هل تساءلت يومًا ما هو الفرق في مستخلص النعناع مقابل الزيت في الخبز؟ تأكد من فهم كيفية اختلافها قبل استبدال مستخلص النعناع.
تلميح
بشكل عام ، يجب أن تستخدم ربع الكمية في الوصفة عندما تستخدم الزيت العطري بديلاً عن مستخلص النعناع.
مستخلص النعناع مقابل الزيت
يمكن أن يساعدك فهم الاختلافات بين المستخلصات والزيوت الأساسية على استبدال مستخلص النعناع دون تغيير طعم الطبق. كل من استخراج وزيت يأتي من نفس النبات. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، فإن الاسم العلمي لمصنع النعناع هو Mentha × piperita L.
هذه العشبة المعمرة هي موطنها الأصلي في أمريكا الشمالية وتنمو بكثرة بحيث يمكن أن تصبح في بعض الأحيان نباتًا غازيًا. فما هو بالضبط الفرق في استخدام مستخلص النعناع مقابل النفط؟ يستخدم المصنعون طرقًا مختلفة للحصول على النكهة والرائحة من هذا النبات عند صنع المستخلصات أو الزيوت الأساسية. هذا يؤدي إلى الاختلاف الرئيسي لمستخلص النعناع مقابل الزيت: مستويات مختلفة من التركيز.
يستخدم المنتجون قواعد سائلة ، عادةً كحول ، لصنع المستخلصات. ومع ذلك ، فإن الزيوت الأساسية تأتي من عصر النبات حتى تخرج الزيوت. نظرًا لأن المستخلصات مخففة في الكحول والزيوت الأساسية ليست كذلك ، فإن زيت النعناع يكون أكثر تركيزًا من المستخلصات التي تتطلبها العديد من الوصفات. لهذا السبب يستخدم الزيت غالبًا لرائحته.
بديلا زيت النعناع للطبخ
إذا كنت من النوع الذي يحب الزيوت الأساسية لعلاج رائحة أو فوائد صحية ، قد يكون لديك زيت النعناع الكذب. بعد كل شيء ، هو واحد من أفضل الزيوت الأساسية لصحتك. لذلك ، إذا كنت تصنع حلوى النعناع ، فيمكنك التفكير في استخدام زيتك لاستبدال مستخلص النعناع.
استخدم حوالي ربع كمية استخراج مكالمات الوصفة عند استخدام زيت النعناع للطبخ. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تسأل عن 1 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع ، فما عليك سوى استخدام ربع ملعقة صغيرة من زيت النعناع. هذه الكمية الصغيرة ستعطيك نكهة النعناع.
قبل البدء في الطهي بالزيوت الأساسية ، تأكد من اتخاذ جميع الاحتياطات المناسبة. في حين أن النعناع يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية ، فهناك أيضًا مخاطر في استخدام بعض الزيوت الأساسية. وفقًا لمركز National Capital Poison Centre ، يمكن لمجموعة متنوعة من زيت النعناع المسمى "pennyroyal oil" أن يسبب مشاكل في الكبد.
يمكن أن يكون زيت النعناع آمنًا في هذه الكميات الصغيرة. ومع ذلك ، فإن المكتبة الوطنية الأمريكية للطب تحذر من تناول جرعة زائدة من هذا الزيت المركز. يمكن أن يسبب استهلاك أكثر من الكمية المعتادة من زيت النعناع مشاكل في التنفس والهضم ووظائف الكلى.
