ، ثم ضعي البصل المفروم والثوم في الزيت الحار حتى يصبح طرياً.
- يُسكب مرق الدجاج أو المرق ويُطهى المزيج على النار حتى يغلي ، ثم يُرفع المقلاة عن الموقد ويُحرَّك المزيج في مكعبات الخبز الجاف أو صندوقًا من مزيج الحشوة الفوري. استخدم علبة من المرق سعة 12 أونصة لكل كوب من الحشوة. حفظ كمية صغيرة من حشو جاف لتزيين الجزء العلوي.
- انتشار الخليط في طبق الخبز. إذا رغبت في ذلك ، انشر طبقة من صلصة التوت البري فوق الحشوة.
- رتب شرائح الديك الرومي على رأس صلصة التوت البري والحشو وتغطى المزيج بمزيج من الحليب أو نصف ونصف واختيارك من الحساء مثل كريمة الدجاج أو الكرفس أو الفطر. استخدم حوالي ثلث كوب من الحليب لكل علبة من الحساء.
- ضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت و اخبز القطع لمدة 45 إلى 60 دقيقة. تتم قطع الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
نصائح لتجنب الجافة تركيا القطع
لأن شرائح الديك الرومي هزيلة للغاية ، فإنها تميل إلى الجفاف. لتجنب هذه النتيجة ، جرب هذه الاستراتيجيات:
- استخدم ماء مالح: إن تقطيع أو تقطيع القطع يملأهم بالرطوبة ويقلل من خطر اللحوم الجافة ، كما يقول بولاك.
- احرق أولاً: احرق القطع في المقلاة قبل الانتهاء منها في الفرن ، كما يقول بولاك. وهذا سوف يوفر "قشرة بنية لطيفة" ، كما يقول.
- أضف سائلًا إلى المقلاة: لإضافة شرائح الديك الرومي المخبوزة ، أضف سائلًا إلى قاع طبق الخبز. يقول بولاك: "هذا يخلق بيئة رطبة ويحافظ على القطع لطيفة ومثيرة".
- شاهد وقت الطهي: تأكد من عدم الإفراط في تناول القطع ، لأنها ستصبح صعبة.
- دعهم يستريحون: بمجرد الانتهاء من الطهي ، دعهم يستريحوا في أي سائل استخدمته أثناء عملية الطهي ، ينصح Polak. "سيسمح لهم ذلك باستيعاب أي رطوبة مفقودة وجعلها أكثر غضًا."
